醃漬白蘿蔔

正媽

: n, Y: \3 ?+ ]; Y! R2 Q
冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛

) V5 z2 ]  C7 j, `6 ~今年已經做了三次了
0 T$ c  v, d; y2 l8 ^$ M. O! r
9 L! Y; O! A6 Q分享食譜
材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
: j- b* @" x0 v* I5 }$ e作法：
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
) ^2 c3 W  Y) P2 Z1 i$ ~3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
" i- A8 N$ T1 a# i: ^2 ?* H4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
" s4 K/ w* u$ v6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用

4 k  T7 }7 K% Q, M) y/ g6 y* }2 x

慧秀

找天來試試~

瑪格

這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
' y3 Q# D8 O) K9 V! I" {今年做了兩次
. |% y0 p+ I  _$ `0 k
5 h4 u9 R$ b. x我的作法跟妳很相像
醬汁有煮過放涼
' h5 j9 h$ j. j& y再放入蘿蔔中!!
2 u$ l  L' a: |0 [: j+ x8 B  D
( {) @4 R/ _9 y, I" e! o/ O( y謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章

: M, K8 s2 F) {: D7 W8 Y7 S) \8 ~請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?

因為這種辣椒...小朋友不愛ne!

3 y/ F9 i) o6 v8 a6 P4 |) N" |再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

2 T$ }9 V* }/ ~. W8 |: h% m$ p
回覆 愛北大HI 的文章

這就是酸甜口感的作法
辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
- M5 y  k$ @9 ]& _; \4 g' ~我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
你仔細看圖片就可以發現了喔
0 X  M! D% C$ i! @+ w0 c左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
可是我姐的婆婆滿會做的
$ P! E5 P5 y/ d* y" m所以我常常吃到
還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
5 U/ ]$ u* u# X. H6 u驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !