華山觀止虫二行館。法式午餐饗宴

熊本一家

原文連結：[url]http://leeleelin.blogspot.com/2013/08/blog-post_2.html[/url]

利用早餐剛開始前，從2樓俯瞰一樓大廳用餐區。
: y% R! J$ g+ ]+ I, t挑高的用餐環境，真的很舒服，喜歡這種沒有壓力的空間。
  

現在才發現這餐廳的桌子設計很特別，不管從哪個角度來看都很有視覺效果感。
6 `+ [, M, Q  y' L這2天餐廳環境的相片拍的也不少，從不同角度看，各有不同的Fu。

& X$ n5 K! k5 w* T3 r) |" [4 P4 Y正面的出餐吧檯照
好像之前都拍側面的，就補上一張不一樣的畫面嚕。

& E: h4 ~) ^& M+ {# \* |* f* g+ bmenu的部分基本上跟晚餐的是同一張，不一樣的是，因為是平日用午餐，所以可以以中間精選套餐($720)的價格來點餐或是選風味火鍋($580)。
精選套餐和其他晚餐套餐一樣，也是選擇主食和飲料就好。
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+ i) m- r! A+ @; t/ a風味鍋有三種湯頭可選(麻辣/豚骨/蔬食養生(素))，我們選的是豚骨湯頭。
豚骨湯是中央廚房熬煮的湯頭，乳白色的湯底相當清甜，湯鍋一上桌時，可不是只給簡單的湯頭而已，還附加不少白菜、枸杞和鍋料哩！
大心^^
8 K+ i. P& h  q7 v; k8 N7 m觀止風味鍋的前菜、肉品、鮮蔬盤、甜點和飲料，擺盤精緻度、份量和豐富性都不差。
  蔬菜盤底下鋪寬冬粉超意外的，加上剛剛的脆麵，要一個人給嗑完，可真的很撐呀！
沾醬的蔥蒜辣椒，濃淡皆自行調整。

小菜是黃金泡菜、醃蘿蔔和貢菜。
黃金泡菜、醃蘿蔔都是廚房自行醃製的，味道不會太重。

" D4 ]) v, t. @: I; r肉品有牛小排/梅花豬/小羔羊可選，我們選的是頂級去骨牛小排。
牛小排的油花分布均勻，厚度尚可，沒有切得太薄，不沾沙茶也不錯食。
再來是精選套餐的義式麵包棒和蘆薈醋飲，跟晚餐差不多，除了少了一道沙拉外，主菜部分也略微不同。
5 ~' ~$ k/ J/ H3 s(但差異不大就是。)

前菜→華山刺身品。  
% U$ [# v# d% I7 ~5 O6 p新鮮的刺身和清爽的洋蔥櫻桃鴨和晚餐前菜相同，中間的可樂球口感軟嫩，沾下方的塔塔醬會更好吃。

用葛粉下去做的胡麻鮮豆腐，還加了銀杏、香菇和洋蔥，搭配柴魚高湯下去勾芡的sauce，讓胡麻鮮豆腐吃來綿密滑嫩，還帶點銀杏苦甘味，頗有層次感。
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% b: f2 K( y2 U. i9 {& D酥皮蟹肉捲
像是甜點酥皮捲的前菜，外觀普通但內餡頗有料的。
包覆著蟹肉、韭菜和微辛辣的咖哩作調和，算是菜色中稍重口味的一道。
8 M5 ^- ~, |  g. Z& r% T- p
. a% O- s/ i, k4 M法式燻烤豬肋排佐橙汁蜂蜜
生菜鋪底，燻烤的豬肋排本身有先醃製過，所以肉質會帶點甜味。
加上美乃滋後鋪上牛蒡絲、炸紫地瓜片和栗子酒醃製的番茄。
因為加了美乃滋，我就會搭配生菜一起吃，不然甜度會很明顯。
, ]  K- Z) _! t3 R# [4 [(所以，不吃生菜就直接將美乃滋刮掉嚕。)
; v' ^& P7 b3 S8 X$ h6 I/ e燻烤豬肋排烘烤的時間掌握還不錯，沒有外圍硬硬裡面軟軟的口感。
1 n& \3 G& L2 F9 H3 X0 K4 i( l0 H
7 ~1 F' s' B! `' d6 w0 M3 r茶香鮭魚泡飯，連續2天都吃，因為很清爽，所以吃不膩。
0 m! `$ f/ I2 S: |) p- ?烏龍茶做底，用海苔片和當日現做新鮮鮭魚鋪在特製過的飯糰上，隱約帶點一些些哇沙比辛味，一整個飽足。
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芒果布丁奶酪最後也被孩子給吃掉嘞。
, o6 w0 v8 T7 f( y; T# P4 f- _% |附餐飲料是鴛鴦咖啡和洛神花茶，洛神花茶杯底還有一朵完整的洛神花哩！
有注意到嗎？
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◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
7 F$ `% e- g# j◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
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yuan0314

這家推推~

家的愛

哇…每次都看著你的文章流口水

熊本一家

家的愛 發表於 2014-2-24 18:47
哇…每次都看著你的文章流口水

4 g1 k' u: d  h# x. @9 v, n$ f趕快帶著你的愛侶一起浪漫一下啦！

熊本一家

yuan0314 發表於 2014-2-24 12:07
這家推推~

這家環境餐點真的很不錯。