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本帖最後由 nadja 於 2012-1-5 17:57 編輯
: P, u% Q/ w1 y& f# {8 B; y& w3 H, ^! _
不是打廣告，是想讓大家享受健康又美味的食物
9 D, R; K% H' o8 b' [' f6 d轉貼：) c b$ B' B6 N9 h. |5 t. _3 ?
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朗佛德無鋁泡打粉 （目前有三種包裝：4 oz、8.1 oz、5 lb）3 b! I' ^4 K6 ~3 V, W( `
成份為：磷酸鈣、碳酸氫鈉、玉米粉。無硫酸鋁成份 。. X8 H3 k# w& ^: [& y
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$ ?, F* q* d$ Y$ H; s; gRumford aluminum-free baking powder 朗佛德泡打粉不含鋁質及基因改造成份。
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泡打粉一般含酸性物質、鹼性物質和填充劑三種成份，常用於製造烘焙食品 (如蛋糕和鬆餅) 及蒸的麵粉製食品 (如蒸糕和蒸包) 。3 ?; `' z* W- |1 s
* T4 J$ y; H! ~. K T3 Q0 x碳酸氫鈉Sodium Bicarbonate (500ii) 俗稱小蘇打，常作為泡打粉的鹼性物質。它易溶於水，與酸性物質反應後產生二氧化碳，從而將烘焙食品膨脹。其反應的速度很大程度取決於泡打粉中酸性物質溶於水的速度。* N! O' S: s- h7 i' e, }
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一種酸性物質在泡打粉中可大致分為快速(fast acting) 或慢速(slow acting) 。一般而言，若該酸性物質在室溫下與溶於水的碳酸氫鈉反應為之快速，但若該酸性物質在溫度到達某個度數時(如在焗爐內烘焙的過程中) 才反應則為之慢速。若含有快速和慢速兩種酸性物質的泡打粉則為雙效(double acting) 泡打粉。( @* d3 H+ P' o; b
8 ^' h) ?- p" Y4 U一些含鋁食品添加劑如硫酸鋁鈉Sodium Aluminium Sulfate (521) 和酸性的磷酸鋁鈉Sodium Aluminium Phosphate (541i) 屬泡打粉中的慢速酸性物質，可佔泡打粉成份的21-26%不等。由於使用了含鋁食品添加劑，因此預期食物製成品的鋁含量會偏高，有機會影響人體健康。
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朗佛德泡打粉主要成份為單元磷酸鹽鈣Monocalcium Phosphate 並不含硫酸鋁鈉，，為在美國市場早已廣為應用，更被視為一更健康的品牌。# ^3 Y) M+ {0 t9 ]; `3 {
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朗佛德泡打粉為雙效配方，60% 的發酵膨脹在材料混和時反應；而其餘功效則於加熱後發揮。。
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' I9 ?% U4 u5 |$ r! TRumford 泡打粉因其持續高效的發酵功能，無論餐飲、餅店、烘焙業以至一般家庭用家都樂於採用，是美國最暢銷品牌之一。更獲美國ACF American Culinary Federation各名廚聯署推薦，品質毋庸置疑，可堪信賴。
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; p6 Y% \8 G0 }7 F) d6 B1. 不含硫酸鋁鈉成份
. h1 p3 `+ W& q7 y+ n2. 無基因改造成份) B2 i# b) ^# K A. W0 i; I+ M" m
3. 不含反式脂肪
- G7 N3 S( K1 _# U& _9 I' \$ d2 x' e4. 不含麩質
8 X1 r3 p% P# d$ h5. 密封膠蓋，絕對防潮，確保質量 |
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發表於 2012-1-5 17:32:27
收藏
讚
發表於 2012-1-5 19:10:06
發表於 2012-1-5 19:41:13
我也要訂8oz*1罐
發表於 2012-1-6 03:59:32
