- UID
- 2702
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 24
- 威望
- 35
- 貢獻
- 2286
- 活力
- 0
- 金幣
- 4079
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2012-3-31
  
- 文章
- 2537
- 在線時間
- 785 小時
|
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯
2 F: `+ y! k" g8 S4 s6 s |( S/ F. H8 Z
通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
' v: j- z1 x; x- o' [最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成1 g+ B3 ?5 E; G
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
: k" d+ W, n0 c4 D仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,1 A3 w8 F) v0 p* u
但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..: y7 I9 V: M4 U+ M' h2 V! d
+ V' e# X$ D/ V* {0 G
於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~9 Q& N) M# p( ?/ O8 s L) y; K( K
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光/ d b$ d1 ]* ^8 B; R/ }1 E
但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
# d! t* o* M" ~, D4 v做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可
. ~/ I4 M1 u8 [- ` c* T我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減
% n6 z# K# U; ?% o6 G低筋麵粉300g
* f% d0 Q+ q8 T橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)- g! F8 P. j. F
糖105~115g) s9 K( R+ q" S' f
雞蛋3顆
7 v }, P6 _# _+ l$ u泡打粉7~9g
1 o8 ?. e W3 Y( j+ w牛奶90~125g(有時我會用豆漿)1 e# t# |5 t0 f/ b+ I. t7 t
檸檬一顆
; p6 M$ ~. K8 n [0 q) K鹽1~2g
2 Z/ H; P+ @1 X8 c; ]% _6 A香草粉5g或香草莢+ G6 ^4 x5 Y. |. Q# ]1 B, o
椰子絲(視個人口味取捨)
* S: x4 v4 G: ~! p水果丁(視個人口味取捨)" g9 p2 D8 w g- y6 u( m+ q0 C" R
杏仁片(視個人口味取捨): {: ^% d% F0 L m
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)
. c" L- m( p( o* z J, `# h$ M2 T' }# Z% Y# C! f
流程:, R4 B0 z* i% v9 _2 b
1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起
4 n0 s. L- o% d( U4 Y: k1 W q7 `2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉. m5 U( q' c% t) U1 q R4 _8 i
3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻: V! v5 p: k, |3 k) V+ a
4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,
5 P: p* d% i/ ~' q5 | 不必太勻細,看不到粉塊就好
- ?2 E7 a* b: e# J9 _5.預熱烤箱,上下火都轉到180度) N( f. [0 @2 I7 p$ }- x X
6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)
% e2 G! Z$ `, h |/ E$ |7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模2 d6 e4 p6 ^( ?
8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)
, R, N/ v, k1 X' k, [1 X完工...
, d; l; e8 g8 [2 w' B& @& p# G8 y: t4 d* m1 m% k
若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
4 B* k# v" h6 `' s7 ~取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿3 `3 k1 A; }5 o2 }
於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....5 v/ d s" e* \3 h) ?) ~
其餘步驟一樣,3 p. a& G) x: m
我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
i+ l- f9 h; i) S7 B1 b0 F
, @2 `- W. K k孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...% e! C G* {3 g) d& O" ]; v/ b1 d
7 n. i& Q+ C' q, r( [, F3 u$ I6 S4 r
/ `8 a) K6 R" r1 W ' t- w% z# b3 U6 A. J" z. I
! ~. t" X3 G L" G% f
, l; m/ r- N" Y6 b2 q ) x6 ~% y [# u6 M5 }) m }- u
 ; q7 b9 ~4 o: ?7 n; X) ]2 z% F0 n
 # w6 S" I& H) ?7 R9 t: n. C. _' Z
2 H* F+ ]& L5 j8 Z0 x; N $ K6 ^) @# p6 e! L! |
 , d$ F" G1 G/ R. ]
4 R; q7 V8 r, Q4 q4 u 5 W% r& P, L2 l/ U8 r! u
 # z% P. s3 N! R
! }# V8 \- B" I0 T4 i
/ m9 E" N2 p" H1 t0 P ' H* ~% B2 c1 T7 V) S6 X ~: a- X5 I
3 ^% v h- G- n* L" n" i+ U4 I9 d! N/ h
5 s$ i$ V- ]9 C! H9 [4 S# ^
/ C# [; |0 f; O0 ^ 8 R7 m5 Z: S- D( s- S/ J6 g9 s
 * x8 E: [5 Y n& U0 t: w# s! ~
 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 2
查看全部評分
|
[複製鏈接]
發表於 2011-11-24 03:20:59
收藏
讚
發表於 2011-11-24 08:39:38
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
