海鮮烹調心得

花鼠媽媽

話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
$ {- |$ g5 U9 ?0 I今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
( J. Z3 I" o3 g忍不住將鱈魚和章魚丁拿出來退冰,備餐---
(中餐本想打混摸魚,煮碗麵打發全家... )
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上次去有機齊民火鍋午餐,順便買了他的油蔥,
食譜寫,只要將芋頭丁和鹽混入生米中,一起煮,
  l5 ]' g$ C  N/ q+ S飯熟後,再拌入一匙油蔥,即可開動啦!
" l4 g6 |4 L3 s) L6 m) h試過2次請朋友吃,大家都非常讚賞(想必是讚賞食材和媽媽我的誠意啦)
1 v3 y3 j  N* J- y  S/ ?於是今天打算將芋頭改成章魚丁,看看有何不同的火花
( b/ B; }' n- Q  y. G5 o6 F/ [1 Z
+ ]4 Z) @5 p! ]3 N* F生米+章魚丁+一點點的鹽:一起煮,熟了再拌油蔥,很美味喔!
# K1 f0 e. a3 a7 d(章魚丁好有彈性喔,真想偷偷把花鼠爸碗裡的夾過來)
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鱈魚呢,因為花鼠只捧場"乾淨顏色的食物",所以我們家幾乎都只用"烤箱烤魚"
( M" v( d$ X% x8 i4 q) [臭臭媽家的冷凍技術真的很專業,我可是費了九牛二虎之力才在一個早上解凍成功
抹點鹽,灑上兩種蔥(onion & spring onion),包起來就送進烤箱去.
很香,很鮮,魚肉也很細緻,真的很好吃.(看來我買三條實在太不夠用了)

0 K' _) r1 ?% R5 y; H' g
最後就是魚片湯.小花鼠正值易敏感年紀,尤其是他的鼻子(可惡阿~三天兩頭都在跑診所看打噴嚏)
) T6 o6 |+ w( C, [/ T5 n( I+ k之前帶小花鼠的保母說,偶爾用一點麻油煮湯,可以改善這症狀,所以這冷吱吱的日子,麻油魚湯又該出動了
6 p5 m- E; [4 k* ?用一點點麻油炒香薑片,放入煮滾的湯中(干貝,一點點北耆片),最後放入魚片,湯滾了立刻熄火,用餘溫悶熟.
* |: A' P) E- m$ {蓋鍋蓋前,將炒鍋中剩餘的麻油炒香蔥絲,倒入湯鍋中一起悶即可.


9 o! M- k2 Q) r9 T  u希望新鮮食材+平凡手藝的小小愛心家常菜,能讓小花鼠更健康嘍!

brucegtv

小花鼠在花鼠媽的照顧下
: S) o- s0 R- ]2 R1 k% O$ `2 @應該會越來越健康的

土撥鼠

花鼠媽媽 發表於 2012-3-11 13:59
話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
4 u1 w& B( k4 J: o  S; }忍不住將鱈魚和章魚丁拿 ...

3 l  [3 r3 e8 u4 T& q

8 Z  i" S" R: D; o; ~顏色料理得好乾淨喔
8 o/ q5 E: w' y$ M% f) |花鼠媽手藝讚

花鼠媽媽

回復 土撥鼠 的帖子
& Y1 V" Q1 A: u5 O# L! t. u, f
6 R2 w5 z0 H0 y- t% V1 _0 A: \沒啦！就是個因應小孩需求，而「奮發向上」廚藝的媽媽而已啦
& t0 n) y4 y6 j: ^$ M很謝謝鼓勵喔
0 D5 _# s( B4 C) m

w5719w

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% n0 ]% O  P6 B: [

臭臭媽

哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來辦一次海鮮辦桌，食材我來提供，媽媽們加油!

花鼠媽媽

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5 v( X9 d4 F0 N! v( }) Y

, A/ F2 ]& e1 L" I- e( Q/ e那看來得好生努力練習
不然會被發現「花鼠媽只是說得一口好菜」，哈哈

喵喵

回復 花鼠媽媽 的帖子
1 y2 x  G3 u) Y0 K* H  o0 d: D
! y1 j: v2 B0 R2 h/ u. u花鼠媽媽手藝真好
0 D3 r! Z( O& r4 \" b6 {* U7 Y期待您常分享的食譜喔！
; E4 H. S" e, M9 |0 W" T0 A& G# {好想買你說的油蔥，它用的是什麼油？

花鼠媽媽

喵喵 發表於 2012-3-12 06:29
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$ g8 M- G! v. J4 y, q( t
花鼠媽媽手藝真好

齊民用的是「芥花油」，他們家訴求有機，品質很穩定

土撥鼠

臭臭媽 發表於 2012-3-11 22:41
3 K; A1 X2 V4 a8 B! c. M) {. c哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來 ...

好棒好棒
給北大媽媽們萬˙個˙讚................

之外
6 H( }) C" \# H) i. q9 K" z嗯...........


如有幸
需要人員幫忙吃
可以通知我啦..
" s4 D8 Z; ~6 g(料理我還在龜速學習中... )