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4 H1 E$ \- u+ [; @! r0 \5 i6 s( b9 i+ |& ^
食材：
; r9 ~* ?4 X3 n, g1 ?雞腿肉200g
6 a4 n& c- S& h% Q% X: |蒜頭1瓣
# o5 k+ N |9 `$ F _2 ]乾辣椒5~6條; w# E, a4 o8 H$ g$ X# e
加入花椒 1g- Q, T# B6 j# m N4 {. I o
青蔥1根
1 s' A X# N& _7 B' P花生粒40g4 t" N& O8 r0 c$ `9 d" u6 W: G2 {) x
4 }3 [8 h! `0 K. E8 [醃料：7 A( K+ J2 }$ U: O* Z* D7 C$ z
蛋1顆
* p7 o' M4 h; M% s- o( j6 V& y紹興酒１小匙2 F$ @) S0 r5 A8 P: c j
醬油１小匙2 R- m: w+ m$ ^. O1 {) z% I
糖１小匙7 a: P& p! T+ v# { w Y* p
太白粉１大匙
! Y; H X" v2 m6 z. s; [) O: [. z* m: s% ^' [: r
煉花椒油：8 H8 x+ F) b5 e0 T* {# w% u9 U
油5大匙
( F3 ^6 v4 L! U% @6 k7 \薑片3片$ d, i; C, P# C# ]! h' D
花椒粒2g
* C. `( @ Y% r2 R( S/ ` ^乾辣椒3條* M3 T9 E9 ]; l5 m W' L
}) v4 g9 I: N# m4 L, Q
" B: W$ o2 Z* B& c$ t2 h$ Y
醬汁食材：
+ P3 X" i1 ]: }6 L# S9 G! M鹽1/2小匙& g2 S8 q. @9 L4 ^9 B
烏醋２大匙
+ R, {* G" G/ i; \白胡椒少許( c- y% y2 F4 r' U+ O( S" z
番茄醬1大匙
( L8 [7 T- {( _+ s糖１大匙
% p' {# t8 p5 u8 `4 R太白粉１大匙+ |$ T" t- B& d+ j* \7 K7 Y- w
9 r3 n! d% M E) x. {步驟：. j& R" f6 \ v8 g- i" J2 D
- f% t; h$ J1 ]- n |! ~煉花椒油：" B2 A3 m1 H4 I; m; D( d, R4 i0 D
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用, }( M$ v; \$ d6 q( |. |
3 u. ]2 e7 N8 J, f製作：
+ x% K- y" |% f1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
+ d! n n" D# H1 B2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
8 ~4 I5 F+ I! \! a3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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