【黑暗料理】清庫存之鳳梨果醬

黑麻麻

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最近家裡一直被水果追著跑
0 Q! `6 f0 h2 N6 b, f+ w5 y荔枝、芒果、西瓜、鳳梨…還有上次作菜留下來的小蕃茄…
; A: T/ c* D) S5 F+ m5 N  c眼見星期五大王送菜的日子又要到了…冰箱快爆炸
心一橫，把一整顆鳳梨殺了作果醬，好延長保存期眼
( D9 ~* Q0 p( {/ L# O
就來看圖說故事吧(左-->右，上-->下)
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鳳梨一顆，去皮去心之後約392g
0 w4 S4 [( D7 R檸檬一顆
糖100g(一般來說，糖的份量約是水果的40%左右，試水果本身的甜度增減，今天的鳳梨超甜，所以我只用了約1/3的量)

; H- ^: y) |% H- r2 O; V$ W: _, Y作法：
8 `1 Y+ C( L" I0 x, ?9 H" S2 d1.檸檬洗淨後，將其綠色的外皮給刮下來(不要刮到白色部份，會苦)--->如果家中沒有刮刀可以省掉這一部份，只要取檸檬汁就好了
6 ]1 d/ n& n4 S* v9 X+ Y" h2.鳳梨用果汁機打成泥之後，連同檸檬汁到入鍋中，小火煮滾
3.糖分2~3次下，待糖全化了之後，轉小火，邊滾，邊拌鳳梨汁
+ _+ T! ]( c% s  d4.湯汁表面的泡泡要全部除去--->這是作果醬的關鍵，泡泡是雜質，沒除去會讓果醬容易壞
/ x, h9 C& e. u4 o$ e6 t5.煮到湯汁為原來的1/3，且濃稠就可以裝罐了(涼了之後會更濃，所以千萬別煮過頭)
9 _& k, w: X" @, `' I6.起鍋前裝檸檬皮絲放入鍋中拌勻即可

7 @1 g* ^; X0 s2 [1 h" r. Z" DPS：
果醬罐要先洗淨且完全烘乾，裝罐之後，要倒立放涼，這是為了使瓶內真空，延長保存期限
$ f& B) L; Q  V/ O( @但因自製的果醬沒加防X劑，最好是2星期內吃完
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這次的果醬沒加吉利丁，也可沖水變成鳳梨汁，或是加在紅茶中變成水果茶
這一顆鳳梨作出來約半裝，我家應該1星期就解決掉了，所以就沒用果醬瓶囉！
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nancie

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好羨慕,如果我現在在台灣就好了!

felixcat

真的不能煮過頭，第一次做鳳梨果醬也是煮到很軟黏(照書上所說滴水不化)
- w2 K& r4 ~5 G5 O9 ?8 A結果一冷卻完全抹不開，最後只能拿來煮水果茶~~
. Y6 g  b  N+ Y; T1 j) N

u2710259

謝謝分享~

landy

哇~真厲害耶～自己做果醬～

黑麻麻

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: o% m% B. R! o& f( S( v沒辦法
被水果追殺是很恐怖的
' V5 K1 r! C4 f7 a0 ?# L會軟會爛會黑還會生小飛蟲！

& ?" P) B: a6 d! c8 [! }作果醬是對付快要爛掉水果的好方法之一
(還能送給親友，消的更快！XD)

landy

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哈對Y天然果醬耶 真好

棠爸

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, B6 P+ M& }$ E+ L- ~4 x
親友就是偶...沒錯... ...

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-6-16 08:55
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: O( z5 O% A0 m3 t/ s親友就是偶...沒錯... ...

猜錯，送君如媽了！XD
  f4 ^8 y4 q3 Y才一顆鳳梨，能作多少呀

棠爸

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" @' X5 o) m# d" `金害.........