微風建一食堂。無菜單日本料理

熊本一家

原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/20 ... icious-cuisine.html
8 N0 j+ X+ }3 `8 e+ W8 E7 N) B/ }八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷)，藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店，造訪過幾間特色小店，好像都藏在巷子裡居多。
: r' K% u. E( M) r
+ b; R/ p3 b* F店門口很有濃濃的日式風味，建一是餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角，不過人家男主角是工藤新一，不是建一，噗~)。
* n" |# p: u1 f且這裡離微風廣場不遠，所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。
% W. Q. M6 Q. u. \  }
挖！都離峰時間來用餐了，沒想到板前位子還是坐滿了。
9 x* z$ ]8 Q& X9 c$ I  q- E: P建一食堂不大，位置也不多(目測約20個吧！)，沒有預約用餐就得看現場狀況了。
( Z# \' }/ t7 E- b: s0 o8 G) a不過，熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境，和廚師近距離的互動，看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食，這才是人生呀！
9 B2 ]/ ]2 {& D0 J6 Q: J壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品，板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。
) X2 y- b; Q. g* U( {' p$ x  z1 F坐板前位置除了看廚師手藝外，還有液晶電視可看。

發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動，但一看到最高紀錄2小時28杯，就完全打消念頭。
因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀！>"<
未滿18歲及孕婦不可飲酒
6 @8 B$ O" t/ ?- g/ v. q1 r喝酒不開車、開車不喝酒
店內標榜使用新瀉越光米

# z" X6 W6 [" q) @4 s通往廁所的長廊是另一個驚喜之地，大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。
& u* V& ^2 I' X# M  s
神似庹宗華的老闆正專注料理，另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。
$ R1 Q2 p& Q1 `1 O" G4 u頭一回造訪建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀！
+ ]0 D  A7 P/ f6 ?  p(來看看就知道像不像囉！呵~)
服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳，說是高山烏龍茶來著。
% @/ o$ K( C  J  `: X
" x3 G# a. j7 P! v7 F: d除了醬油、七味粉、小盤外，頭一回看到還提供牙線棒哩！
: [* O2 |( n' ~7 @+ `且提供的牙線棒是品質很好的那種，超用心。
" L% ]' Y! r  ~3 W1 a' F3 Xmenu-午餐定食類

; z1 v0 a% n" @, L8 k/ L; e( z酒類、飲料menu
* b/ v& w0 C- S( B7 Z- N既然是日本料理店，當然也有不少日式料理的選擇，微風建一食堂的無菜單料理最低從$800，預算可依需求增加。
9 X& H* i; Q. y# b3 W8 f$ X' O; U9 E無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣，除了當季新鮮食材外，也有不少來自日本空運來台的昂貴食材。
但如果想吃特別料理，建議拉高預算讓廚師較好發揮，或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。

, Z- P6 |/ @: b7 B1 i香煎烏魚膘
" L5 u7 |$ c& m3 N1 |1 g還以為是嫩豆腐來著，但這可是貨真價實的烏魚膘哩！
/ y. H  x$ E. \$ {: s: u0 y烏魚膘表面以香煎方式料理，微微的香煎焦香，很誘人。
口感綿密柔嫩，上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔，是可以食用的。

1 h5 u+ @+ X* k3 s超豪華綜合生魚片
相片或許看不出端倪，但每道生魚片可都是大有來頭哩！
白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚
& r; _+ C* D) s- k! a, @; i海鱺肚油脂豐富，帶點微脆的口感，比一般的海鱺生魚片還要好吃！
4 z9 u  U8 i' H4 h大目鮪魚和黑鮪魚不同，體型小活動力好，口感和大型深海魚各有不同。
5 a$ n1 w7 o( B" j日本進口的厚岸生蠔，盛入店家自調的柑橘醋醬。
店家自調的柑橘醋醬清清淡淡，沒有過分的醋酸感，沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔，一口下肚，嘴邊鮮甜留香回味不已。
中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王，下方是甜蝦。
8 p- d$ V& P4 ^- R0 k0 Z/ _說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王，在台灣不容易吃的到(因為有限量)。
有著淡雅的香氣，脆脆鮮甜的口感，讓人會一口接一口。
; V5 m  E4 Q# K5 {(只是這一片聽說單價就超過百元了呀！WOW~)
# j2 t, X1 k2 _+ z北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽
干貝表面有微炙過，並切成等分，和海膽一塊吃好過癮。
- U. Y# ?0 U9 j, [6 c  g2 z) |話說，不管是赤海膽還是馬糞海膽，只要夠新鮮，那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。
* r' ]. K* x, J% }. e新鮮現剝軟絲、魚子醬
從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了，雖然只是生鮮軟絲，但料理手法仍舊不含糊。
2 M0 N6 y; Y# ^: A9 R# M" s& |紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥，以及紫蘇梅，也都是可以搭配著吃哦。

