【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

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2 {$ t8 Q1 U, S9 k" \$ J+ x* V; g今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！

) m) {  W' I3 g( C6 x標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感

大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
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豉汁排骨
材料：
8 v7 Z3 l" P" L2 }" @7 g& l1.小排骨半斤
2.豆豉幾粒
3.蒜末、薑末、蔥花少許
4.太白粉少許
5.酒、醬油、糖少許
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作法：
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
( F; V1 i, ~+ k7 q& c  b3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
" \3 \' K0 G' y9 U) W/ w4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬

(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
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小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘

6 W8 ~: O8 u# p" ~6 h: H. j素炒蒼蠅頭
$ Q" o. v: U( ~; @' V8 K材料：
( @8 B7 l, ?9 Y/ j1.韭菜花切細末
2.蘿蔔乾粒切細末
3.蒜末、鹽、醬油少許
1 ?& _! J1 ~' O" a1 \4 O1 h9 b  @5 a

) K) D( r* N3 n- \" a作法：
1.用少許的油先爆香蒜末
8 C+ n: c$ ~: ~$ J9 y* v2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
4.起鍋，盛盤


小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢

終於給我等到了

/ c. [0 P7 j% R; K4 F) ~我也要來試試看

黑麻麻

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快別這麼說
其實平時在家也是亂煮.....

說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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' ~3 }( [0 l9 ^  e, W
這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
: Y/ X: W9 K" B3 L  I學起來學起來
% |& @& Q! l, D謝謝黑麻麻

bulywang

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麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

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. g/ ~; }6 L+ U: S# ^切~~~
0 H" ?$ w, G! E/ \: q- E, @& k, B! k
水餃超市就有
: o( u7 e2 M. ?* e" b% F高級一點，直接訂手工的
$ o2 V3 Y9 S# @$ A4 S. c, l你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....
! @: h; O" S, f) v  k

自己煮啦！>"<

棠爸

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中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
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黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
+ t5 J# ?9 D0 d, S; f0 c4 B回復 黑麻麻 的帖子
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中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

$ u7 D3 K8 Q2 t) @0 x就叫你平日省點花....
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看吧，月底沒錢吃飯了吧！

AmyKuo

好棒
下次我也要來試試排骨
謝謝