【A爸廚房】----玉子燒

A君的爸爸

好久沒做玉子燒了,差點做壞掉,今天這盤..算及格吧~

準備:
1.中型雞蛋3顆
4 T7 |  B( u. Z! l* H2 K2.膏湯30CC(蘿蔔湯大骨湯都可,泡麵調味料泡水也行,自助餐店拿回來的附湯也可以)
3 y7 l- Z* `, p! i* X! V9 W　我是用烹大師加水...
3.紗布一塊或衛生紙
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打蛋→加入膏湯,不要拌太勻,這樣玉子燒才有彈性
, r+ O- H' i& Y3 o) N拌蛋汁時,只能左右來回刷,不可以畫圓的方式拌蛋汁
2.熱鍋
3.取小碟倒入一點點油,放入紗布塊
4.筷子沾蛋汁畫一下鍋,馬上變白就表示可以下蛋汁了
: I& R3 C$ n8 ~5 O! V" O5.蛋汁分3~4次下,一層一層捲起,
　捲的不好看,或是斷掉破掉都沒關係,最後一次可以整型回來
6.加入蛋汁前用紗布沾油刷一下鍋子,
. {' \1 O* z" u6 O4 O# B　蛋汁起泡要搓破..蛋皮才會完整..
7.最後一次要小心不要破也不要斷....一定要等蛋汁凝固再翻蛋
. c. a3 C. g2 @& T: O% M1 [$ ^　(為了縮短錄影時間,我還沒等蛋汁凝固就翻蛋...差點失敗... )
) u7 |$ d1 n( F( ^! G( p8.拿個硬又平的東西壓一下蛋皮表面,使成四方型
# e5 v4 C  b4 r. _# X/ i9.裝盤,用"麵包刀"切蛋...因為其它刀子都不好切,會切碎..前功盡棄
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我習慣吃鹹的玉子燒,若是要吃甜的,就在蛋汁裡加砂糖..

( x4 ]& c! U4 z9 d( K隨便做做,做的不好,請多指教....
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kwl

( f- l+ @, b, s" a( p: s& h看完影片才懂紗布的用法 感謝分享

0 _# [4 f7 z- l; j8 d  G2 @7 G剛看影片時 我女兒也跑過來看 指定說她要吃加一層火腿和一層cheese片
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A君的爸爸

kwl 發表於 2010-12-25 20:28
看完影片才懂紗布的用法 感謝分享
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9 Y% v& u7 p  ^! C3 T$ U剛看影片時 我女兒也跑過來看 指定說她要吃加一層火腿和一層cheese片

" p3 v; y' ?) Y- _4 L這個我都有加過...兒子的加火腿,女兒的加起士
& d! @5 t& r: m; e# J& o我自己吃的,會把九層塔切碎加進去...
& _2 A! S8 \. I1 Q2 v
9 W' ]9 L, |2 g$ q2 {好久沒做了,很生疏....

ibetallen

超完美玉子燒，怎麼會說隨便做做...
' V/ K# x/ W8 v超棒的爸爸，拍拍手....
' G" [- I9 S; d4 X( D我也是玉子燒的喜好者，不過都是在台北不知幾條通有家淝前屋鰻魚飯吃的
9 G! P5 _; [$ y8 U) v/ f$ T他們會附一些蘿蔔泥沾日本醬油，也不錯吃!
  N  t8 C$ G- f  G! E4 t) F, I' p2 p0 L看到你的分享，讓自己也想動動手哩，不過第1 翻和最後1翻好像
# K/ B1 [# \7 K6 W2 `$ Q4 y2 `% }* l要有點功夫哩

kwl

哇 加九層塔 好像也很不錯
我也想買那個方型的鍋子 家裏只有圓鍋 請問除了玉子燒 還可以怎麼用?

桂格

這次進化成附影片囉....怎麼沒有加個旁白呢....

小軒

看起來很好吃喔！下次來試試！

A君的爸爸

桂格 發表於 2010-12-25 20:44
5 h/ k! v1 g& J0 E4 G3 g" Y這次進化成附影片囉....怎麼沒有加個旁白呢....

旁白??
很久沒做了,有點生疏,一直做的不順手...
9 n* W* i3 Y( N* x心裡只有重覆著一個字..
不能說出口的那個字...
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kwl 發表於 2010-12-25 20:38
1 F3 e7 e7 z+ D! f8 j哇 加九層塔 好像也很不錯
我也想買那個方型的鍋子 家裏只有圓鍋 請問除了玉子燒 還可以怎麼用? ...

: s: X( x/ J( \4 W6 ~# ~: x) g
那個方型的鍋子我是在環球下面宜家買的,常有特價...記得是129的樣子...

2 Y2 \8 E# i- \+ N1 X. R9 ?( W除了玉子燒還可以煎培根,煎荷包蛋,小炒肉絲
7 S: n$ I" D/ E- ?7 H懶的開烤麵包機時,就用這個鍋來烤土司....

愛北大HI

阿基師附身．．．．．鍋子好像很讚，ａ爸，這種上哪購入呢？

桂格

A君的爸爸 發表於 2010-12-25 21:50
# q, p! G& Q: Q& o/ |8 E  U旁白??
很久沒做了,有點生疏,一直做的不順手...
) L+ ~, S) Y/ m心裡只有重覆著一個字..

$ A5 M: O8 \  F0 N0 \; q$ @! m0 M這個一鏡到底很高難度...還好您那個字沒有脫口而出....

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