本文章最後由 成真 於 2014-10-1 14:59 編輯 4 @) ~% ?, f, p2 A+ l
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南部娘家父親自種水果，今年是採收酪梨，往年採收有龍眼、柳丁。
! |, H/ ~1 w/ h2 s- N今年是超大顆頂級新鮮酪梨~~' s9 J0 h8 U8 P0 l# y2 c
採收的酪梨大小不一，但幾乎每顆都超級大顆@@9 P" t/ x' l2 ^# c# B6 D
我在市場上還真是從來沒有看過這麼大顆的酪梨 2 U! T0 S, I- W3 q0 U0 C! L! }; Q
因為南部市場小，今年夏天又超熱~
2 O; i; {) } h3 n" q0 {2 K" Z實在很捨不得父親年紀大天天市場跑~
& A/ v. e7 T, P B0 {所以這兩天從南部探親回台北先請老公載回幾顆
3 t0 g1 p& L6 a3 [" _因為真的太大顆我們抱小嬰兒實在也拿不了兩箱$ V$ r, k% c6 U# v6 n" u: @1 ^
父親說大顆的果肉很厚實飽滿，我吃過確實如此美味。9 Z$ J9 F$ B& ~" ~- j) W% S
載回兩箱都分送給親友剩下四顆才拍照。
* i% h" _; Y3 \% h+ x6 e; g想分享給北大的好鄰居，
9 U2 K" ]: b- o+ o! K2 H若有鄰居喜歡的話，我隨時可以再請父親幫我寄上來，幾顆都沒問題唷^^0 `4 \0 o6 Y1 c5 z
自種的果園，老人家不噴農藥，很用心照顧~
& k* Y% m) S1 x7 |歡迎大家來選購~
( ^0 I4 K0 q4 L5 x/ [8 [價錢是一斤70元
" Y8 r- ?# [ G ]3 S運費不會向大家收取的放心^^; R5 ^# K( U) @4 z+ d! ?
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以下提供一些酪梨最佳賞味期及吃法和好處喔!
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蛋白質含量最多的水果 除了植物性脂肪，酪梨也含有豐富的蛋白質，每100公克約有2克，是水果中最高，有「大自然的乳酪」與「森林中的奶油」之稱，是金氏紀錄記載最營養的水果之一；因為食用後有飽足感，也被稱為「果中米食」，是營養學家眼裡的寶藏，特別取名為「幸福果」。
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, c2 |9 ~8 ~; w酪梨口感滑溜，散發類似胡桃與奶油的乳香味，被稱為「森林的奶油」，由於幾乎不含醣類與鈉，因此吃起來不甜也不鹹，一般人對於單獨食用接受度並不高，最常見的吃法是加牛奶、優酪乳或養樂多打成果汁
* P& d+ C- W/ h- ] R& `沙拉料理，口感清爽 酪梨沾蒜蓉醬油的吃法也很普遍，可以切片、也可以將果實對剖為二、取出種籽後，將薑汁或蒜茸醬油填入凹槽裡，再用湯匙挖起來吃，不但方便，小孩也會覺得很有趣。- |; p* S: t" d' Z3 o) W
酪梨也經常做為內?食材，不論壽司、三明治、漢堡或日式手捲、墨西哥三角餅都別具風味；最對味的吃法，則是加上番茄丁、香菜末、檸檬汁做成酪梨沙拉，口感清爽，將蘋果切片當成小盤盛裝沙拉，更是創意吃法。
7 k. t/ y# M8 ?! m酪梨入菜，甜鹹皆宜 近來也有人嘗試將酪梨入菜，在蛋汁裡放入酪梨，煎至蛋皮裹住酪梨，便是一道家常的烘蛋料理；用烤箱更簡單，酪梨對切後，鋪滿起司或乳酪，再撒點黑糖或蜂蜜，烤熱了就可以吃，吃上癮了，可別忘了控制熱量。. h1 Q O$ _1 m7 A5 Q
好吃的酪梨先決條件是熟度適當，熟度不足易苦澀，太熟了過於軟爛也不討喜；完熟的酪梨，果皮粗糙沒有光澤，以手指輕壓柔軟有彈性者最佳，有些品種果皮會變成紅褐色代表完熟，有些則不會，可以搖一搖果實，聽見種籽與果肉分離的碰撞聲，也是辨別酪梨是否成熟的方法之一。
, J7 Q* p0 p m7 [7 C挑選果粒大而飽滿 選購酪梨時，以果粒大、果皮光滑、飽滿有重量感者為佳；若不馬上吃，可以挑選尚未完熟，並帶有果柄、沒有傷口或病蟲害的果實。
+ @; e- N t' \) `" s7 o/ h- O剛買回來的酪梨通常還未完熟，千萬不能放入冰箱，否則酪梨會受寒害、無法完熟；在攝氏20~25度的室溫下，大約一星期左右變軟後即可食用，如果一時吃不完，在切開的果肉表面塗上檸檬汁可避免褐化，再放入密封袋中冷藏，約可存放一星期，冷凍保存則可超過一個月，不過解凍後，質地已有變化，只能打汁飲用了。 9 Q+ [' i9 E; H$ ^. E j y
酪梨口感溫和、營養滿分，簡單切片沾醬油就很美味，非常適合老人、小孩食用，盛產期間，價格較便宜，主婦們不妨多買些存放，透過創意料理變換風味，對身體好處多多呢！/ x- u; ]& O4 p# p9 W5 T9 }
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中國人認為吃腳補腳、吃腦補腦‧‧，但這些動類食物所含膽固醇之 高簡直嚇人，酪梨卻無此顧慮。更妙的是因酪梨含高量單元不飽和脂 肪酸〈Omega3〉，故被視為是補腦〈增強記憶〉的聖品。與酪梨同具 增加記憶力的還有核桃。美國加州大學洛杉磯分校醫學院神經科學家 史摩博士就推薦魚、酪梨及核桃為增強記憶力聖品。但魚類經常被懷 疑含有汞等重金屬，所以酪梨及核桃就理所當然為首選了。 酪梨是高營養果食，含有比普通水果多四倍的卡路里， 可提供人體每日所需的維他命A、C、E、菸鹼酸、 葉酸及鎂等。
! r! t$ D& v' n( M, i9 x(資料取自台灣好食材 Fooding提供)
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發表於 2014-9-30 22:52:59
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