年菜食譜-滷牛腱

noriko

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食材：
0 Z' I5 Y2 O6 L  C* M! S9 K
/ D" K9 b1 y* X" s5 l1 s  _" q- _牛腱2條
, }8 C2 J9 R, X# P& L蔥2根
+ S1 I) q4 }4 K老薑3塊
- O: j6 @1 q5 ]2 O& f辣椒1支
蒜頭7~8瓣
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調味料：
6 a5 G+ ~" F  `; |5 ]' {醬油12大匙
蠔油 2大匙
9 Q; m, Q% {4 F2 g2 V紹興酒3大匙
冰糖30g
8 v. O% m( S; a) c: h鹽1小匙

# D. Q0 \* I8 ]( B9 {& ]$ ?滷包材料：
小茴香25g
草果1顆
八角5粒
辣椒乾3~4片
陳皮5g

& w1 h$ V% F8 Y  m步驟：
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
; T( X$ B* F$ E! H# U2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。
# G/ `: W" N& }4 M: M3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。
! c4 @3 c! v# N& o! O6 O( O& H! J月桂葉1片

BasePX

壓力鍋可能只要25分鐘。

有氧舞蹈老師

感覺超好吃!!