[私房料理] 動手做法國

dingding 發表於 2012-11-26 09:23
" S. z- `% J; z5 `: X! G" K+ R3 s2 l這是麵包嗎

穴居人 發表於 2012-11-26 09:53 ; b0 e+ p' x' d2 B- D% a3 Y3 S% e+ |
厲害.  有無步驟可以分享?

大海 發表於 2012-11-26 10:18
/ R. S/ G& `9 |( ~* J  w6 \6 x麵粉 1001 \. M$ y) `" C  D8 R- o
水 72~75; D; G, G; p( g% e8 P' R# T, g
鹽1.8-2

大海 發表於 2012-11-26 10:18
* Z# |& r7 @! K' {7 y0 }麵粉 100
$ X( v9 H# t5 D$ q水 72~75
% e9 E0 t) K/ y* j; _鹽1.8-2

愛北大HI 發表於 2012-11-26 16:49 ' K; D& S. n1 v  r; t
麵粉為中/高/低筋??  酵母是何種酵母呢? 感謝您~

穴居人 發表於 2012-11-26 12:33
5 `3 k" ]4 \9 _) s謝謝說明.
4 r% m  X# H9 _2 W" W0 m+ d9 \* y" M' K$ A! C8 p2 e
( 果然不簡單.  (光是工具就很專業了, 烤箱要有蒸氣)