醃漬白蘿蔔

正媽

冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
2 [6 f4 S0 A( c  M5 ~; J趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
) `% ^+ G/ T9 M" i
& {8 E. _! P0 J" W今年已經做了三次了

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材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
, r' U9 X' {& Z  X作法：
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
) ]  N* p7 n2 k2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
& W6 B1 y/ n( v' s2 y3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
, p  X" r2 q; P% Z0 w) c4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
/ y0 G% N5 M- U1 X+ n7 b: Y5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
0 m& S3 n: P3 F: w& @. S6 J- Y

慧秀

找天來試試~

瑪格

* Q% b& ]1 K6 Z, a這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
今年做了兩次
/ P% @3 f8 N6 G" c
. Z2 g. ^* {+ _! v' g我的作法跟妳很相像
! g! W4 b& G% Y  G( {: g- B醬汁有煮過放涼
6 F1 E5 E1 H- l, R0 b再放入蘿蔔中!!
* k/ W% Q  D) ?2 `( Y% {, J( x
謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章
! D% L; s& T7 d+ E
請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?

# C) u" S& Q) W# c5 P6 S因為這種辣椒...小朋友不愛ne!
7 q5 Q% O1 ~: Y. x0 o
, ?( E1 z- L8 B: d/ o, q' A再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

回覆 愛北大HI 的文章

這就是酸甜口感的作法
辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
( a( J- i* M) A3 F我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
你仔細看圖片就可以發現了喔
$ ]5 y& s% a5 e: O* i% N; g左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
, ^" J; P' r7 T0 o可是我姐的婆婆滿會做的
所以我常常吃到
還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
( f# q- q8 E, y$ A驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !  
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