微風建一食堂。無菜單日本料理

熊本一家

7 k9 B# I( D1 I( N) i! O( d4 x+ B原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/20 ... icious-cuisine.html
; k& r+ v4 n5 g9 c. v八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷)，藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店，造訪過幾間特色小店，好像都藏在巷子裡居多。
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4 h2 F6 E  L$ M. P! m2 b8 P) i店門口很有濃濃的日式風味，建一是餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角，不過人家男主角是工藤新一，不是建一，噗~)。
. ?: a1 @: L& C7 e  e且這裡離微風廣場不遠，所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。
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挖！都離峰時間來用餐了，沒想到板前位子還是坐滿了。
建一食堂不大，位置也不多(目測約20個吧！)，沒有預約用餐就得看現場狀況了。
不過，熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境，和廚師近距離的互動，看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食，這才是人生呀！
, A8 p# Z2 X( b5 [6 e) B壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品，板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。
, p# h4 D+ M0 }( \坐板前位置除了看廚師手藝外，還有液晶電視可看。

+ r# P8 C2 }3 P; G$ G+ y發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動，但一看到最高紀錄2小時28杯，就完全打消念頭。
4 z( o& f: [+ ^6 i' d6 z5 W因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀！>"<
未滿18歲及孕婦不可飲酒
9 l+ a9 t: y) X: p1 V/ m* C/ N喝酒不開車、開車不喝酒
6 ^+ P) ]0 e' z店內標榜使用新瀉越光米
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通往廁所的長廊是另一個驚喜之地，大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。
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6 o" u- J+ Z' O- ~! r5 w神似庹宗華的老闆正專注料理，另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。
頭一回造訪建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀！
; q+ _' A% z( x! U8 d(來看看就知道像不像囉！呵~)
' F: P- F/ m/ F: f( b. ~. @, n服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳，說是高山烏龍茶來著。

% l7 w1 B$ c) `5 \0 ~3 f- E除了醬油、七味粉、小盤外，頭一回看到還提供牙線棒哩！
; t1 J+ \- J6 j4 A4 z且提供的牙線棒是品質很好的那種，超用心。
menu-午餐定食類

酒類、飲料menu
既然是日本料理店，當然也有不少日式料理的選擇，微風建一食堂的無菜單料理最低從$800，預算可依需求增加。
無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣，除了當季新鮮食材外，也有不少來自日本空運來台的昂貴食材。
9 z* z, D( R. A  ~$ M但如果想吃特別料理，建議拉高預算讓廚師較好發揮，或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。

香煎烏魚膘
/ ?  r/ H: ^% p; e* m7 e還以為是嫩豆腐來著，但這可是貨真價實的烏魚膘哩！
+ P+ E3 Q7 U" U7 ~/ N烏魚膘表面以香煎方式料理，微微的香煎焦香，很誘人。
口感綿密柔嫩，上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔，是可以食用的。

5 d1 f5 P' H9 h; F( Z超豪華綜合生魚片
相片或許看不出端倪，但每道生魚片可都是大有來頭哩！
# A* X# P+ ^" Y+ {  [白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚
海鱺肚油脂豐富，帶點微脆的口感，比一般的海鱺生魚片還要好吃！
* O9 R* Y% O& q( E! }大目鮪魚和黑鮪魚不同，體型小活動力好，口感和大型深海魚各有不同。
' t  @8 [  _% h4 p6 j9 P日本進口的厚岸生蠔，盛入店家自調的柑橘醋醬。
店家自調的柑橘醋醬清清淡淡，沒有過分的醋酸感，沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔，一口下肚，嘴邊鮮甜留香回味不已。
中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王，下方是甜蝦。
9 w+ Y7 W2 i( S* ?3 D3 x3 A說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王，在台灣不容易吃的到(因為有限量)。
有著淡雅的香氣，脆脆鮮甜的口感，讓人會一口接一口。
(只是這一片聽說單價就超過百元了呀！WOW~)
' ^+ N/ @" _% {1 m3 g6 Y1 i  _北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽
6 z: K) S9 n2 r% H2 F- _+ S干貝表面有微炙過，並切成等分，和海膽一塊吃好過癮。
7 k8 a1 f) l, d6 ]# E  q話說，不管是赤海膽還是馬糞海膽，只要夠新鮮，那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。
' q! u  h& l  Y% C新鮮現剝軟絲、魚子醬
" `4 o9 P! O! L( I從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了，雖然只是生鮮軟絲，但料理手法仍舊不含糊。
2 U# I9 F) y% T* z, o紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥，以及紫蘇梅，也都是可以搭配著吃哦。

