年菜食譜-滷牛腱

noriko

+ l* Y" w1 x* f  x! i) |% S; Q4 Q. Z食材：
7 ]4 U3 k- N: _/ e
8 ~3 k; k' S) s" ~! W牛腱2條
0 H0 Z5 K7 p$ H3 O蔥2根
6 d# T& m0 v- |" ]5 A! F! k$ k老薑3塊
辣椒1支
蒜頭7~8瓣
* J9 E1 g# l& W$ t& U
調味料：
, m* [8 r' U1 s! a. Y醬油12大匙
/ ]! W6 o( w% G2 \0 ]蠔油 2大匙
紹興酒3大匙
9 z2 }# _; `* J冰糖30g
鹽1小匙

滷包材料：
小茴香25g
草果1顆
八角5粒
辣椒乾3~4片
陳皮5g

步驟：
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。
5 v/ {8 f- h/ f) [* `3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。
4 }- K; y. R: \3 _月桂葉1片

BasePX

壓力鍋可能只要25分鐘。

有氧舞蹈老師

感覺超好吃!!