醃漬白蘿蔔

正媽

冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
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今年已經做了三次了
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材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
7 |& {, W: X( Y# V  ^3 X作法：
" ^2 z2 Z6 n) E6 j1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
6 e9 l7 S5 U" ?! X$ g( A" C3 J# S" X: m3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
/ n! U0 @6 l3 F0 L: b$ ?* v8 u4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
' k% W- x# Z1 {6 H0 G  G+ F6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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慧秀

找天來試試~

瑪格

# T) i: h8 L3 c1 Z5 f! A這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
. Q8 q  Q2 O- S今年做了兩次

% C. g' l3 s+ j7 T; h3 V/ A. U$ U" x- L我的作法跟妳很相像
% j3 A9 ?8 v- i9 r/ ]; ^8 j: {醬汁有煮過放涼
/ x0 w1 l: x$ ^- e2 \再放入蘿蔔中!!
  l6 w: ?3 P5 R0 k  W- l
謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章
9 t8 Z: ]+ P) P2 ~8 t) J& U4 y
請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?

因為這種辣椒...小朋友不愛ne!

再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

/ U# U. U7 x+ I7 C回覆 愛北大HI 的文章

這就是酸甜口感的作法
$ e4 x% E9 Q; j3 N% v; h3 N. R- P' }辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
1 j7 a9 g! e5 ]' V- Y; C2 Y% ^# y你仔細看圖片就可以發現了喔
) x* R, ^/ k2 p左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
可是我姐的婆婆滿會做的
+ f# t- u0 W5 H  T, ]4 o' \所以我常常吃到
還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
$ p) C( I/ ?# A4 L5 Q8 g驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !  
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