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1 P& I2 X3 o2 j* G1 `
- ]! t7 u7 ?& a: [; a; t2 `8 Y; q食材：
/ [ A4 E5 {; ~, J) P" _7 F1 m雞腿肉200g3 i# e3 ~+ J+ }5 E
蒜頭1瓣 1 ?! y. e' |' _$ \0 |' N3 a
乾辣椒5~6條
( c h5 X h4 ~$ c0 w5 a加入花椒 1g
. {2 w9 ?! R" H+ _8 S4 U5 O) {青蔥1根
$ U% `! U3 M- `+ @花生粒40g
( F9 v5 w+ U9 \ H$ v8 c" a5 a/ P
, D! D* E7 R; |% D- z' g3 [醃料：+ i' e! q5 b7 @9 ~) x" s+ ?
蛋1顆2 R8 Q l: s. |
紹興酒１小匙
* q/ F1 m' O% x2 e+ Q' D醬油１小匙 \, E" o( x* k" N0 L
糖１小匙! B. F! W5 ~. H2 k9 i
太白粉１大匙
) l- u4 E$ v+ \2 D0 X
: I* D0 p0 I4 O/ ]煉花椒油：
3 K0 C4 [- R% ~# y$ V+ ~1 ]油5大匙" w4 R/ o9 S* p- Y) ~0 L
薑片3片% P! u. |6 l: Z7 v+ X- E0 T0 _
花椒粒2g ! x4 [3 a8 \( @, k8 Z# o, P$ Y
乾辣椒3條
8 u8 O6 N$ T, [! Y) M e! \/ F C2 ?) T* ?- f9 g
5 @6 m- C ], \, F' T醬汁食材：, B F# p6 [+ U' M
鹽1/2小匙
+ Z" I4 A" t# J: i烏醋２大匙, Y9 F7 ?1 [$ E, ^2 B1 M
白胡椒少許: }$ u1 e6 Q5 Y* @6 t
番茄醬1大匙6 S+ K: z+ ?+ Q
糖１大匙0 V4 p! A+ W% ]! j4 ]& {, V
太白粉１大匙
& Y/ u8 A5 p3 `6 R8 g u. o6 P% L2 W6 ?: t
步驟：# L% u' L( Y- Z4 W1 k
+ C" F3 f2 {8 I$ M$ V( Q; {
煉花椒油：( U" }+ {$ i5 [, ^* N
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用/ E4 O) @6 {6 i! g
; y# K+ S( R4 s7 l9 D) J* x+ F製作：- P- b3 w8 n, T `8 m
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
3 c, Z3 R+ M2 ?/ G2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用/ y$ f3 A; {1 C& g: h: U
3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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