海鮮烹調心得

花鼠媽媽

話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
忍不住將鱈魚和章魚丁拿出來退冰,備餐---
(中餐本想打混摸魚,煮碗麵打發全家... )
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上次去有機齊民火鍋午餐,順便買了他的油蔥,
: P* E! r( W. Q- O9 T; P) Z) u食譜寫,只要將芋頭丁和鹽混入生米中,一起煮,
飯熟後,再拌入一匙油蔥,即可開動啦!
( ?8 y+ ^& I! Z2 I: K試過2次請朋友吃,大家都非常讚賞(想必是讚賞食材和媽媽我的誠意啦)
於是今天打算將芋頭改成章魚丁,看看有何不同的火花

: h5 ~8 C5 `, [9 s( c' [( E5 t' g7 m生米+章魚丁+一點點的鹽:一起煮,熟了再拌油蔥,很美味喔!
# H- r  S# j7 h: s4 M9 W(章魚丁好有彈性喔,真想偷偷把花鼠爸碗裡的夾過來)

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鱈魚呢,因為花鼠只捧場"乾淨顏色的食物",所以我們家幾乎都只用"烤箱烤魚"
* @: G1 u% B5 V& s% b臭臭媽家的冷凍技術真的很專業,我可是費了九牛二虎之力才在一個早上解凍成功
抹點鹽,灑上兩種蔥(onion & spring onion),包起來就送進烤箱去.
5 @8 l# F. L4 f# n* \+ R& U很香,很鮮,魚肉也很細緻,真的很好吃.(看來我買三條實在太不夠用了)
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最後就是魚片湯.小花鼠正值易敏感年紀,尤其是他的鼻子(可惡阿~三天兩頭都在跑診所看打噴嚏)
2 [% M" |* \9 ?# K2 a0 Z6 Q1 ?之前帶小花鼠的保母說,偶爾用一點麻油煮湯,可以改善這症狀,所以這冷吱吱的日子,麻油魚湯又該出動了
# r! C8 n$ u* [& x' t& G用一點點麻油炒香薑片,放入煮滾的湯中(干貝,一點點北耆片),最後放入魚片,湯滾了立刻熄火,用餘溫悶熟.
蓋鍋蓋前,將炒鍋中剩餘的麻油炒香蔥絲,倒入湯鍋中一起悶即可.
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/ W: ]: {+ t) w% Q希望新鮮食材+平凡手藝的小小愛心家常菜,能讓小花鼠更健康嘍!

brucegtv

小花鼠在花鼠媽的照顧下
) H0 `5 U5 t! E1 W/ p( y應該會越來越健康的
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土撥鼠

花鼠媽媽 發表於 2012-3-11 13:59
話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
9 E! p; s" d2 r4 v/ ^今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
% p3 \+ u6 ?  t- W9 a. p2 e忍不住將鱈魚和章魚丁拿 ...

4 d1 q$ T+ O0 l
+ B0 w+ D' W) U0 Z  m3 w顏色料理得好乾淨喔
4 k" d; E2 ?' N5 j& A. V花鼠媽手藝讚

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花鼠媽媽

回復 土撥鼠 的帖子

沒啦！就是個因應小孩需求，而「奮發向上」廚藝的媽媽而已啦
0 a: B% R' I6 J* ?$ _% G' o很謝謝鼓勵喔

w5719w

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  \! {- }) x) A" r$ p

臭臭媽

哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來辦一次海鮮辦桌，食材我來提供，媽媽們加油!

花鼠媽媽

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% V1 i) a9 N1 A5 |! ?$ {那看來得好生努力練習
' X5 L, d6 M* c8 C  S不然會被發現「花鼠媽只是說得一口好菜」，哈哈

喵喵

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$ S. @& N1 u( V
花鼠媽媽手藝真好
5 f8 _2 J2 x! b4 U( g期待您常分享的食譜喔！
; ?& y3 c) R, u/ V好想買你說的油蔥，它用的是什麼油？

花鼠媽媽

喵喵 發表於 2012-3-12 06:29
) b/ L4 F( n8 g0 e# H回復 花鼠媽媽 的帖子

花鼠媽媽手藝真好

3 C9 M! B. F, G9 ~4 u齊民用的是「芥花油」，他們家訴求有機，品質很穩定

土撥鼠

臭臭媽 發表於 2012-3-11 22:41
! M4 T/ X  z: W" \& r+ [哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來 ...

* {7 ~, M" q# Y' {7 S, R
6 K3 j0 `0 C" h8 d; @, X' Z
8 P7 v: N4 Z0 s6 S# W好棒好棒
給北大媽媽們萬˙個˙讚................
; G6 u: g- U3 B& n* ?& f, k) D
之外
嗯...........
- ?2 \: p5 ]7 a
, e& ]# E4 p( V
- f8 o1 X2 M6 V7 a* V7 p如有幸
1 z9 p- `3 d& S. T2 K4 ]需要人員幫忙吃
可以通知我啦..
/ l- X5 C7 I; s* t(料理我還在龜速學習中... )
$ V  T. S" D5 l. _( n8 H
7 p3 p3 ~- n) T. y8 x2 V/ `