- UID
- 18374
- 閱讀權限
- 25
- 精華
- 0
- 威望
- 2
- 貢獻
- 551
- 活力
- 167
- 金幣
- 1505
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2018-11-1
- 文章
- 103
- 在線時間
- 121 小時
|
本帖最後由 kali 於 2013-1-22 17:26 編輯
7 q7 `4 T" c1 y# P0 v% Q, m/ `. ~3 C6 W8 x8 N
手工起士培根麵包.. ' }) { J4 A: q9 N' j
6 M& _2 J* x' h, K . F1 C' x5 [8 I- l2 S* ]
1 @$ b: z$ E' _$ ?# V8 G, d' g4 I# g& X
1 s, w, Y5 D j& U' i5 Z4 {& l. R' w5 {' e) ^
做法：
. s/ n; \" r+ {高筋麵粉400g
# T( p* r4 E G+ W" W鹽5g) L8 X9 f7 T j7 [/ _% w
酵母粉10g
0 P9 t6 ^* w2 X" j6 T$ c: [牛奶100g
6 G, o0 c3 ]7 K9 s: Y& b6 {, [奶油15g0 K4 z; b! L( u: Z9 t! x% a
8 g* V* G, S5 `: g5 n步驟：
8 [. s& k) ~6 u' `7 a% v0 J將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
; b( c$ ^. l2 s; D! M第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
( d3 o# A0 V7 a% Q, Z第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘* V% P' o8 i% |" F1 P/ v N
第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵( i6 o% T, B% H- L5 }, o8 W
; u1 q4 }. z1 H( c% ~7 h- U
烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)! G+ |0 @4 P; J. B
200°C 20分鐘
8 G0 a6 E0 e2 W1 U. m$ q烤畢，塗上蛋汁; h' e7 b6 V, P8 w
再以130°C 上火 烤5~10分鐘: x6 r2 v! [) Y; T, z3 d- }. k/ x
|
-
總評分: 金幣 + 6
查看全部評分
|
[複製鏈接]
發表於 2013-1-22 17:20:08
收藏
讚
發表於 2013-1-22 17:36:01
發表於 2013-1-22 21:54:15
發表於 2013-1-22 22:17:27
