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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~, ]; s% F$ l( j- K( D
這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~* o, f! M+ h, }: b( x
carol老師的教法讓人很容易上手~9 \. `* B3 n, r; W! y- p
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
6 |: v( t1 K/ {6 [( M今天就讓我把它組合後，上菜囉~8 j# C4 G: P; w4 V7 p" @3 k

$ K: i8 g+ S1 |- @+ C3 O) n麵粉加水7 n( l0 }3 A* D2 p, l% |
2 X6 w: K  ~) G' ?

! G2 _. o( m- k" g; s/ c揉十分鐘~休息三十分鐘
* S4 ~6 V  U2 G, t2 s- }9 `, L+ j! a
/ V7 T: q5 i3 F4 j/ l* L, u
洗澡了
. O7 S3 ]. ]( F. C$ i$ S- P: ?) v+ b/ T. w

0 {$ {; D. @9 a$ L# V' D洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水/ U4 }; e% C2 O% z' b( Y

2 t1 C% C2 v9 V/ @% N* B
2 w4 b) n4 ^) [. M冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~1 F+ S" e& k# y; Y

, m' W7 P0 p% ~1 x& E
- o, u* J) B9 {' [用煮的就是麵腸% U7 ]4 B% q9 n) e. a! {
6 C6 j! u# v* Z) C; ]8 w

  \$ e2 x1 |. S( c組合起來，亂亂煮
% X3 I) v; p8 V- `
2 k  g! m- B' _2 t- x
/ `  Q. K4 U- Y4 }- q+ X+ c% Y. g至於那桶粉皮水~" E& ^( U1 i/ X; l8 w9 m
說來好笑~0 x6 w- y4 s+ K
其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~- u3 d4 B% c' p+ K
原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~+ [% V3 j% S: V2 M
足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~
2 G$ L, @  P0 h' n: C下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~' G+ t" ~9 `' m( B7 m

) d! }" G6 u2 |以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~) J$ V! G6 @) d8 s9 \
結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~
" I* Q% {+ M: R第一次，如果有下次，再改進~~
7 V! x& i) s) X/ }有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~4 o& p3 B7 E; U& T
1 _0 E# T  F$ H" X. a: |; ~
我直接用盤子下去蒸~
- c& o6 O* m. z: S2 T8 v5 ]  R
: p; n# h, R+ V+ T! Z1 Q9 M) ^. z, O$ M! a. y
放料~臭臭媽家的蝦子~1 u% ]" i- D7 S( w  m5 |8 r9 z

  s" L) n$ |" q* ?) o4 J. i0 U
9 o8 g& |" d% s0 X) [0 c打包- I- F% V8 M0 Q- L- V7 i7 i

6 u6 G" w+ u* [/ r. R6 b
; x5 S0 t) {) l' }完成- m0 ?/ A6 R+ w- s, `* I

/ s' I6 a8 p/ a& A0 I0 [/ N
) R% k5 R( b$ \! G6 `7 j3 \* ~題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂; a6 ]* a1 x0 C! J
, |, p( l. n1 |* o7 v
4 O% ~) R4 y/ S
題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??
3 M7 h) Q6 ^" ?) _8 y; l( ^6 l, E, H5 e
! I# B& E/ G: q
題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦, n4 N" B" V2 ~1 I

0 ^' D% ]' I# W# i; [$ j4 y) y: W3 V; `' S& \$ g1 l

2 Q9 a! m6 M% G8 i, [6 p; p1 `/ q

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小賴

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沙發
發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。
- j/ v+ d* P+ l; P; |太厲害了！ 0 _% [9 l  i$ F4 u' L, {
而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,- w6 L& \+ W: `6 m  j
而且好像不難做,也想來試試,+ g$ [5 j* h6 c
而且我有上老師的部落格看,$ M3 e6 k; `4 D0 O- o- D) T4 a8 b
布媽你有試做粉皮嗎?
  A, U# q* Q: T6 s! [/ z( ~* B# R: ?/ a. \! w
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯
8 f' e3 m- [+ ]( M' ]1 k% F
+ [! J; \$ C4 L. L: o5 j回復 芙蓉蛋 的帖子; A, {1 p  f) P6 h: C- g

/ _  f6 g. W! U$ t有~在上傳了~6 H8 Y% i, Y+ Q8 D4 x
我做成像鮮蝦河粉喔( P, F# m6 P+ ]+ T  P
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯 0 o. z: Y1 v8 V3 U% ?- x, q
% t: {% U: M4 _+ H  y
回復 布媽 的帖子4 `- y9 B2 G; Q

% O' V1 L; T* k: b4 Z布媽您真的太棒了,
% V; G6 H. L. j/ ~& r我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,
9 t3 L% U7 u) n3 w$ e5 Z+ Q2 n" [不知可不可以用瓷盤來蒸,  M* D9 {6 Z0 l3 g; Q% N2 [5 ]; D
沒想到您已幫小妹解答了
5 n7 \5 t& C( m* l佩服佩服...謝謝您的分享
6 ?' N* G6 K7 P% n7 o) C5 j, ?包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒,
+ U/ `3 R( |. p5 I一定要來做做看,新年上新菜囉~  A0 V4 K% O' N3 |- r8 u
另外
3 U( |# o0 S: s1 U7 U您的遊戲區圍的真好,9 ~* Z2 I0 G: e. l  v4 S- ?1 n( @6 G( F+ t
我家兩隻調皮完全圍不住呢!!. h7 f* \: p2 ]
都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯 3 ~8 j2 m4 m! u0 O1 ~; m

8 f5 G9 F% F$ u+ `% H6 w' l回復 臭臭媽 的帖子, r, q, N* ~' f5 I- |
來呀~~來呀~. _7 m' Q$ n5 v2 q- Q) k
我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~; I9 z6 ~1 ^, f, ^  M2 L1 ~
一直要po你家的食材料理~等我有空: e8 @1 l9 X7 w8 d. Y. o
待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子3 m  R& r# o6 E* z: ]
3 T9 o* i3 S0 n" }2 S% X( g+ |5 `
圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~; d9 p; D* u4 M$ S0 _. Q
大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~$ A; M& c$ E) X8 Y8 W% u

4 b, t$ |' i7 _5 ?" n# Y( k本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~0 U1 v  O" g) ]. z% s2 [9 c
我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?; G' Z: x* g6 L9 W! X3 ^* y& U
那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了9 }1 S6 v% u/ W* d2 q( A5 S/ Y
我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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10樓
發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團5 p& B7 J; ~8 t5 T- Q6 K8 b
有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,
% Y  i' L% u  H, _- K2 ?$ s0 M您真的很棒,看得都餓了^_^
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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