炙燒深海魚紅喉
紅喉也是高檔海鮮之一，數量和柚子鰤王一樣不多，能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮，真的令人大吃一驚。
3 V) j; A0 u& r- p( ?8 M(通常這些不都是在三井才會吃的到嗎！)
紅喉的肉質油脂豐富，可搭配筆薑一塊吃，肉質細膩富彈性，先吃原味才能感受紅喉的肉質，若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。
" p4 |+ _; b8 D, D0 C8 R
4 u7 Q) I) T- c4 ^, S波斯頓龍蝦三重奏
把龍蝦做成三種口味也少見，蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤，其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。
6 m" T9 F8 b" [& H: B! H一次三口味的蝦頭，接近焗烤飯的口感，但沒有焗烤上面那層乳酪，融合蝦膏蝦肉的壽司米，好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~
蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位，即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理，單吃就很過癮了。
+ ^2 S/ K/ @; h0 P服務生貼心送上的工具，可以利用工具把蝦足肉勾出來，一丁點也不浪費呀！

蛤蜊湯
個人式的湯碗雖然不大，但蛤蜊給的一點都不小氣。
蛤蜊是海水蛤蜊那種，很肥美，所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點，喝到的可能都是接近湯底的精華，所以當天湯嚐起來偏鹹了些，但因為不是添加鹽巴所致，即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。
8 i% g- k5 ~. Y: q(本來想試著加熱茶稀釋，但喝了幾口，那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味，且沒有鹹到難以下嚥，一口接著一口，結果很快就喝光光，哈哈。)
$ g; F) n8 o! C) h+ x4 o特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味，這料理方式倒是少見，也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀！
海膽鮑魚燒
從側邊就能看到鮑魚殼囉。
9 U! S( b( `8 S; s
海膽鮑魚燒
從側邊就能看到鮑魚殼囉。看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀！
! F0 B# M' `+ W2 F/ y# d把海膽弄成泥再包到越光米裡融合，最後鋪在珍珠鮑魚上去烤，創造不同層次的口感。
沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理，好吃。

- f7 z$ a  M' C9 u( m+ m+ g看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。
. z  K8 [, Y+ I4 |4 h(雖然還意猶未盡，但也酒足飯飽了。^^)

+ l" Q4 t. e7 A8 `6 z( n甜品烤麻糬丸子。
建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔，其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯，改天到微風時再來嚐嚐。^^
5 R: o; I% b+ w+ n% Q◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
1 z( x, ~9 Y7 X0 e- [2 U! r( B8 d◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
  h! f) K- k* _% f* z! }; O如何去？
台北市中山區八德路二段300巷10號  
- s  F* ]. u9 H: {: H0 l( \9 C' i02-87722178
/ k5 ^: L  |* a4 bFB官網：微風建一食堂
7 X! e* \" x9 K/ v延伸閱讀：
4 D" J4 ?9 |: ~5 }! F" z→台北旅遊資訊
0 O( h6 A' F; Q7 Q* w→台北住宿資訊
& \& }& ~0 b  L6 o) r: Z→台北食記資訊   
→全台日本料理蒐集

住宿分類	中國料理	異國料理	其他分類1	其他分類2
民宿	川菜黔菜	無國界料理	全台夜市	串燒烤肉
渡假村	擺夷料理	南洋料理	Brunch	其他小吃
Motel	港式粵菜	印度料理	下午茶	古典歐風
飯店旅店	湘浙料理	德國料理	冰店冷飲	喜宴餐廳
	蒙古料理	日式料理	吃到飽	懷舊餐廳
	/ j- q3 B. F" t( u& q5 p( T	法式料理	客家菜	景觀餐廳
	火鍋分類	泰式料理	牛肉麵	熱炒海產
# v/ ~# F; L  N% N# t	壽喜燒	美式料理	鐵板燒	素食蔬食
	小火鍋	義式料理	親子餐廳	複合式餐廳
	涮涮鍋	西式排餐	咖啡廳	無菜單料理
	羊肉爐	韓國料理	手工包子	原住民料理
	薑母鴨	" `0 A" l" Q$ E. \' n	麵點	超大份量美食
	酸菜白肉鍋			2 v  C1 C+ e, b' Q: d
	- E+ l2 W2 X4 n1 ~) j# e	' C' q/ L9 w0 Z0 T: g* [: Y! T		' Y8 ^1 `: Q, {- C; q

家的愛

看來是個很美味又有特色的店

小萍萍

應該很好吃

小星

三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

熊本一家

家的愛 發表於 2014-1-24 16:11
看來是個很美味又有特色的店

真的是很有特色的小店!!

熊本一家

小萍萍 發表於 2014-1-24 18:48
應該很好吃

2 o( b- c& i; }( a) }1 ?這家還上過不少媒體雜誌。

熊本一家

小星 發表於 2014-1-26 03:43
& e# f% q* K) o& j6 x# f1 ^; y三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

$ [/ ]% y8 M8 M5 S$ o/ T# F) O嗯!!其實不太像，吃過你就知道了!!呵呵~