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本帖最後由 nadja 於 2012-1-5 17:57 編輯 : L" x" @3 C8 U4 y A; p
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不是打廣告,是想讓大家享受健康又美味的食物
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: J' f: r& y3 C/ W' @* R5 i朗佛德無鋁泡打粉 (目前有三種包裝:4 oz、8.1 oz、5 lb)0 E. n4 ~( ^" h5 q: [( V
成份為:磷酸鈣、碳酸氫鈉、玉米粉。無硫酸鋁成份 。
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Rumford aluminum-free baking powder 朗佛德泡打粉不含鋁質及基因改造成份。
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泡打粉一般含酸性物質、鹼性物質和填充劑三種成份,常用於製造烘焙食品 (如蛋糕和鬆餅) 及蒸的麵粉製食品 (如蒸糕和蒸包) 。5 R( u8 W+ _2 h; t& m, W% q
( H5 O8 L: O% | |! @/ Y/ p碳酸氫鈉Sodium Bicarbonate (500ii) 俗稱小蘇打,常作為泡打粉的鹼性物質。它易溶於水,與酸性物質反應後產生二氧化碳,從而將烘焙食品膨脹。其反應的速度很大程度取決於泡打粉中酸性物質溶於水的速度。
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0 e" y- P \) h- ]3 ~* Z一種酸性物質在泡打粉中可大致分為快速(fast acting) 或慢速(slow acting) 。一般而言,若該酸性物質在室溫下與溶於水的碳酸氫鈉反應為之快速,但若該酸性物質在溫度到達某個度數時(如在焗爐內烘焙的過程中) 才反應則為之慢速。若含有快速和慢速兩種酸性物質的泡打粉則為雙效(double acting) 泡打粉。
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一些含鋁食品添加劑如硫酸鋁鈉Sodium Aluminium Sulfate (521) 和酸性的磷酸鋁鈉Sodium Aluminium Phosphate (541i) 屬泡打粉中的慢速酸性物質,可佔泡打粉成份的21-26%不等。由於使用了含鋁食品添加劑,因此預期食物製成品的鋁含量會偏高,有機會影響人體健康。) Y# b/ h& j. d4 |
: g; _$ d; y7 O; `& Z$ h朗佛德泡打粉主要成份為單元磷酸鹽鈣Monocalcium Phosphate 並不含硫酸鋁鈉,,為在美國市場早已廣為應用,更被視為一更健康的品牌。
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- D! F! e6 c' v; T0 B! B$ q f0 N |朗佛德泡打粉為雙效配方,60% 的發酵膨脹在材料混和時反應;而其餘功效則於加熱後發揮。。$ |: o5 B+ X7 D& P. _
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Rumford 泡打粉因其持續高效的發酵功能,無論餐飲、餅店、烘焙業以至一般家庭用家都樂於採用,是美國最暢銷品牌之一。更獲美國ACF American Culinary Federation各名廚聯署推薦,品質毋庸置疑,可堪信賴。
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1. 不含硫酸鋁鈉成份
- b# p+ k& i* p$ C$ P N8 I2. 無基因改造成份
) d2 s$ q g! p7 C3. 不含反式脂肪
+ }4 Q+ O0 Q5 `" N4. 不含麩質# f/ C3 k' \- s
5. 密封膠蓋,絕對防潮,確保質量 |
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