鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

熊本一家

原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html
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念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。
( ?9 K* C5 _; ~" G3 U3 Q下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。

( Y3 {- l4 k# f: M# r時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。

今天的隱藏版菜色
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料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)


, a( o' z! F5 Y9 c# ~- q: XKTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。
(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)
. o: q2 o* h* p補一張上一次沒拍到的地方。
  [! d8 B! K; _- |4 k( m2 Q* `鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。

菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！
8 W) ^# y* `9 [% Y1 k炒蛤蜊
5 w% J/ [) c* j* N. L, e% z蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。

必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^

; ~2 A. v5 y- c9 L  g隱藏版菜色~老皮嫩肉
8 l# ]. ~" D* k( i這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！

* |' F& P9 Q1 f4 j6 P老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。
0 L, g. \. P' n外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！
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* Q6 S% d+ j/ d7 b, ?9 N避風塘杏鮑菇
又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。

/ y6 \0 Z- g$ {隱藏版菜色~熱炒檳榔花
以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。
+ f: b7 D  D, ^5 k, n2 M炸蚵酥
: j  K7 S- [( Z" \) s+ n5 L每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)
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宮保皮蛋
- E2 m/ I# ~2 c. ^2 N乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。

" k4 c) B0 |# u' ~* ^8 J布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)
平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。
這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！
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1 h/ c: p  y* D  K( P烤孜然雞腿
" B! s: ~  q% q8 V原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。

隱藏版菜色~鹽酥鴨舌
' ~' u0 Z, s: e, K以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！
! Y7 X  Y  u: a; b3 i' P  o隱藏版菜色~麻油松板豬
5 a! i+ ?: b0 H: A- x松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。

季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)
( c5 Q6 D) D3 o# l$ u7 D  ?秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！
. o) l# T7 l# O& r8 J9 E. a7 a除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。
滋養本土羊肉爐

鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。
滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。

! n/ f& e1 }# b0 {/ Y2 i鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。
$ v# I$ D. p+ b0 b6 W: D& w湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
$ |' h  q5 [' x" f最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵
/ l0 E5 `7 r' x延伸閱讀：
8 A: z0 c! V' m* f0 H' e  B全台熱炒餐廳資訊
+ z* z; ^" V$ i2 ]1 T$ f/ N全台羊肉爐資訊蒐集

% a6 K. ~8 d& P* g◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
/ u3 ?1 b& `9 D5 S, T* a◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。

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恐龍阿比

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熊本一家

恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00
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這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。

熊本一家

而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。