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本帖最後由 alancatherine 於 2012-12-6 14:25 編輯 " w% u; l9 o& i7 w0 i/ C
7 k4 X- u' T F& x8 q象拔蚌是大型貝類,可食部份為巨長吸管及肥厚貝肉兩種8 o: o4 U! M$ `+ Y
新鮮的象拔蚌在日本料理店可以用來做象拔蚌刺身(沙西米)% d" u! r* A) X5 ?4 v% |& {/ f
臭臭媽的冷凍象拔蚌(吸管部份)已經去皮去內臟,對於不會處理的家庭主婦,不失為方便的冷凍食材4 Y9 H( ~& Q2 U" ?7 u( n
/ W& T2 ^8 ^# @7 I; t
冷凍的象拔蚌不如活體貝的鮮甜,但其獨特清脆的口感依然滿吸引人
; O$ @4 Z* H) y O2 r; K象拔蚌的料理很簡單,只要掌握將它"切成薄片"的原則即可
+ c* |4 F* d! t8 t) f它與任何食材都可以搭配得來
) Z/ c V9 Z: H; t6 E片的夠薄的象拔蚌吃起來有海蜇皮的爽脆口感,但若切的太厚就會嚼上半天了
- a& W4 L# m* w3 O! \( k! t g4 _3 @! s7 ^; `6 T$ i) _. a
我以目前時令盛產的蔬菜搭配,只是單純提供姐妹們對於象拔蚌的料理概念
# F( g, {+ O( F/ v. o2 Q至於你個人喜歡吃什麼,不用害怕,放心大膽搭配喜歡的食材吧~ 5 H, `* D" C m$ _
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材料：冷凍象拔蚌(吸管部份)+芥菜心+XO醬$ t1 u& G$ D* H8 o0 u
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0 M! n; m% x0 Q2 a( o: h1. 將象拔蚌洗淨,片成薄片後川燙2 B3 ?& r) X1 K: g& g
2. 蒜末薑絲爆香,芥菜心炒半熟後加入燙過的象拔蚌
/ T( n) W$ I" X' d3. 起鍋前加入適量XO醬,拌炒均勻後起鍋# Q- z* z, h+ {" Y/ w
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十分下飯的 "XO醬時蔬象拔蚌" 上桌囉~
4 ]- v, T9 u j, _/ A
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發表於 2012-12-6 14:18:03
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5 Y) {9 G! ]7 \( {
太謝謝您了～