【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
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標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
0 g7 m& N8 g0 S  G+ h但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感

7 _* C! E7 f7 D  s- o, P9 @( P6 k& f大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！

豉汁排骨
" l. Y  ]8 t: q* n材料：
1.小排骨半斤
& u9 R, ]. \  {3 K5 ]# ?2.豆豉幾粒
8 X2 `1 O- E1 B. q! k( q$ G3.蒜末、薑末、蔥花少許
4.太白粉少許
5.酒、醬油、糖少許

. n& _3 o) `# E7 s) m作法：
) {5 i) a- g" x* h/ g( ?1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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* ~2 p7 q) C: M& ?/ o以上三步驟可於前天晚上處理好
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
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; s5 g) g6 A# F3 k/ h(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
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小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘

. p4 s) }9 K$ V' S素炒蒼蠅頭
材料：
1.韭菜花切細末
+ _: Y' f5 D5 x0 c2.蘿蔔乾粒切細末
3.蒜末、鹽、醬油少許


作法：
8 c& G0 u; O$ R1 T% g, l6 i1.用少許的油先爆香蒜末
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
1 m* |1 Y4 X" p' n3 h3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
7 C) R  s  {3 ^4.起鍋，盛盤
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' J7 Q2 ?7 R+ c( G" f* G* N1 O小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢
% L$ s! a1 Q$ }
終於給我等到了

我也要來試試看

黑麻麻

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8 S+ f7 l% w3 g/ Z2 Z6 [ 快別這麼說
: g4 ^( \" x# Y8 ]9 E: {* y其實平時在家也是亂煮.....

說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
學起來學起來
謝謝黑麻麻

bulywang

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, z0 A& \3 E$ L3 `4 j2 Z, y$ V9 d
: s3 h4 O5 @# h5 H麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子

切~~~
! F2 ?. \; m7 T0 Z8 g: @6 o, Y( v" n
$ q: U" L% Q- Y7 k5 q& ~+ G) H8 v水餃超市就有
高級一點，直接訂手工的
你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....
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0 }, b2 K# e$ k
自己煮啦！>"<

棠爸

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中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
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黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
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4 r) q% A" t7 l: O, p: Z
中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

就叫你平日省點花....
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5 J/ N2 q- X$ o* U% e# k" Z6 x看吧，月底沒錢吃飯了吧！