微風建一食堂。無菜單日本料理

熊本一家

9 T- V! M5 {9 x9 s
原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/20 ... icious-cuisine.html
八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷)，藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店，造訪過幾間特色小店，好像都藏在巷子裡居多。

! V1 V  [% ~" Y% J( C店門口很有濃濃的日式風味，建一是餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角，不過人家男主角是工藤新一，不是建一，噗~)。
且這裡離微風廣場不遠，所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。

挖！都離峰時間來用餐了，沒想到板前位子還是坐滿了。
建一食堂不大，位置也不多(目測約20個吧！)，沒有預約用餐就得看現場狀況了。
不過，熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境，和廚師近距離的互動，看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食，這才是人生呀！
壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品，板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。
/ I) ]; W8 k! y/ U1 s7 G! @坐板前位置除了看廚師手藝外，還有液晶電視可看。
& V' l# ~: R# H$ E& M
發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動，但一看到最高紀錄2小時28杯，就完全打消念頭。
因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀！>"<
未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒
! A  Z. S0 }' R: G1 B( Z8 n店內標榜使用新瀉越光米
& M; R  p4 H# q/ A  J" i$ o
通往廁所的長廊是另一個驚喜之地，大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。
2 o8 v* z% x* Y
神似庹宗華的老闆正專注料理，另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。
頭一回造訪建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀！
(來看看就知道像不像囉！呵~)
7 G* U. H3 N% ?服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳，說是高山烏龍茶來著。

, R; N' K8 T: b0 j6 @/ _4 b, @除了醬油、七味粉、小盤外，頭一回看到還提供牙線棒哩！
且提供的牙線棒是品質很好的那種，超用心。
8 G7 W. P8 N: [menu-午餐定食類

酒類、飲料menu
$ a6 _  e. M. t' [! [6 B; k既然是日本料理店，當然也有不少日式料理的選擇，微風建一食堂的無菜單料理最低從$800，預算可依需求增加。
無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣，除了當季新鮮食材外，也有不少來自日本空運來台的昂貴食材。
但如果想吃特別料理，建議拉高預算讓廚師較好發揮，或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。

8 [2 M3 |6 p1 t% D  I; u香煎烏魚膘
還以為是嫩豆腐來著，但這可是貨真價實的烏魚膘哩！
  |8 o) `4 ?( R! n$ p  I9 p烏魚膘表面以香煎方式料理，微微的香煎焦香，很誘人。
7 i+ z" p/ t' N, H& ?/ U口感綿密柔嫩，上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔，是可以食用的。

* v- T1 `- X: B7 p$ f超豪華綜合生魚片
/ j4 V0 @' F) D2 T4 y4 v) b相片或許看不出端倪，但每道生魚片可都是大有來頭哩！
白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚
海鱺肚油脂豐富，帶點微脆的口感，比一般的海鱺生魚片還要好吃！
- K) q% T0 E/ Y大目鮪魚和黑鮪魚不同，體型小活動力好，口感和大型深海魚各有不同。
日本進口的厚岸生蠔，盛入店家自調的柑橘醋醬。
店家自調的柑橘醋醬清清淡淡，沒有過分的醋酸感，沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔，一口下肚，嘴邊鮮甜留香回味不已。
9 b1 p0 {. ~; a+ B中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王，下方是甜蝦。
3 R5 a/ [8 ]( A- f9 L5 w8 N說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王，在台灣不容易吃的到(因為有限量)。
# o9 b  u" C2 o5 {7 j0 U9 P有著淡雅的香氣，脆脆鮮甜的口感，讓人會一口接一口。
(只是這一片聽說單價就超過百元了呀！WOW~)
3 u6 k3 j2 b" c北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽
干貝表面有微炙過，並切成等分，和海膽一塊吃好過癮。
話說，不管是赤海膽還是馬糞海膽，只要夠新鮮，那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。
0 \: m. k0 L$ i, F新鮮現剝軟絲、魚子醬
從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了，雖然只是生鮮軟絲，但料理手法仍舊不含糊。
. o% v! k* [+ d' r紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥，以及紫蘇梅，也都是可以搭配著吃哦。
9 W2 B7 A& c! h# m
' ~7 \3 ?0 L  ~) e2 Z& T炙燒深海魚紅喉
" U. e9 }2 S5 O紅喉也是高檔海鮮之一，數量和柚子鰤王一樣不多，能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮，真的令人大吃一驚。
(通常這些不都是在三井才會吃的到嗎！)
紅喉的肉質油脂豐富，可搭配筆薑一塊吃，肉質細膩富彈性，先吃原味才能感受紅喉的肉質，若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。

