【黑暗料理】清庫存之鳳梨果醬

黑麻麻

最近家裡一直被水果追著跑
荔枝、芒果、西瓜、鳳梨…還有上次作菜留下來的小蕃茄…
眼見星期五大王送菜的日子又要到了…冰箱快爆炸
. ~. b$ S7 e5 K: l$ A2 i心一橫，把一整顆鳳梨殺了作果醬，好延長保存期眼

( W+ Q1 _! b, z; U就來看圖說故事吧(左-->右，上-->下)

鳳梨一顆，去皮去心之後約392g
: z6 {% s9 F& F" d檸檬一顆
3 t& X8 _3 F+ @2 v- w, b糖100g(一般來說，糖的份量約是水果的40%左右，試水果本身的甜度增減，今天的鳳梨超甜，所以我只用了約1/3的量)
3 K; |9 _4 \% C
作法：
1.檸檬洗淨後，將其綠色的外皮給刮下來(不要刮到白色部份，會苦)--->如果家中沒有刮刀可以省掉這一部份，只要取檸檬汁就好了
. H6 q$ h$ \; {4 E# U0 V2.鳳梨用果汁機打成泥之後，連同檸檬汁到入鍋中，小火煮滾
3.糖分2~3次下，待糖全化了之後，轉小火，邊滾，邊拌鳳梨汁
4.湯汁表面的泡泡要全部除去--->這是作果醬的關鍵，泡泡是雜質，沒除去會讓果醬容易壞
5.煮到湯汁為原來的1/3，且濃稠就可以裝罐了(涼了之後會更濃，所以千萬別煮過頭)
6.起鍋前裝檸檬皮絲放入鍋中拌勻即可
4 z1 {* T& a3 o. j
PS：
果醬罐要先洗淨且完全烘乾，裝罐之後，要倒立放涼，這是為了使瓶內真空，延長保存期限
但因自製的果醬沒加防X劑，最好是2星期內吃完

( n5 ~: l4 w9 H4 \  |這次的果醬沒加吉利丁，也可沖水變成鳳梨汁，或是加在紅茶中變成水果茶
這一顆鳳梨作出來約半裝，我家應該1星期就解決掉了，所以就沒用果醬瓶囉！

nancie

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3 d1 Z; s# e# x2 q9 B  v1 g6 U9 _( }
好羨慕,如果我現在在台灣就好了!

felixcat

真的不能煮過頭，第一次做鳳梨果醬也是煮到很軟黏(照書上所說滴水不化)
2 r) g' m. H- A5 G6 V6 `" j結果一冷卻完全抹不開，最後只能拿來煮水果茶~~
8 A. {$ p5 |; D  V* A

u2710259

謝謝分享~

landy

哇~真厲害耶～自己做果醬～

黑麻麻

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9 o, l6 y* y* c9 O) S* h
' F4 p5 Y6 \6 X3 O) @沒辦法
5 _+ p: y/ o; t被水果追殺是很恐怖的
會軟會爛會黑還會生小飛蟲！
. P1 h! e( z9 K6 Z9 e: c4 @+ U
作果醬是對付快要爛掉水果的好方法之一
3 P7 @8 X2 e' O7 o) l$ ?(還能送給親友，消的更快！XD)

landy

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哈對Y天然果醬耶 真好

棠爸

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親友就是偶...沒錯... ...

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-6-16 08:55
7 g+ R) W7 `* W. w! r3 w3 V& Z; h回復 黑麻麻 的帖子

+ D! u7 y" O& s5 _親友就是偶...沒錯... ...

猜錯，送君如媽了！XD
才一顆鳳梨，能作多少呀

棠爸

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金害.........