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本帖最後由 grace530220 於 2013-10-28 01:24 編輯 : U0 A. M6 Y* ?0 n
2 U2 y$ C- d* G團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
! O- _) u# S# N3 n今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉
4 G, {' W0 n) s9 L. G
4 k) @( ~$ A9 Z2 E2 L
# A) ?; r& f, C, q5 M" z9 {% L6 H# s6 a, T0 J
& z9 X/ g M% a) z; U( _6 f
星期日沒開 只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉: H( B l9 _. U. F
使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......
& c9 T0 U9 N% A! V' _# m# F5 b下料囉~~ 照著 fama分享的1公斤配方 4 i; I% A5 s a3 e+ A6 ]
7 t* f" J' u$ j5 r; ]+ x: e
高筋麵粉 270g, Q! F& L! Z4 E
低筋麵粉 30g- k" S. Y0 f& _# A5 d
鮮奶 160g
' `: R+ @2 L& @' j雞蛋 1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
, w h ]& }& c, K1 T L" i. k% A砂糖 39g- ^! ~' j d4 \& i% E
奶油 30g
; k" S) k0 h/ K鹽 1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)
" h2 B$ b! ? d6 v7 b: F* u' M4 Y! M# }" `- c j5 T& g
全部放下去(除了奶油)
+ W- n0 ~& P( {" e+ v中間挖一下小洞 倒入酵母- L( v4 y! Z, U T
速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)0 z" k( o5 u( ~
/ ?& {/ h& ]$ ^0 ?/ ?奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)8 W2 U" O' l/ i
機器左鍵選到1的模式, 右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
Y1 T0 E9 F* b) `+ y. S4 ?6 t9 m3 O機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......3 N l7 g- E3 f3 d5 I
$ w" x$ T7 A) L" ] D1 e X
..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......) F* j/ L) [. `' a7 g0 b
睡眠 .......不要理它.......
6 i8 a5 f g' [& u4 }好香! 好香 7 p0 f* p4 z+ a7 r3 f) x
終於嗶嗶 !~~ 出爐了: h" [, z6 g" g5 E4 Z8 G
鐵鉤把黑色攪拌器勾出$ W: `% H/ Y: m# o; |. S/ h9 s! c
' b r0 |7 P7 X; m這是正常色...... 吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋
4 j) x: X% m G7 B/ [ h" y' I. L
4 m! a9 t& a. E2 I個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方 |
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發表於 2013-10-28 00:40:08
收藏
讚
發表於 2013-10-28 07:41:02
好誘人喔~~2 V# E5 W3 J1 E( D& Q6 S2 J. l
發表於 2013-10-29 00:08:05
發表於 2013-11-5 00:35:54