波斯頓龍蝦三重奏
把龍蝦做成三種口味也少見，蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤，其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。
9 p0 n3 T& z& m9 h, t( L: W, c( [一次三口味的蝦頭，接近焗烤飯的口感，但沒有焗烤上面那層乳酪，融合蝦膏蝦肉的壽司米，好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~
蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位，即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理，單吃就很過癮了。
! \( M. i6 ^; _服務生貼心送上的工具，可以利用工具把蝦足肉勾出來，一丁點也不浪費呀！

蛤蜊湯
: z4 ^3 v% ?* [% K, g0 V9 C* N個人式的湯碗雖然不大，但蛤蜊給的一點都不小氣。
* y1 m0 y3 r+ G蛤蜊是海水蛤蜊那種，很肥美，所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點，喝到的可能都是接近湯底的精華，所以當天湯嚐起來偏鹹了些，但因為不是添加鹽巴所致，即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。
(本來想試著加熱茶稀釋，但喝了幾口，那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味，且沒有鹹到難以下嚥，一口接著一口，結果很快就喝光光，哈哈。)
特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味，這料理方式倒是少見，也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀！
海膽鮑魚燒
. J, ~  A5 ^: s/ q從側邊就能看到鮑魚殼囉。

) t* b6 C% p6 m/ Q7 \+ F$ e' ^1 \: j海膽鮑魚燒
從側邊就能看到鮑魚殼囉。看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀！
+ u( f3 B6 z* ]8 a5 r7 q  @$ _, X把海膽弄成泥再包到越光米裡融合，最後鋪在珍珠鮑魚上去烤，創造不同層次的口感。
# j! t5 e5 \9 U7 l. m沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理，好吃。
# G0 b+ s! N; D5 O1 u
7 c9 W8 k: ~5 D5 h看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。
0 p* G% L$ r5 `  p, @+ s* {6 l(雖然還意猶未盡，但也酒足飯飽了。^^)

" r# C1 N: H/ X  k' N甜品烤麻糬丸子。
4 s% S! s+ u% L6 V+ M/ r建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔，其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯，改天到微風時再來嚐嚐。^^
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
( k, @# R" u1 V; }' P0 f如何去？
台北市中山區八德路二段300巷10號  
02-87722178
FB官網：微風建一食堂
& V3 H) @4 ~4 w延伸閱讀：
→台北旅遊資訊
. t' Y. @, [1 I  G% j: Z0 I6 B→台北住宿資訊
* r8 V4 D; o# a0 G→台北食記資訊   
, I- e" d6 [# q) f. w8 n. F/ \3 r→全台日本料理蒐集
' G3 b8 h% b1 S. I* C' q( d
. D: X5 D" A. W  |7 S

住宿分類	中國料理	異國料理	其他分類1	其他分類2
民宿	川菜黔菜	無國界料理	全台夜市	串燒烤肉
渡假村	擺夷料理	南洋料理	Brunch	其他小吃
Motel	港式粵菜	印度料理	下午茶	古典歐風
飯店旅店	湘浙料理	德國料理	冰店冷飲	喜宴餐廳
	蒙古料理	日式料理	吃到飽	懷舊餐廳
		法式料理	客家菜	景觀餐廳
	火鍋分類	泰式料理	牛肉麵	熱炒海產
	壽喜燒	美式料理	鐵板燒	素食蔬食
	小火鍋	義式料理	親子餐廳	複合式餐廳
	涮涮鍋	西式排餐	咖啡廳	無菜單料理
) n, ?7 p) t8 X7 o0 i) x& n	羊肉爐	韓國料理	手工包子	原住民料理
	薑母鴨	. e! F2 P0 U; h  B" U/ q) D	麵點	超大份量美食
	酸菜白肉鍋
	+ L5 i; K4 f* V: f  \/ z0 [	( a! w! m0 K# E2 w! E1 o	: [- H. R6 W& O; F- L

- X! b8 i5 m8 X

家的愛

看來是個很美味又有特色的店

小萍萍

應該很好吃

小星

三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

熊本一家

家的愛 發表於 2014-1-24 16:11
9 k* L8 F5 o( v! y2 y看來是個很美味又有特色的店

真的是很有特色的小店!!

熊本一家

小萍萍 發表於 2014-1-24 18:48
應該很好吃

這家還上過不少媒體雜誌。

熊本一家

小星 發表於 2014-1-26 03:43
' D4 d9 Q3 [# ~% k. D三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

嗯!!其實不太像，吃過你就知道了!!呵呵~