【黑暗料理】清庫存之鳳梨果醬

黑麻麻

# T' ?& c3 d. J2 h0 W0 v+ g" K
3 O0 S# }8 r" w) Y最近家裡一直被水果追著跑
荔枝、芒果、西瓜、鳳梨…還有上次作菜留下來的小蕃茄…
眼見星期五大王送菜的日子又要到了…冰箱快爆炸
心一橫，把一整顆鳳梨殺了作果醬，好延長保存期眼

就來看圖說故事吧(左-->右，上-->下)

鳳梨一顆，去皮去心之後約392g
: J1 N: h3 t( {# \; E* @6 r檸檬一顆
糖100g(一般來說，糖的份量約是水果的40%左右，試水果本身的甜度增減，今天的鳳梨超甜，所以我只用了約1/3的量)

- W9 c3 P/ b1 }作法：
1.檸檬洗淨後，將其綠色的外皮給刮下來(不要刮到白色部份，會苦)--->如果家中沒有刮刀可以省掉這一部份，只要取檸檬汁就好了
2.鳳梨用果汁機打成泥之後，連同檸檬汁到入鍋中，小火煮滾
2 _" V, b# j) }6 b4 @3.糖分2~3次下，待糖全化了之後，轉小火，邊滾，邊拌鳳梨汁
; M8 _$ c* U& d* K+ I4.湯汁表面的泡泡要全部除去--->這是作果醬的關鍵，泡泡是雜質，沒除去會讓果醬容易壞
$ w, U8 D& g: Q$ a5.煮到湯汁為原來的1/3，且濃稠就可以裝罐了(涼了之後會更濃，所以千萬別煮過頭)
7 m& J' b7 d1 T1 i# F2 B' U' y% X6.起鍋前裝檸檬皮絲放入鍋中拌勻即可
4 ]$ e" _: S& z! t
% G* E/ B/ K+ o7 p% {& O- [8 OPS：
5 S6 K9 p5 V# u9 V4 w  m果醬罐要先洗淨且完全烘乾，裝罐之後，要倒立放涼，這是為了使瓶內真空，延長保存期限
% q0 S" [9 ~1 p5 i但因自製的果醬沒加防X劑，最好是2星期內吃完
) O' T5 f' N4 E$ \# s8 `
1 m/ u* X+ e% G5 l. a0 O* r1 T0 S這次的果醬沒加吉利丁，也可沖水變成鳳梨汁，或是加在紅茶中變成水果茶
這一顆鳳梨作出來約半裝，我家應該1星期就解決掉了，所以就沒用果醬瓶囉！
) N5 A6 n. H! k* h/ ~( I

nancie

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好羨慕,如果我現在在台灣就好了!

felixcat

真的不能煮過頭，第一次做鳳梨果醬也是煮到很軟黏(照書上所說滴水不化)
結果一冷卻完全抹不開，最後只能拿來煮水果茶~~

u2710259

謝謝分享~

landy

哇~真厲害耶～自己做果醬～

黑麻麻

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% G9 }3 [. _" k- e
沒辦法
; E$ S+ q! q1 M4 h8 N" I被水果追殺是很恐怖的
" W  J' N: f7 ?1 H/ d$ d5 `# [會軟會爛會黑還會生小飛蟲！

2 f6 r* K; Q7 E7 `/ D) U2 X! j作果醬是對付快要爛掉水果的好方法之一
3 E' k4 N  w) c7 A; T(還能送給親友，消的更快！XD)

landy

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( |3 ^& n. ^  t) K/ W+ K: h; t
哈對Y天然果醬耶 真好

棠爸

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) F3 e4 f( K+ K5 `: d- x' i親友就是偶...沒錯... ...

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-6-16 08:55
8 b2 M5 _9 }6 \- O# s回復 黑麻麻 的帖子

親友就是偶...沒錯... ...

' V& {9 u+ K- J9 i猜錯，送君如媽了！XD
& d" S0 }) H4 f' Z; J) U  x才一顆鳳梨，能作多少呀

棠爸

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/ ?" J( l: l* U3 D' l
金害.........