- UID
- 1501
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 0
- 威望
- 33
- 貢獻
- 3517
- 活力
- 8468
- 金幣
- 36139
- 日誌
- 3
- 記錄
- 4
- 最後登入
- 2024-5-14
  
- 文章
- 1420
- 在線時間
- 984 小時
|
可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38 
% B8 ]! h$ x' L$ c4 O0 X! s8 P2 F# b這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
搜尋到一篇文章. T. e% m* s# p8 x/ F$ l
) n9 E$ o3 A/ k) p
, r& p& } Q0 q( `# t& T: d' _3 _7 _你若膽敢負我 小心我剝了你的皮
* Z" |" t2 ?* x$ ~" e6 z, K( Z( N! d. B! b* C& A
2 O" H9 |3 k: @# I白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶- q3 Q1 U/ N9 w) h
* [% N6 G1 J$ \$ W3 c7 f. S從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍" R$ M2 h* _, z
% j/ p- F3 V5 E& v' ~剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈 m5 E6 D; o; n$ f8 Q; ~
$ ^9 F- t3 z( V1 M: f) f* ^+ K
常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號
% t/ Y4 b; D& |8 I0 ?- E, m0 s( @6 y- K) `, x
50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車0 ]* s+ R0 Q0 i3 m
( E" v! c6 d0 V( U; G1 l
居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便6 N; w* J% D% t& o
0 A; U" q' R0 a$ a0 \) F
一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數
% p. Y R" x/ J- c. z6 W
) ^4 `1 h# H J# G# r鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉3 A2 X1 b6 {$ f
4 B+ ]. V- P) D1 m
新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑& u' |# J0 N0 F
% O) W3 b4 P) o( y" ]8 {4 F- }8 p
待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒
! s3 J( b N9 t5 |# s2 e7 K. a- s% g4 t3 e3 [: S) n/ E% Q# s
加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚
% o7 A- ?" p: ^2 l8 [
5 X( K, G& r* Q& r' F' H1 i7 t的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的
1 H! i3 I1 y$ M& x7 r' h
: ~& H C, f& q5 q0 B鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及- a" K# U% o' ]6 b
- S$ `, r$ k) u- _1 g9 C但以現流生鮮為上 隔日請勿食用
' w8 }$ c T/ N0 o, ^ ~4 C1 `% V0 q! N& v, ?/ t. w+ [
澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處9 A! J6 o: W0 M8 S
$ a: ^/ @* @! v1 \
的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口
1 j" H. ^( C4 J2 Q
1 P9 u, t$ z" S1 J0 {道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
|
發表於 2011-2-15 01:34:04
收藏
讚
發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
