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本帖最後由 熊本一家 於 2011-8-2 22:48 編輯
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誰說君子遠庖廚！媽媽說這是男人偷懶的藉口，反正現代的雞鴨魚肉廠商早已處裡好好，何須親自下手呢？
; S. @' e- U3 ]% w' P 話說當天跑完整個崁仔頂魚市，回家便一覺到下午，連午餐都省了，想到冰箱有樂天送的石狗公魚及赤鯮魚，眼神正看著老婆大人，還不等我說，便說『我跟孩子都吃飽了，要吃請自己解決！』所以嚕.......+ X# D+ N: ]: Z) {$ Q
(以下為赤鯮魚，赤鯮魚也稱黃牙鯛，每年6-7月是產卵期，肉身魚刺少味鮮美，是高經濟價值的魚種); G0 s: C: l) i" J5 l% T
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1 {6 r" h" u! g/ f; E, v嗯嗯嗯！料理對我而言雖然不是難事，但人太懶就是這樣，習慣外食後要拿起鍋鏟可真是一把眼淚一把汗呀！, q! I. G, g/ o
(老婆大人對不起，我終於知道下廚做菜有多辛苦了。 ); D+ l% ^4 ^" l4 ]- h& A, {1 I" C
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由於都是剛上岸的新鮮魚，所以拿到都是未處裡過的。1 b1 t+ K; t- E. U3 R8 i4 W4 w! t- N+ N
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首先要把魚麟清乾淨，沒有刷魚鱗的特殊工具怎麼辦？簡單啦！找找看家中是否有這種鐵湯匙，以反方向輕輕刮就能將魚鱗輕易刮除。
# j. _/ u+ N0 l4 ^8 U(切記力道不要太大，否則魚鱗可是會滿天飛舞。)6 M/ D4 n6 h9 j! X) @
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& g U2 r6 [' P; p5 g妳看看你看看，連我這第一次刮魚鱗的新手都能輕鬆完成，看樣子還滿有趣的。^^(然後再將魚肚裡的內臟清除就大功告成了。)2 x' r Q: c5 j& d" ^* R! ~
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& y7 K* w$ |# A) b' z因為赤鯮魚夠新鮮所以只以簡單的魚湯料理為主，只加了一些些的鹽和少許裝飾提味用的柴魚片就夠了。2 x% y& z8 w) s7 S7 w) d5 O
(不過我發現剛剛刮魚麟太用力有傷到表面，所以魚皮都沒了。.....這樣也好直接吃魚肉即可.....這算自我安慰嗎？ )
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根本沒魚刺的赤鯮(其實是有，但少到幾乎沒感覺。)，魚肉鮮嫩彈性佳，雖然魚小肉不多，但鮮美程度可是肥美的養殖魚所比不上的哩。4 L, l# N% l) ^
【三峽北大景點】, l5 {. q$ W3 V8 b! ^
【三峽北大美食】 2 k. `( [" v8 T* X/ A+ \7 P3 K; U
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