豆漿牛角

fox

誰都知道三峽最有名的就是金牛角
但是外面賣的都太油啦~~~~
4 a7 @3 s" n: g  l: W. i# B1 r所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~
+ ^8 F5 d4 b( S0 y9 N. x沒想到還挺成功的XDD
來分享給大家嘍~~~
) _0 G: Z% t: }( m& C% ]沒有過程照  只有成品XDD""
2 c1 x1 D* H- K2 f4 A
原料 :

7 E$ |& ]" X/ Q2 Z" @3 m+ ](中種麵糰)
高筋麵粉    100g
糖                 15g
鹽                1.5g
* s, C- |& F7 r, |4 b豆漿             45g
冰水             25g
% `/ n- p4 ?6 d7 w: k9 T- V5 o乾酵母           1g
1 J1 C5 p( W& c" D, @
將以上材料揉成團  揉到表面光滑就可以嘍~
這是來來當老麵用  所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~
$ J9 _1 G3 E$ _! [) p
(主麵糰)
老麵(中種)    200g
糖                   50g
) J7 e+ V5 ?1 }: ]1 v$ v鹽                  1.6g
& n6 d0 `" H/ W奶粉                12g
* Y  j  a$ M  i: Q蛋                    20g
豆漿                70g
高粉                80g
低粉              120g
酥油                40g
& R" W( ~  w# {7 ?6 \+ G2 @: y/ M
將以上的材料(除了油之外)  揉到表面光滑~
; U# n2 G* s: A然後再加入酥油   等油全部吃進麵糰裡面後
又要看麵團能不能拉出薄膜   能了話就OK了~

7 A3 ?0 X: N* @& U% e( J這是烤出來的樣子~
  R8 l; `% d5 \+ k1 A

吉娜小姐

這是妹妹您研發和自己做的喔!!!真是天才, 太有創意了, 牛角麵包中加入豆漿, 除了營養價值提高, 口感應該更爽口, 傳統的牛角麵包我總是嫌它太油,頂多吃一個就膩了, 看來這豆漿牛角的上市將會為傳統牛角麵包造成很大的衝擊啊!
對了, 有辦試吃活動嗎?

國中老師

台藝大也有烘焙工廠呀 好有趣喔

fox

回覆 國中老師 的文章

# G# f& N5 ?) }  }( z呵呵  有壓~~~~
+ R: ~6 _5 i* W9 K我們學校去那設的分部XDD""

fox

回覆 吉娜小姐 的文章
( _4 @5 I* N" p7 U" X9 L( ]
哈哈  試吃喔~~~~
暫時沒辦法~~~~
& Y2 a2 r/ h. Q+ Q9 j& g. l因為我家沒有酥油  而且烤那個太麻煩了XDDD

3 z! e1 ^  _% v0 ~, C我都覺得已經夠油了  結果還是比外面賣的不油.....

fox

回覆 小小媽 的文章
$ ?& C6 [; o, u: h9 R0 _' C- K
哈哈  那時候沒想到要拍過程~~~
有機會再補上樓~~~

KaoAndy

這樣誘惑大家是不道德的，罰妳做幾個來給大家試吃！

國中老師

fox 發表於 2011-6-13 18:13
回覆 國中老師 的文章

6 \2 E9 y( q. }$ q! B( e2 `呵呵  有壓~~~~

好棒喔!!在還沒畢業前,都沒這玩意兒

歐陽