炙燒深海魚紅喉
紅喉也是高檔海鮮之一，數量和柚子鰤王一樣不多，能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮，真的令人大吃一驚。
2 p- h* ]5 [- q(通常這些不都是在三井才會吃的到嗎！)
  A4 ^4 I4 b  r9 v" L: z- S  S紅喉的肉質油脂豐富，可搭配筆薑一塊吃，肉質細膩富彈性，先吃原味才能感受紅喉的肉質，若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。
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2 o6 I- n- T* t7 r7 |7 w9 s! p7 q波斯頓龍蝦三重奏
把龍蝦做成三種口味也少見，蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤，其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。
5 F( w  F& q9 Y3 Y一次三口味的蝦頭，接近焗烤飯的口感，但沒有焗烤上面那層乳酪，融合蝦膏蝦肉的壽司米，好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~
- {) @- ?' z) F. n蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位，即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理，單吃就很過癮了。
服務生貼心送上的工具，可以利用工具把蝦足肉勾出來，一丁點也不浪費呀！

! _! f0 \# p% l* W& m蛤蜊湯
個人式的湯碗雖然不大，但蛤蜊給的一點都不小氣。
  Z* }; L$ ^$ o- J! l0 z蛤蜊是海水蛤蜊那種，很肥美，所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點，喝到的可能都是接近湯底的精華，所以當天湯嚐起來偏鹹了些，但因為不是添加鹽巴所致，即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。
(本來想試著加熱茶稀釋，但喝了幾口，那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味，且沒有鹹到難以下嚥，一口接著一口，結果很快就喝光光，哈哈。)
特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味，這料理方式倒是少見，也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀！
海膽鮑魚燒
1 U  z8 }2 w) H4 @0 m+ o% v  |0 N* v從側邊就能看到鮑魚殼囉。
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: L6 i0 l8 o4 ^; }海膽鮑魚燒
從側邊就能看到鮑魚殼囉。看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀！
把海膽弄成泥再包到越光米裡融合，最後鋪在珍珠鮑魚上去烤，創造不同層次的口感。
沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理，好吃。
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看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。
(雖然還意猶未盡，但也酒足飯飽了。^^)
$ m1 Y; @% q* r# a: t
& n  G0 l0 I7 h  p5 o) |) p甜品烤麻糬丸子。
2 x; p3 ?- z# O1 A# ]3 `  P建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔，其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯，改天到微風時再來嚐嚐。^^
% r% x; d) Y: r+ g& {1 ?◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
+ K: N4 `7 E7 i如何去？
台北市中山區八德路二段300巷10號  
02-87722178
FB官網：微風建一食堂
1 I- p: |, g; u; g% H! J( v1 E延伸閱讀：
→台北旅遊資訊
* A9 c- y- K; S→台北住宿資訊
→台北食記資訊   
→全台日本料理蒐集

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家的愛

看來是個很美味又有特色的店

小萍萍

應該很好吃

小星

三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

熊本一家

家的愛 發表於 2014-1-24 16:11
  b9 t% L$ m$ E& F3 J看來是個很美味又有特色的店

真的是很有特色的小店!!

熊本一家

小萍萍 發表於 2014-1-24 18:48
# _, \) M3 K& [應該很好吃

這家還上過不少媒體雜誌。

熊本一家

小星 發表於 2014-1-26 03:43
$ G6 P6 e( T& Y' `( @. b9 T三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

# W! Q: v  o4 ]6 n& Z, Q, [嗯!!其實不太像，吃過你就知道了!!呵呵~