豆漿牛角

fox

誰都知道三峽最有名的就是金牛角
# G+ u. l" B1 W- D( a但是外面賣的都太油啦~~~~
所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~
沒想到還挺成功的XDD
來分享給大家嘍~~~
( P. h. O: e  [9 k. }7 C0 R沒有過程照  只有成品XDD""

原料 :

(中種麵糰)
$ Y) A3 ^* I( P( \8 p3 a高筋麵粉    100g
8 R1 I0 ]" A* e* Y! J糖                 15g
鹽                1.5g
豆漿             45g
冰水             25g
乾酵母           1g

- T& }3 J! A2 L將以上材料揉成團  揉到表面光滑就可以嘍~
/ f5 I" m- B8 n% j6 n3 P這是來來當老麵用  所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~
1 G1 [* m+ R5 f: ?* D5 r+ f
) n4 u+ r9 R6 }) r(主麵糰)
老麵(中種)    200g
/ p2 w/ k/ ]4 y/ u. J8 n8 Z/ H糖                   50g
鹽                  1.6g
奶粉                12g
: x: L2 @/ }- P, B& u蛋                    20g
& {8 U4 R, X8 I. `7 }! z豆漿                70g
2 D; M# ?; ?7 X3 z( N' W, k, p高粉                80g
8 @# n' b) v( P, g2 `8 u$ _. J低粉              120g
酥油                40g

將以上的材料(除了油之外)  揉到表面光滑~
( O5 L; @  j( t& c- b* B然後再加入酥油   等油全部吃進麵糰裡面後
% X; V" W3 _$ i# ]又要看麵團能不能拉出薄膜   能了話就OK了~

這是烤出來的樣子~

吉娜小姐

這是妹妹您研發和自己做的喔!!!真是天才, 太有創意了, 牛角麵包中加入豆漿, 除了營養價值提高, 口感應該更爽口, 傳統的牛角麵包我總是嫌它太油,頂多吃一個就膩了, 看來這豆漿牛角的上市將會為傳統牛角麵包造成很大的衝擊啊!
對了, 有辦試吃活動嗎?

國中老師

台藝大也有烘焙工廠呀 好有趣喔

fox

回覆 國中老師 的文章
- e7 ^( J. _6 }# J
  o/ t: T3 M% K7 s! l% D8 U呵呵  有壓~~~~
我們學校去那設的分部XDD""

fox

回覆 吉娜小姐 的文章
% W" N- z/ |3 h) |! x; p
! y9 l- A+ g) @& v; m: ~哈哈  試吃喔~~~~
2 S$ ~: Q6 _* ^9 |5 d暫時沒辦法~~~~
因為我家沒有酥油  而且烤那個太麻煩了XDDD
! z2 E% _7 y4 j
+ {/ S+ i/ g1 K# o我都覺得已經夠油了  結果還是比外面賣的不油.....

fox

回覆 小小媽 的文章
; N, o* V0 E1 Q) ~! @: I7 t% {
1 o3 x- L  W1 w2 p) j3 v. P+ n, F) j哈哈  那時候沒想到要拍過程~~~
有機會再補上樓~~~

KaoAndy

這樣誘惑大家是不道德的，罰妳做幾個來給大家試吃！

國中老師

fox 發表於 2011-6-13 18:13
9 R( n3 S! z, \* n回覆 國中老師 的文章
: L' o8 \+ h/ Q( q6 M
# S' x0 N/ ?0 {- a! e呵呵  有壓~~~~

好棒喔!!在還沒畢業前,都沒這玩意兒

歐陽