【黑暗料理】清庫存之鳳梨果醬

黑麻麻

* t8 |5 T" d3 ]9 R2 E# w
6 c" R: n3 r. v' }3 t6 Z最近家裡一直被水果追著跑
荔枝、芒果、西瓜、鳳梨…還有上次作菜留下來的小蕃茄…
眼見星期五大王送菜的日子又要到了…冰箱快爆炸
( x, T7 G. u* v3 n7 M% |心一橫，把一整顆鳳梨殺了作果醬，好延長保存期眼
- x7 h% x# G1 M, g
就來看圖說故事吧(左-->右，上-->下)

1 K! ?; ]5 ~" c  E7 I4 n鳳梨一顆，去皮去心之後約392g
檸檬一顆
4 a# w# M8 c0 m& _6 E; z2 M糖100g(一般來說，糖的份量約是水果的40%左右，試水果本身的甜度增減，今天的鳳梨超甜，所以我只用了約1/3的量)
- J: m2 E  ~& f2 ?
2 F. O0 H3 n0 w/ o* ^% a作法：
1.檸檬洗淨後，將其綠色的外皮給刮下來(不要刮到白色部份，會苦)--->如果家中沒有刮刀可以省掉這一部份，只要取檸檬汁就好了
2.鳳梨用果汁機打成泥之後，連同檸檬汁到入鍋中，小火煮滾
3.糖分2~3次下，待糖全化了之後，轉小火，邊滾，邊拌鳳梨汁
4.湯汁表面的泡泡要全部除去--->這是作果醬的關鍵，泡泡是雜質，沒除去會讓果醬容易壞
2 {! y7 {4 o; s5.煮到湯汁為原來的1/3，且濃稠就可以裝罐了(涼了之後會更濃，所以千萬別煮過頭)
6.起鍋前裝檸檬皮絲放入鍋中拌勻即可

PS：
果醬罐要先洗淨且完全烘乾，裝罐之後，要倒立放涼，這是為了使瓶內真空，延長保存期限
& K7 `7 p1 Q) ]- R但因自製的果醬沒加防X劑，最好是2星期內吃完
; V% l! ?: Q- _8 M/ K4 t
這次的果醬沒加吉利丁，也可沖水變成鳳梨汁，或是加在紅茶中變成水果茶
這一顆鳳梨作出來約半裝，我家應該1星期就解決掉了，所以就沒用果醬瓶囉！
* E: d7 {- z$ \" X6 l( a/ l

nancie

回復 黑麻麻 的帖子

好羨慕,如果我現在在台灣就好了!

felixcat

真的不能煮過頭，第一次做鳳梨果醬也是煮到很軟黏(照書上所說滴水不化)
結果一冷卻完全抹不開，最後只能拿來煮水果茶~~
0 D" Z/ F6 e3 ]3 b( f1 V( p" J

u2710259

謝謝分享~

landy

哇~真厲害耶～自己做果醬～

黑麻麻

回復 landy 的帖子

2 F  e3 a, k. Q4 d: j0 b沒辦法
6 `- y" [2 d1 ]: b1 i+ T被水果追殺是很恐怖的
1 u( |6 z$ ?& s) ^7 j) r會軟會爛會黑還會生小飛蟲！
) T# `$ M$ O4 z) Z0 y" \
作果醬是對付快要爛掉水果的好方法之一
) d' J: \1 G$ M( J  @5 v(還能送給親友，消的更快！XD)

landy

回復 黑麻麻 的帖子
% y* a' ^7 r; {: N) Y) C4 N/ o
哈對Y天然果醬耶 真好

棠爸

回復 黑麻麻 的帖子
& M; P. `* ?$ |* x! J) x
, N; F* k4 r6 l) w親友就是偶...沒錯... ...

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-6-16 08:55
回復 黑麻麻 的帖子
# T6 I1 J7 W& Q+ ]
親友就是偶...沒錯... ...

猜錯，送君如媽了！XD
才一顆鳳梨，能作多少呀

棠爸

回復 黑麻麻 的帖子

% h* i& ^# \$ ?" h0 ^( z- I金害.........