鮭魚骨高湯

alancatherine

臭臭媽的鮭魚骨很大一包~
( G6 N' H  \# A4 q: r# W0 O老實說,我沒在外頭餐廳吃過鮭魚骨的料理,所以將它拿來熬"魚骨高湯"

+ y; G! j( p: j# l1. 鮭魚骨洗淨切段放入鍋中
! V2 _; i& T4 }4 k/ ?2. 加薑片去魚腥 (或加洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔等一起熬煮也可以)
5 |# l1 B( D( j2 q5 T6 c3. 加一匙白醋軟化魚骨
% E. E+ i( r( c$ p4. 加一杯白酒 (或米酒)提鮮
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等高湯溫度下降後,建議分裝成幾小袋放入冷凍庫,以免茲生細菌
. B: J) o, Q6 R( G; l# o- Q; y(細菌在高湯環境下,生長速度比一般清湯更快)
' |/ ^. G& x4 D! B7 h" d% n需要煮湯時高湯與水比例 1:1即可
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( B$ @9 y1 \$ m: k' x1 ?- p' c! k% @% c魚骨高湯可用於miso豆腐湯,海鮮濃湯,洋蔥濃湯,煮吻魚粥....等等
鮭魚富含維生素A,身體虛冷者鮭魚miso湯是很好的選擇
# }4 u4 F" r3 G) g* d& `$ d但過敏體質者則不宜多吃



鮭魚骨高湯呈淡淡橙色,鮮而不膩~
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rita711113

mightyjgirl 發表於 2012-11-11 15:50
謝謝臭臭媽ㄉ分享^^

. A6 ^( [; m  }* z; \疑~~~是Catherine~~~

alancatherine

mightyjgirl 發表於 2012-11-12 13:17
alancatherine~~sorry看錯ㄌ~謝謝尼ㄉ分享

5 _) a2 w- G. E& HHaha ~ 沒事的,這確實是臭臭媽的大包鮭魚骨ㄚ~