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|' R$ q5 F8 I" N" G0 s$ {* G/ D
食材：
* K) Q9 M8 |6 f8 I% y. `" J雞腿肉200g2 k6 h" @" p# P9 y/ D
蒜頭1瓣 2 }2 }9 X7 m, a
乾辣椒5~6條) j. Y. y- T5 D. g
加入花椒 1g: _: g6 t8 A1 n5 S
青蔥1根
1 s# b/ @3 D# D% ?花生粒40g3 s/ r" U. [3 F* r8 {+ w; ^0 X
; h# g( ?$ N% a( l
醃料：
3 l; c- y3 K0 `5 E1 E ?# i. e蛋1顆; I5 u9 e3 ~) F) W6 e
紹興酒１小匙1 w; z: E9 d) M4 w s" d
醬油１小匙' I; M9 h& a% r
糖１小匙/ {. c. f5 F0 Y5 W( \$ K2 v8 q$ r1 Y
太白粉１大匙$ S; l/ O# S. `9 Q0 e9 I m% E
" w& ^( c5 [& b# E
煉花椒油：7 G! T ~- c: L' D4 u8 i0 D$ c- E
油5大匙: H3 Q1 T. ~2 Y( x* ]
薑片3片
5 W" R3 _9 B$ u7 O花椒粒2g
5 @! k2 O) ]4 c( x乾辣椒3條
) j. ?% y f& s. T8 O1 G/ X0 C: w' J Z; _6 Y
$ C$ u) E+ u1 |/ h9 O6 b
醬汁食材：
$ C2 m* z/ t3 O: m6 ]) |鹽1/2小匙0 q9 u2 u, X! h8 j4 B$ z3 ~& d
烏醋２大匙
/ n2 Q* c8 N& [6 w/ j白胡椒少許$ b+ r3 @$ R) `
番茄醬1大匙) ^! ~9 j: z: @: q6 Y
糖１大匙; i: c& |2 \5 z* V( f4 f
太白粉１大匙
% C' y( W' c" b1 j: |+ E
6 q! T& b/ w5 i, P. f+ M. \步驟：. a/ t2 P. Z; `) Z
+ p% m8 l q) w* l/ D, Y
煉花椒油：
u- j( [! }0 h. E* R1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用6 I" w8 C" j8 [$ s, T6 ?7 N" C' r
# z( N& ]5 @( G7 [, N% G製作：
7 e8 c6 H. [8 s1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
% O7 r2 |" T. S+ N# S$ \6 ?2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
- s/ ^; u: P) u! X$ ^; \9 A3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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