醃漬白蘿蔔

正媽

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' _. C1 A3 x1 x' y& C+ R* m冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
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1 U$ U3 U2 e: f今年已經做了三次了

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) S5 g5 ^* K: w, |* G5 O材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
/ |7 n; K% q; ?6 V4 `/ X調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
3 {& L; }: n! {% ?! t# d作法：
; e2 U3 R2 q$ {3 D1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
3 U0 }  Q6 @9 K4 E& Z3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
% Z4 }6 p$ F7 E0 f- y, k" ?$ v4 q5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
; Z5 J5 d4 O% g5 {. ]6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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& J5 f! ]% a+ J) F7 M6 V0 p

慧秀

找天來試試~

瑪格

- U3 k- L  m7 `& N1 f! A這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
今年做了兩次

我的作法跟妳很相像
醬汁有煮過放涼
! _) F0 H0 z4 V9 N3 A再放入蘿蔔中!!
' a. M2 T7 V0 w% `* t9 j
謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章

請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?

因為這種辣椒...小朋友不愛ne!
# T) p  m/ E3 X% C! F, o. B
再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

7 r1 |+ P+ l8 ]2 A% g
6 r! y, c2 m4 z$ J6 H回覆 愛北大HI 的文章

這就是酸甜口感的作法
辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
' _5 P2 R- Q7 @6 F. y我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
/ R2 m: o/ m6 }# X) g$ H你仔細看圖片就可以發現了喔
左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
可是我姐的婆婆滿會做的
0 ?2 f9 O! N" g( [所以我常常吃到
還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
9 Z7 J$ o4 e( L. c$ O. y驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !  
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