豆漿牛角

fox

誰都知道三峽最有名的就是金牛角
. Z  a& b7 f% V, h9 N% w但是外面賣的都太油啦~~~~
所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~
沒想到還挺成功的XDD
來分享給大家嘍~~~
沒有過程照  只有成品XDD""
; q0 l8 e6 Q, F
原料 :

- X: Z* Y) {; }  j(中種麵糰)
高筋麵粉    100g
2 P0 e. e/ g4 d( Y0 K  z7 A糖                 15g
鹽                1.5g
( F- l4 |9 N$ F0 ^' w: Q% q6 |% ^# H豆漿             45g
. O1 G+ Q7 d& ?* N, g冰水             25g
7 w( i# j3 s& d/ v: M; t# Z乾酵母           1g
% U  _+ _2 Q) ?3 N3 U  Y% i
將以上材料揉成團  揉到表面光滑就可以嘍~
這是來來當老麵用  所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~
6 P+ A- A7 N4 ^5 v$ ]( L/ `: g
(主麵糰)
老麵(中種)    200g
4 }9 J2 m2 O% A糖                   50g
鹽                  1.6g
奶粉                12g
蛋                    20g
9 Y8 Y8 _7 ]$ N4 F# ~豆漿                70g
2 m* V/ Y* b, f# m高粉                80g
  T. {' t1 j( y  v低粉              120g
酥油                40g

將以上的材料(除了油之外)  揉到表面光滑~
8 y& l: Z* `( ~0 l( N然後再加入酥油   等油全部吃進麵糰裡面後
, F: Z1 R7 D' i% S" v* x1 |! e又要看麵團能不能拉出薄膜   能了話就OK了~

; m& C' W% J! F& J這是烤出來的樣子~

吉娜小姐

這是妹妹您研發和自己做的喔!!!真是天才, 太有創意了, 牛角麵包中加入豆漿, 除了營養價值提高, 口感應該更爽口, 傳統的牛角麵包我總是嫌它太油,頂多吃一個就膩了, 看來這豆漿牛角的上市將會為傳統牛角麵包造成很大的衝擊啊!
對了, 有辦試吃活動嗎?

國中老師

台藝大也有烘焙工廠呀 好有趣喔

fox

回覆 國中老師 的文章

呵呵  有壓~~~~
7 S# F% P# l% A我們學校去那設的分部XDD""

fox

回覆 吉娜小姐 的文章

4 K/ U5 v% c+ T) t, H# A哈哈  試吃喔~~~~
* l$ \- e* V) F8 ^' w4 f暫時沒辦法~~~~
因為我家沒有酥油  而且烤那個太麻煩了XDDD

- h  R. Q6 Q% y$ Y& _8 D我都覺得已經夠油了  結果還是比外面賣的不油.....

fox

回覆 小小媽 的文章

. ^3 V2 ^! L$ I" w9 v哈哈  那時候沒想到要拍過程~~~
有機會再補上樓~~~

KaoAndy

這樣誘惑大家是不道德的，罰妳做幾個來給大家試吃！

國中老師

fox 發表於 2011-6-13 18:13
回覆 國中老師 的文章

( e. t. e7 v' J呵呵  有壓~~~~

+ e8 }+ f# R+ I( T/ D* U好棒喔!!在還沒畢業前,都沒這玩意兒

歐陽