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可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38 
7 u8 q! U2 m/ x0 _+ r2 j) \這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
搜尋到一篇文章5 Y& p* Y3 Z+ Y* T$ @1 f) K) D9 F
" c; r" K$ m& O3 r3 G
" D- u# c# x4 `0 p+ z! p& _你若膽敢負我 小心我剝了你的皮/ \; U" |5 g1 Y
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白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶0 v. j( s7 y# }3 | ~$ l. x
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從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍5 N$ \3 s' L/ A1 T* e
- F. _: j6 g4 O# l; J* Q; h1 _剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈# j% U5 L0 G/ H& O& I
4 G' ?: c7 b8 G& Y常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號
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50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車
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居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便6 N5 }% K: Y4 k- s( G7 N
, j* \' b/ K, ^) S; j一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數
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鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉$ `/ K: ?9 _6 N- ?% _1 s
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新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑
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待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒
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_9 k# b4 p3 L& j5 s加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚( B/ u1 Q. H1 W8 I$ Z
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的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的. s! h& B* n% b$ D& M
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鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及
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但以現流生鮮為上 隔日請勿食用+ E l/ K+ `% z1 X
e& W' ?6 I& z0 Q8 F9 l澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處/ b2 m3 r& S i1 J; @# m
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的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口
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道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
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發表於 2011-2-15 01:34:04
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發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
