【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

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今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
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/ m- n4 q8 A0 q3 \標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
+ h' J5 U  i8 t! Y! g8 C但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
& K! p/ I$ w% R0 g所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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% o1 H' O  W0 t- M8 h大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
% N% x) G# G3 H! x6 E/ K. Z嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
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1 a& x* T! e) v  O! J' {豉汁排骨
材料：
, r8 P. U" Y) R  m. f2 ?# C- S1.小排骨半斤
0 x8 j( z, X8 n0 h2.豆豉幾粒
, S" H, b/ Z9 B3.蒜末、薑末、蔥花少許
4.太白粉少許
2 J! `& ?4 a5 o( q5.酒、醬油、糖少許

' e+ i4 d3 ?3 z" \& ^1 W$ m7 s* ~作法：
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
' @3 E" E$ s7 f. f3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
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  e2 b7 g# P5 z) N) Z7 D(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )

小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘

7 C5 m* {# ^2 y* W素炒蒼蠅頭
: K% I" {  z  v/ \; u3 b$ s% ]材料：
1.韭菜花切細末
  A+ ~# O; _! |0 l2 j2 q2.蘿蔔乾粒切細末
1 n5 d2 M0 Q+ ~+ u  S) @% Y3.蒜末、鹽、醬油少許
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作法：
1.用少許的油先爆香蒜末
/ P: R, }3 S9 B6 u* R, X0 X+ e( S2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
" X3 y, v3 B% R0 s0 G# `3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
4.起鍋，盛盤

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小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢

0 s/ ]% ^3 A% q/ ~' h終於給我等到了

我也要來試試看

黑麻麻

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快別這麼說
其實平時在家也是亂煮.....
9 F" U, M8 W6 L8 p8 y
& Z0 m- e8 l; h. B8 o說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
學起來學起來
8 I9 f; h4 p& @: F# \; f謝謝黑麻麻

bulywang

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麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子

切~~~
8 K1 P& z9 o7 ]) [' ~3 C, W- f
水餃超市就有
$ X6 p2 Z! j7 D# Y高級一點，直接訂手工的
你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....

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! Z9 b! z% \5 J* g3 O$ H自己煮啦！>"<

棠爸

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( _+ q6 ~0 v# s5 {4 K中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
2 _! d$ a5 F. Q0 h回復 黑麻麻 的帖子
! \) {; N5 l0 A! ~' V' W( _. u# m' _
+ ]+ Y% p+ A6 v$ R0 p" u中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

就叫你平日省點花....
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  y, ]; @, m' R8 r: U8 X8 V/ C" Y看吧，月底沒錢吃飯了吧！