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本文章最後由 小雅 於 2011-1-24 11:58 編輯 $ y7 q5 A& r4 Q* d |5 f# F
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" r/ d X& Y2 S/ f+ d' T% L. y
' i1 m7 }3 x* F9 S' j【材 料】
8 P A! D$ ]* C4 `鮮奶 500㏄
9 Z5 x: G6 x/ M" [6 E; h/ J全脂奶粉 3大匙
; @7 n/ E- T& i) K! V2 w椰奶 250㏄ - {+ ~, g, w. x4 b. a
細砂糖 50公克 , u: H" E5 D1 Q& M0 d/ N! ?8 D/ ~
玉米粉 60公克 ; l: V- \1 @0 S
太白粉 10公克
, x4 K2 W: x/ t/ G9 D奶油 30公克 + k& v a8 T3 U# b
椰子粉 1碗 & k {2 A3 e! H$ ^
【做 法】
% U4 S1 a/ @* h4 h! d9 W0 p1.取400㏄鮮奶倒入小鍋中，加入奶粉和椰奶小火加熱並攪拌均勻，加入細砂糖續煮至滾開後改小火。* D3 t& y6 S$ ] p j$ T$ p# g
2.另取100㏄鮮奶倒入碗中，加入玉米粉及太白粉調勻成粉水，徐徐倒入作法1中，一邊攪拌一邊淋入至完全倒完。% J- o% d- c+ l" z" J4 z
3.持續加熱攪拌作法2約20次至呈濃稠狀。+ U6 [; E2 Y$ s% j0 J
4.奶油切成小塊放入作法3鍋中攪拌至奶油完全融化且均勻吸收。* a" P0 i4 ^6 ^; H D! B! e& q
5.取一適當大小有邊的平盤均勻抹上一層薄薄的奶油。* v9 f7 q) x/ _6 f& y( M
6.將作法4趁熱倒入作法5中並抹平，稍微放涼後遺入冰箱冷藏約2小時至定形。
+ E- T: y' x! w a2 Z5 l7.將冷藏定型且冰涼的作法6倒扣出，分切成小塊。8 A# {8 n3 _ R) i' i
8.將耶子粉倒入盤中，放入作法7的奶凍稍微滾動均勻沾附上耶子粉即可。 9 N# A8 V; }9 N( O, j4 }
& d0 t' @, O* G" R5 {( t: M: ?# }+ f我這次是用二倍的量下去做的(就通通x2啦) |
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發表於 2011-1-24 11:56:42
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發表於 2011-1-24 12:03:22
`* D8 I7 p$ m# T6 ~3 e7 y( D
發表於 2011-1-24 12:14:26
發表於 2011-1-24 12:31:07
我也是無廚藝可言~~(家中廚房是我公的區域範圍)