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z+ ]8 p, d+ k. a: ~; [0 F) L+ {7 k3 P3 t/ C4 q6 g
食材：; Y) x) Z* K/ d8 b
7 S2 V* U. [4 `. T- @
牛腱2條
9 B( a K! E f* C# q$ E3 ^蔥2根3 G% d) [# B& {
老薑3塊- U- @; s5 [$ B9 a% f( l
辣椒1支
; o/ }$ V) E& h蒜頭7~8瓣2 [( M; Y# {" Z7 T- @( @
! H% T# Z; {2 q& u0 w6 W
調味料：$ p7 d* x* a4 r/ t1 \
醬油12大匙
9 m+ U0 u- W1 j! `( @蠔油 2大匙# }$ ]" ^% O* r, p! T+ B' Y9 H
紹興酒3大匙5 h) t C* N* Y& T) |( P
冰糖30g
0 Q8 m% W8 q+ J0 Y( e+ {3 ^( K鹽1小匙7 S: d. R7 W9 c5 a: l# |
" Z9 r& P1 f& z5 U4 C8 a
滷包材料： N! }- h* s* C! H& p; G& \) C
小茴香25g, M$ |1 m& W p' R& `
草果1顆
; A: S j6 F6 `; g八角5粒. L% ^! r- N. s" R8 J2 O5 Z
辣椒乾3~4片
% ^6 G+ ]# [- ^ Y陳皮5g
( _2 a% K( C8 u D+ b; x) J8 G/ Y0 L# ~/ r1 I. R( O- c
步驟：
5 Y1 l6 J& f; d/ w- S9 i( v1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用0 Z" s0 ?$ `. x* u1 h' r
2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。
& { S& K. s b$ E0 s3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。) G0 \: n+ O0 Q" `! f) l3 ~" {+ y" m$ P
4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。. Q0 Z+ l3 f. _/ n
月桂葉1片 |
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發表於 2018-1-22 22:28:29
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發表於 2018-1-23 04:31:32
發表於 2018-5-12 20:19:46