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[私房料理] 利用電子鍋作出鬆軟麵包

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cherry.tsou

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發表於 2013-1-21 13:33:30 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 13:35 編輯 ) P& X& v& B6 S4 ?
4 M9 j9 `7 v2 P( i: t: a
家裡沒有烤箱的朋友，也能利用電子鍋作出美味的鬆軟麵包喔。9 P6 {3 t* }0 W- [  d; u5 p  ^
做法很簡單，先將高筋麵粉200克，溫水130c.c，糖2小匙，鹽1小匙，酵母粉1小匙，奶油或橄欖油20克，用手揉成麵糰(麵糰不黏手即可)，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第一次發酵。3 P8 d- G5 Q* N' K3 Y. B' ?: Z

1 h3 I( x8 Z9 l7 s4 ~) q
# L3 ?- G. C7 @3 t" R) }! r) x9 K! {30分鐘後麵糰會膨脹至1倍大，用手指搓進麵糰不會沾黏，便完成第一次發酵。
9 A4 `/ Z- m4 o- Z. t( m+ ]/ t% G8 B' ~5 \' m& r7 |5 N

* `) {- e, T, A3 u/ o% B取出麵糰壓出空氣，用保鮮膜包覆，靜置10分鐘。
1 t! u4 _; D3 U% o
3 C! F/ c5 ^( a' E
' Z. ?* N. w4 R$ p10分鐘後，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第二次發酵。
! t: y3 P* v: w: W3 D二次發酵完成後麵糰會脹成2倍大。! a! }. f+ z: h( V& K- f+ H
8 w5 m$ Q+ N5 U2 [! j
- J3 [/ v( `) a" D: ^1 L
將麵糰取出切成6~8等份，並揉成圓球狀。
) Y/ u0 d3 t2 V; d5 y
2 S5 G! I  T, u; b# K" j* _" `  j9 s6 r. s1 M! C
將內鍋抹上一點點油後，將麵糰排列進去，按下"炊飯"鍵。
" K' r- O, `% ?; f. W/ M; i* G2 b( ^$ q% F

8 B. A+ U& Q& s大約30~40分鐘就會烤好，趁熱倒出放涼。
- G) p% c8 R8 M, `* t) M( h7 X% M; L$ I+ W) D" ^! y

, w4 b: k) f  Y( K鬆軟美味的麵包出爐了，麵包可以抹上果醬或奶油，配上一杯麥片，便是一份營養的早餐喔。
/ k. T* D( j  ?' N# v. A; c- q  _( u5 j
( S2 d4 k& u$ w4 u
ps.揉麵糰時也可以加入少許的義式香料或黑胡椒，來增加麵包的風味。
+ ]' i, e$ Q9 x# ~( Z3 u6 N/ f" I# Z& Z2 A. f$ g- {( ~
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rainbow

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發表於 2013-1-21 13:39:19 |只看該作者
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎? 7 v8 s. D/ y, N( G- W5 x9 [
厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包5 W' I, R& K( g9 G( e) B
在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤
2 U7 f: I+ F" }3 [$ O& n不過買了製麵包機後反而不會想去變化內餡或口味  7 T7 J) Z3 I: `! _
只用來烤一個按鍵自動到底的土司
To see with the eyes of another, to hear with the ears of another, to feel with the heart of another......
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cherry.tsou

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發表於 2013-1-21 13:43:40 |只看該作者
rainbow 發表於 2013-1-21 13:39 + G3 X/ u& b% ]6 m
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎? 7 l- f( S# G* G
厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包8 e% H% X1 e) C  F0 X0 J' H
在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤 ...
: X- k2 j) H6 S% d+ i  H
是的，我用的是黑金鋼厚釜10人份電子鍋。 . g0 {) \  \4 i% W# s3 [$ E' k! L
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發表於 2013-1-21 14:03:31 |只看該作者
挖喔~~剛烤好的時候好像一朵花喔~~我家也是黑金剛厚釜耶~~
浪漫是需要被保養的～
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發表於 2013-1-21 14:25:00 |只看該作者
太棒了~利用假日也要來試作看看~希望會成功~YA~~
7 j1 J1 V; F  a
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minnie

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發表於 2013-1-21 14:38:34 |只看該作者
好像不難欸，謝謝妳的po文,我也要找時間來試著做.
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黃金魚

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發表於 2013-1-21 14:50:31 |只看該作者
讚!~~~~~~~~~~~~~
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楊美眉

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發表於 2013-1-21 14:54:02 |只看該作者
好像不難ㄟ, o+ ~! P9 V# i
今晚來試試
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evelyn0026

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發表於 2013-1-21 15:34:46 |只看該作者
不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行...
+ p5 M! r+ Q7 i* e% v4 Y, [
6 ?0 `1 y% H, @" }/ ?- r9 V我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另一個好方法啊~~
我愛北大,我愛我家~
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花鼠媽媽

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發表於 2013-1-21 15:55:54 |只看該作者
哇~這讓做麵包變得好簡單喔
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery
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