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[私房料理] 奶油餐包

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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 00:07:51 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-14 00:09 編輯
9 n0 H7 P/ S. r  o' O4 W9 f7 Z4 k+ q6 A5 l1 M1 R
咬了兩天歐式麵包,決定換吃中式奶油餐包讓咬肌休息一下3 Y) p3 v$ E' K, L! }9 t
(尤其是過年常照相,可別咬著咬著讓臉方了起來呀).
& V8 S: A9 G) K# A, h/ Z: k6 B! I2 e( B  w, L$ r
麵粉: 高筋麵粉 (麵團揉好後再揉進少許奶油直到均勻)
2 Z& I) p& r+ O! u) K+ O; D# C發酵: 第一次1.5HR;第二次0.5HR.. T3 H) V% W  Q2 |8 J4 r+ O4 n
烤箱: 200度15分鐘. 麵團進烤箱前刷兩層蛋液.
, d& q9 n" h* J2 B* d9 o, k; L0 x1 e3 Z
其他心得: 這次用了新牌子的粉和蛋,揉的手感和烤出的顏色都跟之前經驗不同,9 [" c/ R! \: O  `
               天然的食材真的帶給人很多的驚奇 1 y6 E* A$ ^" _1 K' g+ q
5 w( A! t- w# |; t# o# O

2 }# O/ ^* K( I  A& a# ~9 c0 u. T5 m- }  ~) D( q- ~' O

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發表於 2013-2-14 00:38:41 |只看該作者
請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉
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發表於 2013-2-14 08:09:41 |只看該作者
請問烤箱是上下加熱器都打開嗎？
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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 10:30:55 |只看該作者
Lusha 發表於 2013-2-14 00:38
& g0 E# w$ T( v請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉
& V: M' ~) ~7 x. F' ]
我評估約莫180-200G的麵粉吧
+ I, ^% ?+ O- s" U6 D: U. w9 [' z我做得比較大一點點,正常來說,180G麵粉可以做10個小餐包
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發表於 2013-2-14 10:31:56 |只看該作者
好老爸 發表於 2013-2-14 08:09
4 u6 ?( t7 i9 r' p/ M7 }請問烤箱是上下加熱器都打開嗎？

1 c" n6 X2 K4 B+ ^是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍
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發表於 2013-2-14 10:44:00 |只看該作者
感恩分享
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發表於 2013-2-14 11:00:56 |只看該作者
花鼠媽媽 發表於 2013-2-14 10:31 - B$ F+ J+ i: C, R) E
是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍

6 o! e0 X) J" J+ O7 m; X9 b但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,
! u3 y$ r' p" k& ?! c/ B& a' t& f: |, t% c
這句話很幽默喔!
你好!叫我老陳就可以了!
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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 13:06:36 |只看該作者
樹林焦牛道 發表於 2013-2-14 11:00 & j" d( y- P2 m8 Q! B5 G! b
但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,& k2 A2 w- b" L/ x( }4 l* c" ~

$ c% b  \- F/ H. I  G% I5 \這句話很幽默喔!

0 P. V3 S+ V5 d& [" K( p; }噗~ 待我有能力買"厲害的不正常"的烤箱,再跟大家報告阿
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發表於 2013-2-15 20:42:40 |只看該作者
   
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lisa501126

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