鮭魚骨高湯

alancatherine

/ _3 \2 z- r: ?( z% u% q臭臭媽的鮭魚骨很大一包~
8 W7 p+ d8 F0 y/ j# C老實說,我沒在外頭餐廳吃過鮭魚骨的料理,所以將它拿來熬"魚骨高湯"

8 R+ _% P( v7 }0 d) L1. 鮭魚骨洗淨切段放入鍋中
. x7 ]) B6 S# i2. 加薑片去魚腥 (或加洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔等一起熬煮也可以)
3. 加一匙白醋軟化魚骨
9 q  b8 K' E0 w0 a- }/ F4. 加一杯白酒 (或米酒)提鮮
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: M7 Q* m; K2 Q) F等高湯溫度下降後,建議分裝成幾小袋放入冷凍庫,以免茲生細菌
# j$ L' b" M* h(細菌在高湯環境下,生長速度比一般清湯更快)
! l- W2 w5 m( V$ T! [  h' L' y需要煮湯時高湯與水比例 1:1即可

魚骨高湯可用於miso豆腐湯,海鮮濃湯,洋蔥濃湯,煮吻魚粥....等等
% h2 y6 N' }+ R/ K# x4 D4 K$ |鮭魚富含維生素A,身體虛冷者鮭魚miso湯是很好的選擇
: P  N9 O  u  W' t$ x5 p" c2 [  F$ }但過敏體質者則不宜多吃
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+ j5 F. E/ E6 F6 F4 o8 j$ T8 s1 d鮭魚骨高湯呈淡淡橙色,鮮而不膩~


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rita711113

mightyjgirl 發表於 2012-11-11 15:50
謝謝臭臭媽ㄉ分享^^

疑~~~是Catherine~~~

alancatherine

mightyjgirl 發表於 2012-11-12 13:17
alancatherine~~sorry看錯ㄌ~謝謝尼ㄉ分享

Haha ~ 沒事的,這確實是臭臭媽的大包鮭魚骨ㄚ~