- UID
- 2702
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 24
- 威望
- 35
- 貢獻
- 2286
- 活力
- 0
- 金幣
- 4079
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2012-3-31
  
- 文章
- 2537
- 在線時間
- 785 小時
|
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯
1 d+ H5 |5 V3 _! X0 l
& m F& ]. Z+ M# ~; T通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
! D% o: I" t: z) Z最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成
! h" N# E* W9 q每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。9 ~' |4 R- {' M( s+ V5 \
仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,
5 {* H! y9 y& n但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..% R3 u/ |8 k$ _
& j5 ]+ f. m$ p& U7 P0 E7 L* r# X於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~/ X0 G+ U7 {) h
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
) _" W6 A1 B1 B! H5 @但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量; ^( u7 G# h$ d- U0 o7 s* A* z
做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可: T1 `4 @2 V1 J, |
我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減
& g: C6 y: ], M+ u$ I" ]低筋麵粉300g
) |6 h% W1 L! d4 r+ R) w! j1 g橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)" h' [+ |, g5 K- j6 O
糖105~115g K6 h0 p- J# j& U0 I9 w; R
雞蛋3顆# B! U* G/ }/ Y$ H. U
泡打粉7~9g" S& R4 |3 j5 t! }) ^$ z0 [
牛奶90~125g(有時我會用豆漿)$ D, d( u' l; f X
檸檬一顆 O3 {9 Y6 F- {* h# m
鹽1~2g
7 L) X" O6 B% D/ a7 L2 C; _1 O香草粉5g或香草莢
: Z( {4 h* {8 d2 R8 b椰子絲(視個人口味取捨)
, t9 `$ ]* F2 B水果丁(視個人口味取捨)
6 K2 k1 R# e+ K) u7 b5 p杏仁片(視個人口味取捨)
+ ~5 }$ `& l) ^ `- A) N0 A巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)
, {: j* B" B" s* t# X0 k
G1 Y9 A2 A: M1 {4 E9 p流程:7 ]+ ^# D5 N# e/ O, t( }
1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起+ M4 H6 {* Y$ C- n) M
2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉
1 @( Z- a& S0 e" @ R5 d. |: e: H3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻
3 ~* X9 p' \' r7 G4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,. i7 n$ u/ b% t" b1 h7 ?+ ~1 u
不必太勻細,看不到粉塊就好
+ q4 l+ c3 s1 l D: z9 ~, j5.預熱烤箱,上下火都轉到180度
# G: J, e/ a2 A* ]% [2 t, U. p& A6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬) L) B. P, f* w" h
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模, a/ ~3 u/ y# z$ c* y
8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)
) Y- Q; r1 }# b6 t& Y- I- J7 _1 h8 z% g' c完工...
+ f% x, `4 U7 p P
9 [: {0 C: |/ z, Z M* h若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
5 I% r, C* W) w取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
1 k% G7 ]+ y: f" D8 h7 g( q於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
% v5 k0 R8 i% ]" B% N1 L其餘步驟一樣,4 g0 ]9 g4 `! u
我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋8 E; n1 `% p2 b- r5 b) m- B x! v
! `+ K& \- Z; a8 j# A! j- T孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...$ t h* d" j3 _3 Y' |/ N% C
% i4 o& e' q0 G9 i9 M: k ( `8 `/ }1 a4 O8 K" I, ^
. n0 M6 C6 o2 O7 T 8 s i7 B3 }& W" B3 W
3 v- C: p, @6 S. r; I8 x
$ e P; E3 Q* j1 J% p 8 D) q# |3 h. \6 B% L% l/ o1 a# g
 , |% e- w3 `4 a7 {
 3 d1 g/ p- S: b3 M' @3 ?: O: H
 O9 Q1 u) [1 Y" T o0 T
0 U$ G: R: H5 E7 F' d7 F ) K; ?6 q9 _# o
 ' A* T2 J4 K3 B6 E. U( Q( K" ?
' R- n/ W: C/ n# U# P9 t3 q
3 y# m( z+ {( m5 ~' g6 ?/ R/ S& M3 y) S
% d9 O( ~9 w6 u7 d; i1 H . N0 m6 B/ D9 v; o! x) \
) w7 ^0 T: f1 P8 l/ g/ Q
# `$ @( ~1 O8 X' ?( l/ Q5 w
4 ]+ _& z' y) ? 5 ^+ C5 p5 n* v l" u
* { n. |, `# q4 E# b , t; r: b9 A: J5 O, F
 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 2
查看全部評分
|
[複製鏈接]
發表於 2011-11-24 03:20:59
收藏
讚
發表於 2011-11-24 08:39:38
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
8 S. m k, i: C) ]- h& u* D
發表於 2011-11-24 15:17:15
