【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！

/ P, Q1 b( c8 l3 g3 C+ H標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
( A7 t. {7 S  A2 D1 ?" i$ m) g所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感

大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
' |  W. `+ ^0 W0 K嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
( N5 G% y5 ~" C
" F  U, t% q, g  [/ C+ f豉汁排骨
材料：
1.小排骨半斤
2.豆豉幾粒
3.蒜末、薑末、蔥花少許
" l2 T4 S$ x" e1 |$ B2 O* R4.太白粉少許
+ _' o$ m  V4 L. i. Q. x9 w* s9 Z5.酒、醬油、糖少許

作法：
* x7 b2 ^& u* n3 d1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
+ S7 U& {& h) D2 L0 C! l; e: @2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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2 I! d9 O, |, C以上三步驟可於前天晚上處理好
. ]; y+ t. i! U9 q4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
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(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )

1 A5 H3 E+ m. z" x小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
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素炒蒼蠅頭
材料：
( }8 A4 D) S$ O5 D$ V+ {0 Q% v# \1.韭菜花切細末
2.蘿蔔乾粒切細末
8 ]. Z* [2 ]$ U6 D! w3.蒜末、鹽、醬油少許

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作法：
2 i+ q3 j" K, e; M1.用少許的油先爆香蒜末
! @% C% J- j7 _( i; L9 Y2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
4.起鍋，盛盤

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9 d1 C; I& b& Z7 x4 V5 h/ S小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢
$ z9 H3 Y3 _6 U* c: c/ l7 C' ?# @4 V
- c' W& H+ j0 k7 A! H. r8 M終於給我等到了
) Y3 F* _2 T, W: L: v; r: g
$ ^! b7 H- ~+ U8 ^我也要來試試看

黑麻麻

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快別這麼說
其實平時在家也是亂煮.....

說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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$ c( {2 j5 y. A! E1 \# f
這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
學起來學起來
' \! F9 p, D: n) U( |謝謝黑麻麻

bulywang

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' w8 w5 g. e  H; C+ \; a
麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子

: ]/ Z  _& p) y+ G) @; a! h  N切~~~
# @9 [# z& b/ P0 G+ g
水餃超市就有
高級一點，直接訂手工的
你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....
+ ?+ d& s! v- ^
3 T9 x: U/ ]  |/ u
, X( T) S. w+ V3 @7 y自己煮啦！>"<

棠爸

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7 I1 m/ R7 Y4 S/ Z$ v- Q, W
# e0 ^. l% ~) M+ s+ k9 |中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
2 x8 d5 T1 E) f

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
6 q& E: f  ]* H' X, z回復 黑麻麻 的帖子
' K  s* Y" x0 J; a1 o+ i
9 G& U9 r1 s8 E$ H- g中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

就叫你平日省點花....

; B8 O! S# E5 d6 u$ p- A- a7 r3 E看吧，月底沒錢吃飯了吧！