豆漿牛角

fox

誰都知道三峽最有名的就是金牛角
: e) c  M& d# E& y8 a但是外面賣的都太油啦~~~~
所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~
$ s$ [) p" A# }0 _; M沒想到還挺成功的XDD
; ^! ]$ z' K, [8 [# {9 @# f來分享給大家嘍~~~
2 u9 A/ Z: G+ x7 k: I0 N沒有過程照  只有成品XDD""

/ C3 ^- H7 a' J" o$ P; {" E& N原料 :

8 h& o; w$ s8 _(中種麵糰)
) r# q- \9 w, b' ?高筋麵粉    100g
( q" P7 @: Z: L0 }糖                 15g
鹽                1.5g
豆漿             45g
5 u+ A! @* c1 Q7 r2 J! s4 k冰水             25g
乾酵母           1g
. s+ ~/ V& r' X9 {0 p
將以上材料揉成團  揉到表面光滑就可以嘍~
6 d1 F9 j& j, f8 W; m這是來來當老麵用  所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~
% A, e* C+ ^$ b. @9 F/ H6 N
(主麵糰)
老麵(中種)    200g
糖                   50g
鹽                  1.6g
奶粉                12g
蛋                    20g
豆漿                70g
3 h4 Q/ \( ~$ u! c  @' N) U/ I* D高粉                80g
低粉              120g
. T/ P* o* ~3 k) a: d酥油                40g
( R, [2 _1 v% p. J
將以上的材料(除了油之外)  揉到表面光滑~
然後再加入酥油   等油全部吃進麵糰裡面後
又要看麵團能不能拉出薄膜   能了話就OK了~
/ X  v( b( C7 @6 D1 b- n
0 r( G& ]- a8 v" t1 C這是烤出來的樣子~
3 B6 U$ q3 \. k- c

吉娜小姐

這是妹妹您研發和自己做的喔!!!真是天才, 太有創意了, 牛角麵包中加入豆漿, 除了營養價值提高, 口感應該更爽口, 傳統的牛角麵包我總是嫌它太油,頂多吃一個就膩了, 看來這豆漿牛角的上市將會為傳統牛角麵包造成很大的衝擊啊!
對了, 有辦試吃活動嗎?

國中老師

台藝大也有烘焙工廠呀 好有趣喔

fox

回覆 國中老師 的文章
6 C; j' F7 u; C# d$ g. E: R
8 o6 ~9 i( M; R. P& V3 O& {7 X呵呵  有壓~~~~
( _4 I& y3 `- Y9 Q' j我們學校去那設的分部XDD""

fox

回覆 吉娜小姐 的文章

哈哈  試吃喔~~~~
暫時沒辦法~~~~
因為我家沒有酥油  而且烤那個太麻煩了XDDD

我都覺得已經夠油了  結果還是比外面賣的不油.....

fox

回覆 小小媽 的文章

哈哈  那時候沒想到要拍過程~~~
5 r( r* h) P$ I. `% Z有機會再補上樓~~~

KaoAndy

這樣誘惑大家是不道德的，罰妳做幾個來給大家試吃！

國中老師

fox 發表於 2011-6-13 18:13
* A5 V4 K2 M7 f  C8 `回覆 國中老師 的文章
5 r9 q5 i$ H& X" G" N# L
呵呵  有壓~~~~

9 b1 K0 L1 X- R, f8 O6 F好棒喔!!在還沒畢業前,都沒這玩意兒

歐陽