醃漬白蘿蔔

正媽

$ X& B8 D5 z9 o/ k9 z5 b0 k8 a; Z4 i冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
) m! j: ]! R% {; ~& a" r趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛

今年已經做了三次了

0 T: O3 B4 P7 l: B" J$ l. s分享食譜
$ o6 N' {. s4 \7 \, w# J7 c/ g材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
作法：
, i+ x& i! ~" m( v- A1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
2 T. ~9 t) U" L5 D3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
9 E( v+ [- I9 j  R  |1 y4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
: X% U; o9 n6 g% n, L5 I$ `$ R3 j6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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慧秀

找天來試試~

瑪格

這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
' ?; o* e! A8 |( L今年做了兩次
! m4 ~7 H5 F3 G1 s& [  a
我的作法跟妳很相像
" \& j/ z8 n; `1 ]醬汁有煮過放涼
再放入蘿蔔中!!
) I' ~$ C" y( q* v, D
  N/ b3 d6 ~! i0 m/ h& V謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章

請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?
, i$ @: G$ n5 o" ~" b1 x! Q; ]
因為這種辣椒...小朋友不愛ne!

再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

回覆 愛北大HI 的文章

* G4 S* L% q5 t/ W7 h這就是酸甜口感的作法
* d: v# v! [. \& H! T* P* p# l2 Y辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
; E. t2 }4 z# i; t你仔細看圖片就可以發現了喔
7 _8 s( Q# f5 {. J$ ^左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
可是我姐的婆婆滿會做的
所以我常常吃到
$ k  ^3 e  w( w6 @) t3 z還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !  
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