海鮮烹調心得

花鼠媽媽

話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
+ z8 T4 I1 Q% D+ A( A今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
5 w; L" `$ O! K7 A# I2 o3 ?& O2 D忍不住將鱈魚和章魚丁拿出來退冰,備餐---
0 }% @4 o- I& k3 z  u) h) V(中餐本想打混摸魚,煮碗麵打發全家... )
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1 C  u0 {6 O3 e6 L上次去有機齊民火鍋午餐,順便買了他的油蔥,
" J9 ]0 H1 C" @/ T食譜寫,只要將芋頭丁和鹽混入生米中,一起煮,
8 q( f+ s; f$ v飯熟後,再拌入一匙油蔥,即可開動啦!
試過2次請朋友吃,大家都非常讚賞(想必是讚賞食材和媽媽我的誠意啦)
: @8 ?+ G2 @8 p! G3 i- h, a於是今天打算將芋頭改成章魚丁,看看有何不同的火花

6 ?: J+ }0 n! ?4 x+ l$ b生米+章魚丁+一點點的鹽:一起煮,熟了再拌油蔥,很美味喔!
(章魚丁好有彈性喔,真想偷偷把花鼠爸碗裡的夾過來)
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鱈魚呢,因為花鼠只捧場"乾淨顏色的食物",所以我們家幾乎都只用"烤箱烤魚"
$ R& o" b* s7 w. t$ C- K' W+ A臭臭媽家的冷凍技術真的很專業,我可是費了九牛二虎之力才在一個早上解凍成功
, e2 c7 A3 i4 V+ {: N) n6 P抹點鹽,灑上兩種蔥(onion & spring onion),包起來就送進烤箱去.
很香,很鮮,魚肉也很細緻,真的很好吃.(看來我買三條實在太不夠用了)


最後就是魚片湯.小花鼠正值易敏感年紀,尤其是他的鼻子(可惡阿~三天兩頭都在跑診所看打噴嚏)
之前帶小花鼠的保母說,偶爾用一點麻油煮湯,可以改善這症狀,所以這冷吱吱的日子,麻油魚湯又該出動了
用一點點麻油炒香薑片,放入煮滾的湯中(干貝,一點點北耆片),最後放入魚片,湯滾了立刻熄火,用餘溫悶熟.
' O/ V6 Y7 S) u9 @$ i* ]) x  p蓋鍋蓋前,將炒鍋中剩餘的麻油炒香蔥絲,倒入湯鍋中一起悶即可.
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( I7 G* K$ f6 n, I
希望新鮮食材+平凡手藝的小小愛心家常菜,能讓小花鼠更健康嘍!

brucegtv

小花鼠在花鼠媽的照顧下
應該會越來越健康的

土撥鼠

花鼠媽媽 發表於 2012-3-11 13:59
9 }  V8 F% Q, {" t* d話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
忍不住將鱈魚和章魚丁拿 ...

: S2 ~" X: G' n' b

6 S7 d: E7 n& B顏色料理得好乾淨喔
花鼠媽手藝讚
1 p: Q9 ~4 \% W: y! s8 V
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花鼠媽媽

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- f/ u4 E9 J6 G" G4 ^沒啦！就是個因應小孩需求，而「奮發向上」廚藝的媽媽而已啦
很謝謝鼓勵喔

w5719w

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臭臭媽

哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來辦一次海鮮辦桌，食材我來提供，媽媽們加油!

花鼠媽媽

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& u8 Z5 L2 v% o$ @" K
5 I& c* S* L9 u- g7 r) U那看來得好生努力練習
不然會被發現「花鼠媽只是說得一口好菜」，哈哈

喵喵

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花鼠媽媽手藝真好
1 O: f5 t/ J- l7 B1 u0 V9 r" z2 M期待您常分享的食譜喔！
好想買你說的油蔥，它用的是什麼油？

花鼠媽媽

喵喵 發表於 2012-3-12 06:29
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, K! l# b. f. a( x
( @  e7 S5 P8 H' x) _花鼠媽媽手藝真好

齊民用的是「芥花油」，他們家訴求有機，品質很穩定

土撥鼠

臭臭媽 發表於 2012-3-11 22:41
1 r2 d' [/ d* d6 i$ v: A" c哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來 ...

* V* m! h, O7 u: \% v0 d
好棒好棒
4 K7 a5 p6 g% {' x  l% D% u3 G給北大媽媽們萬˙個˙讚................
2 i- }4 {. d8 L0 t- O! W% K7 N
之外
嗯...........


5 I+ Z* v4 M! V/ q0 p( Q如有幸
需要人員幫忙吃
5 M. z- Z4 k/ Q2 s' d7 H# w. }8 G可以通知我啦..
(料理我還在龜速學習中... )
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