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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯 : L$ Y+ P4 f; E# y+ g6 n+ C
9 r) W2 o" n& H' S4 Q# v2 ^8 E
通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。, Z! E- ?8 V# ?7 m" {! }
最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成
+ ~% w+ j! Z- A, m1 z" \) E每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
4 P1 n8 }9 ^. b$ Y ^4 x( C仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,
, F9 y2 n9 }7 x7 G: f( B! C: R但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..
1 s+ }: l6 n" p3 y( i( Z$ Q! F
% L* ~: `+ o* @$ F6 K於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~
9 N! u. J9 e! y慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
* c# N: a: ?* Z: G但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量4 P2 E5 }7 y, N
做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可* s+ Z% H+ R+ M7 K4 Q0 V/ Y
我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減
% _$ J- [$ ?! D- |: [& K$ L低筋麵粉300g) k# E' r# r6 u, b6 p0 [: \
橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)
5 E% r: L7 k! W0 \5 Q' }* P) S糖105~115g
# W3 V* O- U+ S, v: i7 o9 S, x c* ]雞蛋3顆1 D3 {, j" P) S' `- ^& W Z+ K' ?
泡打粉7~9g
6 @/ h- P3 }- E0 I+ ^2 m1 j牛奶90~125g(有時我會用豆漿)4 ^' X0 ?8 |) L- W( ~4 ^
檸檬一顆
4 _0 c& O) A8 p鹽1~2g" }. Y1 l1 z0 l% P2 V
香草粉5g或香草莢! I) @1 l4 X0 h! L, ?/ U
椰子絲(視個人口味取捨)! i$ j( D* A$ N* S3 }
水果丁(視個人口味取捨)
, Y j9 n; F+ j, N5 r杏仁片(視個人口味取捨)8 m5 J( v F2 ^# P; U
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)" \) M, }0 E8 f& U$ l v( r+ Q
* q8 ]. d, C5 T! h2 {- i2 h流程:
5 P$ P% N) @& Q# ]1 Q+ P1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起
8 B. _4 @( n' w' z2 o" U2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉* ~! }( U: C3 x( f g- t
3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻* F) ~) O8 C: |
4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,
2 G9 r2 d, T' j5 ?( m 不必太勻細,看不到粉塊就好
3 D* Q9 w' T& m! q+ i5.預熱烤箱,上下火都轉到180度
7 A$ N+ e- f5 \5 F) ~) y6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)0 {7 O5 a" d# @
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模
2 ^9 C q+ p! S- u* v+ J6 s8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)0 R8 r0 I9 `# O
完工...% n3 @# A3 {& m
3 y* r; |1 P% R1 N
若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好2 m. Y- R7 R/ W9 K, n& @3 e0 @8 Z5 ~
取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿& g% _8 p, X; w
於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....# B) d/ _! f6 t- G4 M( R: |
其餘步驟一樣,
9 i( }3 v2 P1 W7 o& m. X我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋 S [, g; a4 h+ W" n
2 ?; w& H$ W* e1 b孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...$ G. a/ k- ^- y; L
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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發表於 2011-11-24 08:39:38
5 O% x: M6 q1 J
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
發表於 2011-11-24 15:17:15
