年菜食譜-滷牛腱

noriko

4 y$ A  N1 P7 B3 e8 V4 S
- ?# [6 K7 z+ I6 P% X食材：
- d$ p/ }, M5 [
3 `! [4 g4 a& s' H; z牛腱2條
) L' g+ l/ U/ m- |1 U1 h( O: O: f0 m蔥2根
老薑3塊
5 Q) w1 }9 L1 S: @5 M& i. h6 X辣椒1支
蒜頭7~8瓣
) W  v& z( L* E0 Y! c
# l3 k" T% I5 P調味料：
' A) z5 {. d8 l& M, }0 n$ D( N) C- L5 v9 P醬油12大匙
9 n2 d- m# `4 a蠔油 2大匙
& T6 J9 C' b6 a, _  J紹興酒3大匙
% K) c) N0 ]; g冰糖30g
  {# k% o/ ~' W# |* D  e鹽1小匙
3 k% `" Y1 G2 n4 Z
滷包材料：
- u$ `4 [4 z7 ?7 a& d5 o小茴香25g
草果1顆
0 `) o0 }' q. \2 H: p3 f. a八角5粒
5 p1 q8 L/ I* W, G辣椒乾3~4片
6 `$ `/ B& t  z8 l1 k! o" ^陳皮5g

# y3 H0 g! l& c2 J" f8 S步驟：
1 b4 [2 j7 _  ^% a0 Z1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
, x" A0 q/ ?# V2 w# i2 }2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。
3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
7 r8 y$ z4 d# G$ z  c2 R4 r3 W4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。
月桂葉1片

BasePX

9 q- ~3 Q7 I5 Q" F" e6 ]+ U壓力鍋可能只要25分鐘。

有氧舞蹈老師

感覺超好吃!!