【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

7 S* k; f2 s' m$ l( ]; k
今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！

2 W' F0 G. G. ^( D# C標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感

大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
% y( w/ n3 s) L3 E6 {0 d; c嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！

8 C2 N9 p& G7 P7 z0 B  Q2 @* I豉汁排骨
4 K; F) g* [% H6 O. U材料：
1.小排骨半斤
2.豆豉幾粒
8 M0 B# ?" R1 x$ n3 m3.蒜末、薑末、蔥花少許
, n* _! Q; r1 t4.太白粉少許
5.酒、醬油、糖少許
2 \) V/ h. `8 P( d# \. [0 U
2 r% o2 ~& y* L1 _7 ~作法：
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
8 U% F6 L* w0 ?2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
+ G% z7 s( z; x6 J2 x/ U3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬

6 P! F' x5 l, w% ^2 d" z: Q% L(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
5 w4 \. _( _& _, ~
小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘

素炒蒼蠅頭
0 w0 I3 Q' Z2 ^材料：
1.韭菜花切細末
2.蘿蔔乾粒切細末
, ]: J, ?; d7 r; r' \- G3.蒜末、鹽、醬油少許

) H+ V! p: H! x2 M0 H/ V' Y$ l# {
! P  K: }. v" P  }& J" d4 w作法：
1.用少許的油先爆香蒜末
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
4.起鍋，盛盤
7 c0 [& U* }3 ~4 y7 I. `+ [

9 d* C: ?+ ?) {! _0 S( ~小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢

終於給我等到了
1 X7 p# ]2 G2 q" _4 r( J) L% Q
# N5 G' y5 C! n9 P1 `- H9 n" Y我也要來試試看

黑麻麻

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- e/ W  p8 j4 |# T$ ` 快別這麼說
2 M% t, j7 ?" V其實平時在家也是亂煮.....

說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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9 Y8 @7 W& K, |5 r+ |) A+ b這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
6 h$ z6 ~+ i; a8 }. M; z學起來學起來
謝謝黑麻麻

bulywang

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* ?5 {9 k0 J! l1 j% l0 P
麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子
4 O' s/ A. p6 k# j
* X% }' h' c- ^7 e% b切~~~

5 \) h9 {1 c" Q+ k水餃超市就有
高級一點，直接訂手工的
) S, c$ V3 y9 L$ q5 T7 V4 Q你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....


自己煮啦！>"<

棠爸

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  s* B9 i! ?6 q9 p中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
3 A8 @( t: Q% z5 B$ b% @

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
: @: `; N( T8 r8 l回復 黑麻麻 的帖子

' n( Z. H$ Q$ c/ o1 [中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

就叫你平日省點花....

9 r+ d) ^+ W# s$ L1 Y" T看吧，月底沒錢吃飯了吧！

AmyKuo

好棒
, V- ^. C9 T3 U- _- q下次我也要來試試排骨
謝謝