鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

熊本一家

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原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html

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念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。
下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。
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; Q. D& ?# Q0 J* \; \) p  ~時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。
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今天的隱藏版菜色

料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)
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KTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。
4 C% W) \! Z$ ]" `(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)
) w" f0 A# v0 R: o補一張上一次沒拍到的地方。
鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。

菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！
炒蛤蜊
, z1 O# C- J/ `蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。

  `7 F0 b7 j0 @. v, w' o  U' M必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^
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隱藏版菜色~老皮嫩肉
這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！

老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。
外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！

- g8 p0 j$ T7 b  W避風塘杏鮑菇
! I: I& c& l+ m1 A) P+ @& U又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。
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隱藏版菜色~熱炒檳榔花
以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。
炸蚵酥
每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)

0 ]7 X2 e' I5 |% u( K+ `3 b宮保皮蛋
乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。
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布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)
4 T  O- M4 b9 `/ _( s  b. e  o平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。
這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！

烤孜然雞腿
原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。
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7 K! p# ?+ m0 u: z* R5 Z隱藏版菜色~鹽酥鴨舌
3 u. `# ^1 Q' V' I- r以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！
) c3 M3 r% `9 n+ L+ K隱藏版菜色~麻油松板豬
% c) l/ L+ {. ~3 ], i& M7 d$ f松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。
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- r9 `  g  [! G0 V季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)
% u8 r& M* V4 U- t& V( b秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！
除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。
0 {- Q. f# m5 ?" F, }+ E/ S滋養本土羊肉爐

$ u+ C) A( E# g& F; a鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。
, R( m* h2 X6 U+ S) u, W滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。

鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。
2 L" B1 Y& y4 J* |" j; ^湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
/ t# i+ D8 z) X( }4 t; v* r- B最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵
8 c/ R; Z+ ~. e8 Y延伸閱讀：
0 r3 H& b# y# d, L全台熱炒餐廳資訊
) y7 i! C3 V, g$ n' U; c& W全台羊肉爐資訊蒐集
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◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
% G8 G- }! e& m◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。

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恐龍阿比

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熊本一家

恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00
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這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。

熊本一家

而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。