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本帖最後由 grace530220 於 2013-10-28 01:24 編輯
$ p) Q3 |) D4 I' Z+ @4 i) t+ p6 K, O# n3 g; K
團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
/ \! ] h N' C: A1 Y* L w; N# w今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉$ m" @2 ?- v) O6 ]$ }
9 [, G% B7 o" H+ {; U, t$ l: o3 c+ B# x$ d7 ~, ]
$ @: ^; w/ U2 J4 y7 G z
+ i: J4 s0 @6 C4 E8 L& @5 l6 z" d星期日沒開 只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉4 n) j$ x3 t. Z8 ^( y* k/ e
使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......7 [6 t9 @$ N2 q, ]3 E. b) f9 K
下料囉~~ 照著 fama分享的1公斤配方 6 i5 \8 e' P8 m8 b$ ]1 d7 {# w
- L; @; C" q9 i5 ~4 I6 _$ ]# |高筋麵粉 270g
$ n5 i/ u% w% g } n K低筋麵粉 30g
9 |4 k( q/ L, y4 p' i3 \$ N* v鮮奶 160g
7 ~" n' {+ [9 y雞蛋 1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
' Q; x2 [4 b- m0 t+ g: L砂糖 39g1 B. `5 W+ P# l& X. _: p
奶油 30g
! s* V: D3 V- u7 I; s/ a8 C# r$ i鹽 1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)
0 H' x3 ~' e3 \& X1 |% b3 @. B
7 `& J* w( ?+ Z, ~* s3 l. b全部放下去(除了奶油) `6 ?2 ~6 b# H, C; E6 M
中間挖一下小洞 倒入酵母0 D+ c7 } D& ?" O' A
速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)4 ?9 \5 c/ Q. X3 Z: h
, `! o6 g$ m, T$ j奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)4 Z$ J( i( _' E6 j1 w; q
機器左鍵選到1的模式, 右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
: `: Y1 z" H8 I1 J, d: l機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......
: c0 ~4 E, F+ Z0 Z! {( ^- ]0 b6 m# ^3 n" E. z' {" H
..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......
+ u. g6 M2 B# L& d, r5 [, U. c) ~睡眠 .......不要理它....... 2 D0 H& z+ N: k5 E4 c5 r0 ?
好香! 好香 4 n E, Y" M4 S
終於嗶嗶 !~~ 出爐了* S! f9 u6 \* V+ D5 S
鐵鉤把黑色攪拌器勾出% a# } { Q. J4 s& \; d
/ @' U- R( V- P5 s4 P這是正常色...... 吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋/ o( [: u7 Q$ I1 b8 S
' d3 L6 x$ z2 _5 v個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方 |
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發表於 2013-10-28 00:40:08
收藏
讚
發表於 2013-10-28 07:41:02
好誘人喔~~
發表於 2013-10-29 00:08:05
發表於 2013-11-5 00:35:54