海鮮烹調心得

花鼠媽媽

話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
忍不住將鱈魚和章魚丁拿出來退冰,備餐---
, L* r3 h5 G3 A(中餐本想打混摸魚,煮碗麵打發全家... )
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上次去有機齊民火鍋午餐,順便買了他的油蔥,
( d- a6 E8 X7 W) @- |食譜寫,只要將芋頭丁和鹽混入生米中,一起煮,
& N6 A* A- V8 ~) ^( Y8 ~飯熟後,再拌入一匙油蔥,即可開動啦!
: ^/ I# P& k+ {7 Z0 p" A5 Q+ p8 X試過2次請朋友吃,大家都非常讚賞(想必是讚賞食材和媽媽我的誠意啦)
7 h- T6 F0 |. p9 r* f" d$ u( Y於是今天打算將芋頭改成章魚丁,看看有何不同的火花
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生米+章魚丁+一點點的鹽:一起煮,熟了再拌油蔥,很美味喔!
(章魚丁好有彈性喔,真想偷偷把花鼠爸碗裡的夾過來)


( q; b, N. t3 p6 M鱈魚呢,因為花鼠只捧場"乾淨顏色的食物",所以我們家幾乎都只用"烤箱烤魚"
臭臭媽家的冷凍技術真的很專業,我可是費了九牛二虎之力才在一個早上解凍成功
抹點鹽,灑上兩種蔥(onion & spring onion),包起來就送進烤箱去.
很香,很鮮,魚肉也很細緻,真的很好吃.(看來我買三條實在太不夠用了)
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最後就是魚片湯.小花鼠正值易敏感年紀,尤其是他的鼻子(可惡阿~三天兩頭都在跑診所看打噴嚏)
2 P5 a/ R+ P& \5 T( p0 p之前帶小花鼠的保母說,偶爾用一點麻油煮湯,可以改善這症狀,所以這冷吱吱的日子,麻油魚湯又該出動了
用一點點麻油炒香薑片,放入煮滾的湯中(干貝,一點點北耆片),最後放入魚片,湯滾了立刻熄火,用餘溫悶熟.
蓋鍋蓋前,將炒鍋中剩餘的麻油炒香蔥絲,倒入湯鍋中一起悶即可.


8 @: @: _  i& H9 D希望新鮮食材+平凡手藝的小小愛心家常菜,能讓小花鼠更健康嘍!

brucegtv

小花鼠在花鼠媽的照顧下
( s7 u% v* w6 g8 Z5 X* n應該會越來越健康的
5 b6 ~% ~. H0 C

土撥鼠

花鼠媽媽 發表於 2012-3-11 13:59
話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
忍不住將鱈魚和章魚丁拿 ...

! L& l# h( B! Z& Q: q

顏色料理得好乾淨喔
花鼠媽手藝讚

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花鼠媽媽

回復 土撥鼠 的帖子
' W0 c# d8 V9 z/ |0 D
沒啦！就是個因應小孩需求，而「奮發向上」廚藝的媽媽而已啦
很謝謝鼓勵喔

w5719w

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臭臭媽

哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來辦一次海鮮辦桌，食材我來提供，媽媽們加油!

花鼠媽媽

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- j' K7 c, }# j! Z  z/ s, D" H' e
6 @; W$ N% }7 U) e, u3 h2 \那看來得好生努力練習
6 a, l; t' x$ }* _+ ~& b不然會被發現「花鼠媽只是說得一口好菜」，哈哈

喵喵

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0 G1 E% k8 R9 p2 |
花鼠媽媽手藝真好
期待您常分享的食譜喔！
: r5 X  G2 w4 j3 L6 s/ R6 L6 l好想買你說的油蔥，它用的是什麼油？

花鼠媽媽

喵喵 發表於 2012-3-12 06:29
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花鼠媽媽手藝真好

4 l5 {( R4 N2 p, E$ {齊民用的是「芥花油」，他們家訴求有機，品質很穩定

土撥鼠

臭臭媽 發表於 2012-3-11 22:41
哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來 ...

2 c/ S& d" [; j' g7 P

好棒好棒
0 ^' P8 x/ s* p( o0 i4 n# q% ?給北大媽媽們萬˙個˙讚................

0 \' D. q6 |& [: i% [, h2 e" K之外
嗯...........
0 u8 ^  o5 e- i+ D. V# p0 s9 u! |- @
$ Y6 S# _+ V1 b3 }( y
' O( a$ ~9 U2 u* S, u- \如有幸
$ [3 Z: S0 m# D需要人員幫忙吃
可以通知我啦..
) Z3 V# e& ~7 U5 q8 X/ \- {( ^* n(料理我還在龜速學習中... )