本文章最後由 成真 於 2014-10-1 14:59 編輯
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南部娘家父親自種水果，今年是採收酪梨，往年採收有龍眼、柳丁。
! T- S# V# M. I, K# u; k6 J7 l今年是超大顆頂級新鮮酪梨~~& c+ a( X' y$ D. W1 V% Z
採收的酪梨大小不一，但幾乎每顆都超級大顆@@
: Z2 `* x) S% C0 e5 J( w7 J我在市場上還真是從來沒有看過這麼大顆的酪梨 1 v$ f: ]; S* a T, L9 t" W
因為南部市場小，今年夏天又超熱~
! _" |, |5 ` b6 l) C0 h" F實在很捨不得父親年紀大天天市場跑~, F7 Y) e1 S' E$ d1 @7 m! a2 N
所以這兩天從南部探親回台北先請老公載回幾顆
" ?' }, m" z4 o5 j因為真的太大顆我們抱小嬰兒實在也拿不了兩箱
* h5 H0 h; ^9 q: N( }! Q1 B父親說大顆的果肉很厚實飽滿，我吃過確實如此美味。( C% i" `/ Y/ Z5 M( l
載回兩箱都分送給親友剩下四顆才拍照。8 t9 R0 v$ {8 ~4 @- _2 e
想分享給北大的好鄰居，9 T, F$ b; Z, D q3 t6 g
若有鄰居喜歡的話，我隨時可以再請父親幫我寄上來，幾顆都沒問題唷^^0 ^$ [: B9 ~& o6 h% `3 G/ ]
自種的果園，老人家不噴農藥，很用心照顧~
3 v2 d) I+ q/ H歡迎大家來選購~
! o" O @0 y' @& k. ?4 |- o價錢是一斤70元
- a1 @# }- m% C/ x) c運費不會向大家收取的放心^^# ?7 J# I; f, y' X1 Y) c
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以下提供一些酪梨最佳賞味期及吃法和好處喔!! k1 K, ] Y+ f/ }$ @1 ^9 N
$ E. L. v5 y7 K; N蛋白質含量最多的水果 除了植物性脂肪，酪梨也含有豐富的蛋白質，每100公克約有2克，是水果中最高，有「大自然的乳酪」與「森林中的奶油」之稱，是金氏紀錄記載最營養的水果之一；因為食用後有飽足感，也被稱為「果中米食」，是營養學家眼裡的寶藏，特別取名為「幸福果」。0 r$ {6 T; n U2 d9 u9 u
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酪梨口感滑溜，散發類似胡桃與奶油的乳香味，被稱為「森林的奶油」，由於幾乎不含醣類與鈉，因此吃起來不甜也不鹹，一般人對於單獨食用接受度並不高，最常見的吃法是加牛奶、優酪乳或養樂多打成果汁3 }# K# y9 s; v& i" u8 c$ C
沙拉料理，口感清爽 酪梨沾蒜蓉醬油的吃法也很普遍，可以切片、也可以將果實對剖為二、取出種籽後，將薑汁或蒜茸醬油填入凹槽裡，再用湯匙挖起來吃，不但方便，小孩也會覺得很有趣。
6 P [9 l B. H5 r: e- j酪梨也經常做為內?食材，不論壽司、三明治、漢堡或日式手捲、墨西哥三角餅都別具風味；最對味的吃法，則是加上番茄丁、香菜末、檸檬汁做成酪梨沙拉，口感清爽，將蘋果切片當成小盤盛裝沙拉，更是創意吃法。
: C- p/ J7 p4 }- d6 N5 u酪梨入菜，甜鹹皆宜 近來也有人嘗試將酪梨入菜，在蛋汁裡放入酪梨，煎至蛋皮裹住酪梨，便是一道家常的烘蛋料理；用烤箱更簡單，酪梨對切後，鋪滿起司或乳酪，再撒點黑糖或蜂蜜，烤熱了就可以吃，吃上癮了，可別忘了控制熱量。# A" r' f9 R2 E7 X5 d
好吃的酪梨先決條件是熟度適當，熟度不足易苦澀，太熟了過於軟爛也不討喜；完熟的酪梨，果皮粗糙沒有光澤，以手指輕壓柔軟有彈性者最佳，有些品種果皮會變成紅褐色代表完熟，有些則不會，可以搖一搖果實，聽見種籽與果肉分離的碰撞聲，也是辨別酪梨是否成熟的方法之一。
: ^$ \& n$ d- ^* w7 K f' I( O挑選果粒大而飽滿 選購酪梨時，以果粒大、果皮光滑、飽滿有重量感者為佳；若不馬上吃，可以挑選尚未完熟，並帶有果柄、沒有傷口或病蟲害的果實。8 H2 A/ Z1 Y3 g1 Y; ^* O8 \
剛買回來的酪梨通常還未完熟，千萬不能放入冰箱，否則酪梨會受寒害、無法完熟；在攝氏20~25度的室溫下，大約一星期左右變軟後即可食用，如果一時吃不完，在切開的果肉表面塗上檸檬汁可避免褐化，再放入密封袋中冷藏，約可存放一星期，冷凍保存則可超過一個月，不過解凍後，質地已有變化，只能打汁飲用了。 ' U. w+ x& s7 f: K/ j( h v
酪梨口感溫和、營養滿分，簡單切片沾醬油就很美味，非常適合老人、小孩食用，盛產期間，價格較便宜，主婦們不妨多買些存放，透過創意料理變換風味，對身體好處多多呢！
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2 {( V. q) g" i# d3 I* V中國人認為吃腳補腳、吃腦補腦‧‧，但這些動類食物所含膽固醇之 高簡直嚇人，酪梨卻無此顧慮。更妙的是因酪梨含高量單元不飽和脂 肪酸〈Omega3〉，故被視為是補腦〈增強記憶〉的聖品。與酪梨同具 增加記憶力的還有核桃。美國加州大學洛杉磯分校醫學院神經科學家 史摩博士就推薦魚、酪梨及核桃為增強記憶力聖品。但魚類經常被懷 疑含有汞等重金屬，所以酪梨及核桃就理所當然為首選了。 酪梨是高營養果食，含有比普通水果多四倍的卡路里， 可提供人體每日所需的維他命A、C、E、菸鹼酸、 葉酸及鎂等。
' v$ @- q+ h& |& S1 h( x(資料取自台灣好食材 Fooding提供)
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發表於 2014-9-30 22:52:59
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