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本帖最後由 alancatherine 於 2012-12-6 14:25 編輯
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2 H# k6 j# U: S ]# R! N6 y象拔蚌是大型貝類,可食部份為巨長吸管及肥厚貝肉兩種
* U& a; Y+ C/ [新鮮的象拔蚌在日本料理店可以用來做象拔蚌刺身(沙西米)5 ^1 @2 E' Y6 \4 V& p, o
臭臭媽的冷凍象拔蚌(吸管部份)已經去皮去內臟,對於不會處理的家庭主婦,不失為方便的冷凍食材
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冷凍的象拔蚌不如活體貝的鮮甜,但其獨特清脆的口感依然滿吸引人5 I' J4 \! x/ z1 I) M
象拔蚌的料理很簡單,只要掌握將它"切成薄片"的原則即可
! }/ b* J. { w9 u" l4 H5 p它與任何食材都可以搭配得來; M8 s& X7 h7 B" H
片的夠薄的象拔蚌吃起來有海蜇皮的爽脆口感,但若切的太厚就會嚼上半天了
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3 B$ b4 b6 J" A% K" }我以目前時令盛產的蔬菜搭配,只是單純提供姐妹們對於象拔蚌的料理概念
% X) ~" s9 x. r- Y" w8 b至於你個人喜歡吃什麼,不用害怕,放心大膽搭配喜歡的食材吧~
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1 G) f; A, r/ W. ?% _6 `5 Z/ E材料：冷凍象拔蚌(吸管部份)+芥菜心+XO醬
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1. 將象拔蚌洗淨,片成薄片後川燙0 d* ?7 @" y6 y; D5 j- w0 w
2. 蒜末薑絲爆香,芥菜心炒半熟後加入燙過的象拔蚌# F- v2 P# c, X% Q- j) _
3. 起鍋前加入適量XO醬,拌炒均勻後起鍋: r' V0 }5 ]% ^7 ?5 s3 }
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十分下飯的 "XO醬時蔬象拔蚌" 上桌囉~
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發表於 2012-12-6 14:18:03
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太謝謝您了～