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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~. e. m( Q0 d6 Y
這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~8 m; V( y; w3 M; [4 q
carol老師的教法讓人很容易上手~
$ P" I+ P0 ]5 {3 Q! o5 D2 zhttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
/ O7 b& O, [" Q今天就讓我把它組合後，上菜囉~, G( n( ^2 @) E) U

" w; c" Q7 ^0 O0 _  }! g1 s  O麵粉加水& Y4 h3 G6 ?. S1 L; ~2 j& i. R
7 \9 c6 S/ U# t; {4 T

3 O) {, v. Q/ l) e& j; \: G# K揉十分鐘~休息三十分鐘, L; P/ u2 D/ ]$ |& G; l" F# A
9 h/ k) ~5 {) d6 x/ G! i, h; p0 F! b
: R/ G- L; z% L2 E2 l5 J" P
洗澡了7 s9 ]7 |- t4 k) w4 u4 _$ ~0 `; b
. R+ J4 V8 f; B& D4 }: l$ J
! [) w7 O7 g+ ^/ ]3 {
洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水/ o% S1 ?( z* ?1 Y. h  F; o* T% J1 |

7 \- a# Z! V6 H$ I* A4 Y  |7 y4 E7 g* x1 V* O, I
冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~+ C0 t6 F: A1 D5 F9 K

0 s+ p8 W4 k2 J" q
" K. ?3 e! Y% L2 c3 y2 k用煮的就是麵腸
2 }2 U9 I7 q' d! E5 Z) H7 q# B
, r+ @8 o# T( R/ @  R: w" A3 b$ e2 I6 q( J, x1 L1 J
組合起來，亂亂煮( z0 _/ u7 {5 n4 k" y9 R# X# N

$ f5 i' b# S, l! f  N/ @: e; P9 s9 z/ |+ J% W$ K% S
至於那桶粉皮水~% D( I2 i& A" w
說來好笑~
# }9 d$ H6 w! N: Q  K2 b& d" u" u其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~( ^( y8 X" |4 t  D& ]
原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~
2 E4 D/ b' ], c; F/ @& Q. Q0 f足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~
( G. S( }4 X" ?2 `" Z下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~
3 B4 `' s0 |9 Y( ^% ?& ~) W5 Y, J+ ]7 E# T7 ?7 X
以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~; L; a1 }9 i4 I; E0 X4 S
結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~
* D, n+ n0 c5 L1 e  [第一次，如果有下次，再改進~~7 z/ y  v6 ]+ l! @
有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~
6 h" F/ J9 s! O9 h4 q4 |, v5 O4 L
# G) ]" Y4 ?- O' U我直接用盤子下去蒸~
% s3 c: s6 s5 }$ d
# f* l( i# p6 t' }  ^6 y" u  |) S# V
放料~臭臭媽家的蝦子~
4 W* [/ r8 P: \; l' k  K6 U( I2 s9 I  [6 \. i5 g) z

- e" I* F1 m7 e打包+ I, w0 B  f/ U4 F  l. d6 \9 n
1 g* r7 M8 @4 o8 k* O( u

& L  Q+ L: ~: |) I: r完成& N6 b) F( r6 m: d8 i& m
; D8 ]5 p' @" U) b7 J, I6 L1 I

7 z* w1 ]/ {6 t: E9 e0 A( ]1 }/ b" L  z題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂. \3 \4 t. }. T- a* m! X
) k( u) @% `/ Y
+ R0 [1 e/ P5 M9 d
題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??  Q% l* t% A) \6 i; i: X
+ j( }% W& Q4 p/ |5 A3 ]+ u! z6 D
1 O8 r3 C/ D: g* y  i
題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦
1 w0 I1 x/ v/ g. q3 u% Q5 k5 h& q. [5 ?$ T' |

4 L( f. f. e8 q& [* m
3 ?4 q. ?0 _" n- K3 A# B0 p6 o

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沙發
發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。
6 ~$ E5 U$ ~# O4 G& D2 x' Q! X太厲害了！
2 I' d( {0 p# `9 [% l8 s0 J1 [而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶," F8 E. g9 i6 N/ t" _- _/ |) i
而且好像不難做,也想來試試,
9 }; F" }. D, x9 h+ Z而且我有上老師的部落格看," ^  T6 Z" P0 w3 w
布媽你有試做粉皮嗎?
  c6 U8 x$ x& j1 e3 w' a- X
; j# K' L  a" X8 h+ T' D
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯
0 M% o/ l% v" Y' `& g0 ^4 x* ?- J: R) ^: W) J( P! n+ p
回復 芙蓉蛋 的帖子
& q6 c% o% }  I9 T% H" D
2 y" M. O1 z" j0 t+ {/ C# ?7 ?有~在上傳了~
4 K" f8 f& L( g  {) i  @& H6 _我做成像鮮蝦河粉喔6 c4 r! \6 i, b# ^- n
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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯 ' Q8 T5 ~9 z7 P4 M1 j, y+ b

) F% H- J- R+ j0 s7 z回復 布媽 的帖子
8 u: I* |- J. M6 ?% q
3 l" j& i/ C2 o( R布媽您真的太棒了,& Z5 @, z$ o* I2 c
我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,
  |9 m) a4 b! u3 F0 p& E- r不知可不可以用瓷盤來蒸,
9 e& d: N* o* g9 b/ O沒想到您已幫小妹解答了
& G  c- F, A/ X( h+ M, m' G7 @佩服佩服...謝謝您的分享& b( J0 {6 @" ?; S/ A2 p
包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒,
  F% U" D2 t# `) g  H一定要來做做看,新年上新菜囉~
$ T% s2 z4 s( G' V  z& T另外
- ]; Q8 L  a& }% ]3 F2 C% l您的遊戲區圍的真好,4 `4 _) `6 e/ X( A% r3 L
我家兩隻調皮完全圍不住呢!!
' p/ z& V" d; y0 d; Z1 W7 O都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯
2 ?& U( C) C8 \- s
/ k  _- \, C$ }5 h6 j  L3 T回復 臭臭媽 的帖子
/ A: W& J8 I  a( K1 j) _) z8 |$ ]6 o來呀~~來呀~7 L0 a, o" d, N, I. k4 {
我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~. [" O+ y. N2 N  e9 L1 z
一直要po你家的食材料理~等我有空
" \" f! t8 {) r$ i; e待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子. R# W9 k2 @" ~8 |& Y( z
; D9 s3 l5 S# E3 o$ O$ t
圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~' r, J" M; D6 [7 c; t" N
大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~6 w0 \6 Z9 n) s. s. e7 G8 V: C' N

$ V9 s( F. o, A/ D+ m5 l. j本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~/ |& s4 k1 p" ~! y2 y! U
我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?
# I% F1 M! S" J2 M1 V6 P' S8 F" A那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了+ `! e4 q3 [- L
我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團
' G! Y6 P: q3 v2 P1 y( e6 q* `有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,
$ ^' d* y* _7 P3 u您真的很棒,看得都餓了^_^
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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