鮭魚骨高湯

alancatherine

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  I' |& _2 H6 w' O. Q$ U臭臭媽的鮭魚骨很大一包~
- p: e+ L; n" b' o- w老實說,我沒在外頭餐廳吃過鮭魚骨的料理,所以將它拿來熬"魚骨高湯"
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# c( t6 K. U) i- v1. 鮭魚骨洗淨切段放入鍋中
& N8 R3 K+ r+ N3 R/ Y2. 加薑片去魚腥 (或加洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔等一起熬煮也可以)
4 P- w9 e1 S1 W! b! f0 j3. 加一匙白醋軟化魚骨
4. 加一杯白酒 (或米酒)提鮮

等高湯溫度下降後,建議分裝成幾小袋放入冷凍庫,以免茲生細菌
" n2 r& c+ v8 ]# |4 L  s# l9 Z(細菌在高湯環境下,生長速度比一般清湯更快)
需要煮湯時高湯與水比例 1:1即可
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2 G/ I% q+ s3 Y0 L2 j魚骨高湯可用於miso豆腐湯,海鮮濃湯,洋蔥濃湯,煮吻魚粥....等等
0 ~$ J. y' G1 E4 S0 b鮭魚富含維生素A,身體虛冷者鮭魚miso湯是很好的選擇
但過敏體質者則不宜多吃
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鮭魚骨高湯呈淡淡橙色,鮮而不膩~
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rita711113

mightyjgirl 發表於 2012-11-11 15:50
* Z2 o. H, K7 ~0 Y) Q謝謝臭臭媽ㄉ分享^^

疑~~~是Catherine~~~

alancatherine

mightyjgirl 發表於 2012-11-12 13:17
alancatherine~~sorry看錯ㄌ~謝謝尼ㄉ分享

Haha ~ 沒事的,這確實是臭臭媽的大包鮭魚骨ㄚ~