醃漬白蘿蔔

正媽

. D; C2 w/ H  Q9 E$ \3 B7 m
冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
  j$ v4 s  \- Z/ z" ^) ?- I趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
6 F! G. c" Z3 B6 H# d( E& [
( g3 u: f0 |* D: d  P8 z今年已經做了三次了
% X. p6 U. b- g5 F  X* U/ w! [' @, d
- V" W. O% d" ^9 N9 T分享食譜
材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
作法：
2 z/ ~; R# C9 i& z5 Q$ L1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
8 F( j" T+ H, t. `$ |2 p( c+ A3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
! X: }( g0 `$ h' Q; Q: J5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
! ?/ N7 N7 i3 B: \6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用

慧秀

找天來試試~

瑪格

這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
今年做了兩次

我的作法跟妳很相像
8 s* V, v1 q5 j/ _, ^醬汁有煮過放涼
( H) V0 e9 `4 R2 k8 ]再放入蘿蔔中!!

謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章

* x; i  x) j2 z9 ^2 X請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?

因為這種辣椒...小朋友不愛ne!

$ q. Z8 G, Z, j' ?! j: u再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

, p; v. I& E- G! d) D回覆 愛北大HI 的文章

6 g; [7 g8 X; i& [; M' J- s這就是酸甜口感的作法
. I+ X1 W. _$ y, j. q辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
* v" R0 L, g; X- I0 }% R你仔細看圖片就可以發現了喔
左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
  ~1 i+ K; k: d7 _可是我姐的婆婆滿會做的
所以我常常吃到
9 J- S, B4 X$ h5 n9 _4 r還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
( x  J$ s: l2 Q- N! {! b驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !  
- W2 E0 v9 K4 G# Q- A8 t