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本帖最後由 nadja 於 2012-1-5 17:57 編輯
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, `- w9 t0 A3 | d' g d不是打廣告,是想讓大家享受健康又美味的食物" U, a& Y6 f1 P# p. S2 ^1 h7 t) \6 @
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# g9 x! b9 S! k1 N" U. C1 Q w朗佛德無鋁泡打粉 (目前有三種包裝:4 oz、8.1 oz、5 lb)
$ p% [; E$ Y; l1 X6 J, }, q! s成份為:磷酸鈣、碳酸氫鈉、玉米粉。無硫酸鋁成份 。0 t' {8 {/ E8 l/ n9 D8 y$ \
5 f' g# f I' u; j! ]6 r1 @
: E$ w& \! K! G ]2 yRumford aluminum-free baking powder 朗佛德泡打粉不含鋁質及基因改造成份。
( g7 E8 p% {2 U1 @! T
& R L( o2 j& i泡打粉一般含酸性物質、鹼性物質和填充劑三種成份,常用於製造烘焙食品 (如蛋糕和鬆餅) 及蒸的麵粉製食品 (如蒸糕和蒸包) 。
7 {/ N) T+ n+ N E) B o0 B% n) D) B7 B+ G4 S: ~7 R
碳酸氫鈉Sodium Bicarbonate (500ii) 俗稱小蘇打,常作為泡打粉的鹼性物質。它易溶於水,與酸性物質反應後產生二氧化碳,從而將烘焙食品膨脹。其反應的速度很大程度取決於泡打粉中酸性物質溶於水的速度。
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( Z- C' \9 o }. B. \2 s2 `一種酸性物質在泡打粉中可大致分為快速(fast acting) 或慢速(slow acting) 。一般而言,若該酸性物質在室溫下與溶於水的碳酸氫鈉反應為之快速,但若該酸性物質在溫度到達某個度數時(如在焗爐內烘焙的過程中) 才反應則為之慢速。若含有快速和慢速兩種酸性物質的泡打粉則為雙效(double acting) 泡打粉。8 F- o# J5 J. F6 |$ {' @9 L) ?
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一些含鋁食品添加劑如硫酸鋁鈉Sodium Aluminium Sulfate (521) 和酸性的磷酸鋁鈉Sodium Aluminium Phosphate (541i) 屬泡打粉中的慢速酸性物質,可佔泡打粉成份的21-26%不等。由於使用了含鋁食品添加劑,因此預期食物製成品的鋁含量會偏高,有機會影響人體健康。
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朗佛德泡打粉主要成份為單元磷酸鹽鈣Monocalcium Phosphate 並不含硫酸鋁鈉,,為在美國市場早已廣為應用,更被視為一更健康的品牌。
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朗佛德泡打粉為雙效配方,60% 的發酵膨脹在材料混和時反應;而其餘功效則於加熱後發揮。。2 O( A; ]# s7 s* X3 W7 U
6 ^: S- ~8 g! ^% q ~
Rumford 泡打粉因其持續高效的發酵功能,無論餐飲、餅店、烘焙業以至一般家庭用家都樂於採用,是美國最暢銷品牌之一。更獲美國ACF American Culinary Federation各名廚聯署推薦,品質毋庸置疑,可堪信賴。( v# V: j0 {* m$ V2 M
5 o1 I2 r' P! p1 X& ^1. 不含硫酸鋁鈉成份
1 M+ \+ l [0 z: s8 l( e$ Q% ^; B2. 無基因改造成份 g7 I" R" i* i- N* n# x
3. 不含反式脂肪
, h% `: N. C, x3 O/ k0 s4. 不含麩質
2 ~1 _. }) q6 f4 |9 i/ P8 P) N5. 密封膠蓋,絕對防潮,確保質量 |
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