川菜－宮保雞丁的做法

noriko

! v1 D9 p. T% c( P2 R  H食材：
雞腿肉200g
% q1 f+ M" D4 N6 H5 {1 @. o蒜頭1瓣
乾辣椒5~6條
1 k2 H% g" H. t& U3 j8 Z) ~7 z2 H加入花椒 1g
; _! F% D$ V  R% T青蔥1根
, V: _# e. W1 `% V* e7 \花生粒40g
8 j' [7 B9 d( F- s- M
6 P+ {4 d+ D; I5 G醃料：
蛋1顆
紹興酒１小匙
1 s) c) |# _$ R! Y1 S0 g醬油１小匙
6 c. T% |8 G0 Y% d" s糖１小匙
太白粉１大匙
3 i) A+ F, g/ u2 K5 C; S
煉花椒油：
油5大匙
- l, I1 C/ a* b& Q  J3 `) }: k" V3 [0 k$ d薑片3片
8 T8 R5 y0 x, O4 [- Y  T/ O花椒粒2g
乾辣椒3條
  L6 ~; Z1 _, O8 [. }6 M0 c
& v4 b0 |' K' r' F, [
4 H7 v' `; b" m醬汁食材：
) O' W  H8 V& o9 |; [( I+ ?鹽1/2小匙
) {+ r, z( ~9 ~' R- q, J7 z烏醋２大匙
& Z1 ?* h5 S$ F白胡椒少許
番茄醬1大匙
糖１大匙
: _( q1 m7 p3 q0 z0 u; i0 V$ q太白粉１大匙

步驟：
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3 d& j- \5 x  ?7 b! u) Q) h, `煉花椒油：
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
* q- [: X% S$ N) T4 W4 k. }
5 h  o& O" i: f! C製作：
7 I0 i% h5 ^/ Y) k- s/ B. y4 i1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
: @" x# b1 q3 {% W# _2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
4 i6 P7 o, s) ^# A1 q4 D7 @2 x% Y# R& B3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋

desperoda

感恩  今晚就試試看

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