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[烹飪討論] 2kg天然酵母 miche大歐包

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國小生

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樓主
發表於 2013-12-2 18:32:42 |只看該作者 |新文章置後

& ~0 j: ?/ U* V6 A; R- t& I7 j7 X( z1 n8 t
昨天趁著好天氣和另一伴去看了早場的“看見台灣”,影片一開始便給壯闊的山景與氣勢磅礡的背景音樂震攝住了,
1 X8 i# I3 k: Z3 x原來台灣如此的美,但後來又看到殘酷的環境破壞,心情不禁轉為沈重。2 ~6 D; v4 s, p% u% ]: Y6 {: l; [
最後看到仍有一群可愛友善的農民在為這塊土地努力付出,以及聽見玉山上原住民小朋友美麗動人的歌聲,內心感動不已,忍不住熱淚盈眶!( h% T" c, _* B2 @4 Z  c
自從自製麵包以來,盡可能以選用本土的食材為主,所以我的麵包粉大都在主婦聯盟購買,尤其選擇台灣本土麥粉為主。我對麵包的知識其實很有限,所以不懂進口麵粉對麵包的組織與口感有有何影響,只知現在的我只能以此方式來支持友善小農,盡一點綿薄之力!
  W; S$ Q% ~* v" H/ ^4 k0 i6 r6 j9 H
1 _% f8 m6 n8 T3 I  S; S這次又鼓起勇氣做了2kg重的Miche,參考國外食譜配方中提到high extraction粉(去掉部分麩皮的全麥粉),冰箱正好有一包“本土新高山全麥粉”,其實我也不知道這與high extraction粉有啥不一樣,反正自己吃就給它用看看囉!台灣的“微風貴婦超市”好像曾經進口過Poilane Miche,價格不菲,據說得上千塊大洋,我沒吃過,希望有一天能到法國去朝聖吃吃看。/ x5 s* n4 b8 Q# w
: w# ^% r  \# L; i3 n
' Q9 S. ~8 [& h/ c) i
% r7 d, C" l' {2 K) l2 J* g: f: n
超過12小時冷藏發酵
( W$ q; x. V( ?2 K- ]8 T0 F/ X( g0 M% y
進爐囉
, J( A  `( x* m) A* ?- B+ U1 L$ ?  f& M* |
百分之百全麥的Miche,充滿麥香' B* i# u$ h- \

9 K5 m( W5 b" R) a7 w" ]這是我最愛的吃法,沾了亞麻籽油更能襯托出自然麥香,並且回甘。0 a/ x1 L1 ?7 u. P+ x

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沙發
發表於 2013-12-2 20:56:07 |只看該作者
看起來好好吃,視覺也享受,感謝分享。
& i& k# m: s4 L$ {

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發表於 2013-12-3 06:58:28 |只看該作者

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發表於 2013-12-3 08:56:30 |只看該作者
可以分享作法及配方嗎?

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發表於 2013-12-3 12:28:25 |只看該作者
看了都覺得香~~~可以買嗎?
鄭露頑~快回家…別再頑皮了

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發表於 2013-12-3 13:18:14 |只看該作者
維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28
1 J! F3 J+ P0 F4 X1 |3 c0 I看了都覺得香~~~可以買嗎?

8 v1 Y/ ~( E, h+ ^% {不好意思賣啦!我是個上班族,至少得二個禮拜才有空做搞工的麵包,加上我並非專業烘焙者,技術上有可能不正確呢,我也都是參考網站上的方法製作,我已將食譜及做法補上了,有興趣可試試看囉!

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發表於 2013-12-3 13:25:43 |只看該作者
維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28
4 a6 u, I/ o# I" h+ L  T看了都覺得香~~~可以買嗎?
- K1 G' f( B  m- T
做法與食譜都Po上囉,祝成功!

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發表於 2013-12-3 18:21:37 |只看該作者
感謝~我會好好努力的做做看~~
鄭露頑~快回家…別再頑皮了
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