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可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38  . ]4 a' o3 p- o# K+ ]$ G
這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
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' Q# o& }( I2 Y4 P* x# |+ k& z- i' e6 @. U; U7 u# f
你若膽敢負我 小心我剝了你的皮" |7 W4 K1 ], n5 Z6 s- _
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% D* I8 k2 Z! ^7 V1 u白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶% ~6 M0 X, f8 z7 g& L0 x/ P
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從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍# q$ y. r+ j3 e$ F
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剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈
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常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號( o Z) @. F' p: c
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50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車
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' {) z( c0 ^$ Q% ~9 s居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便
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1 G; \% a% q$ J( D0 P一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數
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: |0 t: f! i* d8 D鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉
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* Y# c5 ^! E% r% p新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑
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待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒 7 P, p3 W) ?( v$ N- _+ K% Q6 ^
1 k/ n0 I- r& J0 p7 h# V加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚8 Y$ [7 L3 I3 F! @( L: ~- {
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的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的' G( s7 e J3 S' X- W, M
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鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及# P2 G* T9 X& K
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但以現流生鮮為上 隔日請勿食用! |9 T* s( h1 D6 C* ]% ^% ~! L# ] E+ U
7 t# C" Z E. b$ S- |) V, Y澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處- P8 j0 Q/ t* D3 B
8 c( q$ w. ?" V& u0 z的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口8 E0 W( a. g* _; P
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道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
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發表於 2011-2-15 01:34:04
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發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
