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老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過
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我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜* o0 B% Z* x: C3 _$ @
但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜
5 j1 J; J0 M6 U1 G& F1 x* { W8 T於是第二次改用燙的,情況好多了~! m- a; t7 e1 ~9 a1 M9 H, }
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1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)
! ^% \& N3 I8 i8 O+ n8 ]# i) f( P2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)
2 E# {' E' R. Q9 x4 G3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤 H. u; {) N. ?) o! Q
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個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~
4 R+ n) M6 a/ Y+ W" x4 H( S因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)
q& h7 v* M7 D" U用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~ ! {% p1 r( d) F4 I2 r1 e
個人經驗提供各位參考~ $ c3 E% t$ J% G1 P) x' Y
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發表於 2012-9-26 22:54:42
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發表於 2012-9-27 09:12:58
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