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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯
! [+ `* j9 ?7 j9 u2 t: h
/ V" K! {4 g x' n' P( C通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
- \6 \4 ~# P7 f7 u8 `最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成4 F3 q. e8 ]) x" w
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
4 ^; A: Y- ]% {" \6 z! }4 G仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,( [8 K4 V" e( T/ A2 z; Z) W4 r
但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..) F9 Z6 _! T) w# L! y! `, P# N
, r# |% |/ W0 @於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~4 N7 _, C; R0 H# T! Y' u
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
; n+ B6 O& Q% P) c- q; [但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
% z5 R4 X5 C- {$ ?( u/ n* f1 I3 X/ k做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可
" j& r7 d: i( y+ z% }3 A我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減$ h& m% w5 r' I* X$ k
低筋麵粉300g, ?9 ]4 ?3 d' N9 z, x
橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)
5 P$ h T- i* p6 r& h+ ^糖105~115g+ U' W% W7 L7 T9 {
雞蛋3顆
1 o" I) j. z4 ~. F4 J( i2 I泡打粉7~9g
4 Y( P/ I. g5 r$ k" A# q9 s牛奶90~125g(有時我會用豆漿)
8 z: f' {8 L% Q檸檬一顆- j9 `0 O* E8 E5 v
鹽1~2g, J- R! V; _+ E0 o& q4 f
香草粉5g或香草莢
4 ]6 n5 p8 Y2 L8 \* X Z椰子絲(視個人口味取捨)9 l5 ^6 q3 C1 B H/ R
水果丁(視個人口味取捨)0 X; V8 ^3 o$ F2 ~
杏仁片(視個人口味取捨)
+ d9 g7 L! A8 c0 Q# H% h巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)$ R0 z& a. i6 k Y+ b* X4 _ x
4 ?- Q C+ Q3 ` ]8 a1 S% Z b流程:! @, K. p: B0 P8 m" c9 I( W1 s
1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起
$ {% f5 ]0 p1 R$ @# I4 y1 u! k2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉
5 ?; a( b! A- J4 P4 b s3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻
# Z; T- k( H1 Q5 d# l( s4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,
6 R* M1 v+ n4 q) O O/ V7 w 不必太勻細,看不到粉塊就好1 ~+ Q+ D* D- n. _! ], u l8 s, o ^
5.預熱烤箱,上下火都轉到180度
( U8 N3 q* E/ j. M( x1 F5 t4 R6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬); s4 h2 v6 Z: ]( q3 D! ~* A5 n
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模4 ], x4 }2 @' X X
8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)
0 S% j* J9 T+ J; J- Z完工...
# E6 R3 z) {4 R+ U' u* T" Q( [7 j0 }. z
若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
/ m8 r0 m8 K0 y& t1 x# M6 e取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
' j, O$ |; }- l於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....* V6 {8 H, c/ [# E
其餘步驟一樣,' e) A4 G* d- h3 E5 m3 p/ Q
我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋3 N/ }3 S3 l/ b; b: G$ P
; I/ I" d7 u5 c+ W4 @7 B% a孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...
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