【黑暗料理】清庫存之鳳梨果醬

黑麻麻

, U: w3 j6 j) b( S4 K
( l( ^# C- x, [" C最近家裡一直被水果追著跑
荔枝、芒果、西瓜、鳳梨…還有上次作菜留下來的小蕃茄…
% f! G( i) w8 ?3 m8 z7 O; _眼見星期五大王送菜的日子又要到了…冰箱快爆炸
/ j0 C) k! U( J$ q/ s" e心一橫，把一整顆鳳梨殺了作果醬，好延長保存期眼

6 T. c( i! a6 E: B) S# v2 T/ V就來看圖說故事吧(左-->右，上-->下)
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1 n9 m8 P8 {8 F: d鳳梨一顆，去皮去心之後約392g
檸檬一顆
糖100g(一般來說，糖的份量約是水果的40%左右，試水果本身的甜度增減，今天的鳳梨超甜，所以我只用了約1/3的量)
4 Z7 e& P# o% ^7 |) B. S5 G
/ B( G  v# S( n+ Y  k作法：
0 P% p% T. E! t0 K* r+ T1.檸檬洗淨後，將其綠色的外皮給刮下來(不要刮到白色部份，會苦)--->如果家中沒有刮刀可以省掉這一部份，只要取檸檬汁就好了
2.鳳梨用果汁機打成泥之後，連同檸檬汁到入鍋中，小火煮滾
, Y8 {- M% v7 L' j. R! e" i3.糖分2~3次下，待糖全化了之後，轉小火，邊滾，邊拌鳳梨汁
( P1 U0 ?' V& i# f, {2 F6 a: z4.湯汁表面的泡泡要全部除去--->這是作果醬的關鍵，泡泡是雜質，沒除去會讓果醬容易壞
5.煮到湯汁為原來的1/3，且濃稠就可以裝罐了(涼了之後會更濃，所以千萬別煮過頭)
* c; T+ R0 ~, u! H! W6 s6.起鍋前裝檸檬皮絲放入鍋中拌勻即可

) e) T1 K2 g+ E2 APS：
& `/ O8 B- O; h/ Q: v果醬罐要先洗淨且完全烘乾，裝罐之後，要倒立放涼，這是為了使瓶內真空，延長保存期限
9 L( M, B$ Y: e+ Y但因自製的果醬沒加防X劑，最好是2星期內吃完
$ C9 \# u5 P) ~- d! h& r
+ e- W- ?# A/ V+ E這次的果醬沒加吉利丁，也可沖水變成鳳梨汁，或是加在紅茶中變成水果茶
, j- r9 \! ~" R3 |& j& Q* E- L# ^這一顆鳳梨作出來約半裝，我家應該1星期就解決掉了，所以就沒用果醬瓶囉！

nancie

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1 q" v- P$ \+ T好羨慕,如果我現在在台灣就好了!

felixcat

真的不能煮過頭，第一次做鳳梨果醬也是煮到很軟黏(照書上所說滴水不化)
結果一冷卻完全抹不開，最後只能拿來煮水果茶~~

u2710259

謝謝分享~

landy

哇~真厲害耶～自己做果醬～

黑麻麻

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% I/ a: W# O+ E' j% Z6 ]) u
沒辦法
2 M6 [; E# S7 K% k/ ?* k" E# n被水果追殺是很恐怖的
% a8 W, u- c) w5 m: y+ {$ Y會軟會爛會黑還會生小飛蟲！
; }6 r, ]2 E7 i0 M
作果醬是對付快要爛掉水果的好方法之一
8 D$ z3 w; G7 q$ ]# |, \(還能送給親友，消的更快！XD)

landy

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7 H* F  m6 s6 z6 h6 y
哈對Y天然果醬耶 真好

棠爸

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親友就是偶...沒錯... ...

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-6-16 08:55
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1 w0 R& |: v2 C8 e- A: V親友就是偶...沒錯... ...

猜錯，送君如媽了！XD
2 d; v2 B; v4 K才一顆鳳梨，能作多少呀

棠爸

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' o6 E/ H. {  c! X6 @
金害.........