川菜－宮保雞丁的做法

noriko

$ C8 i5 z' P2 p# ]食材：
0 }$ V/ f8 _$ g1 q" x雞腿肉200g
; D: ~" [5 r1 a0 B8 c' C蒜頭1瓣
乾辣椒5~6條
加入花椒 1g
青蔥1根
花生粒40g
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3 j* \3 Q4 z  I1 S/ k! t" X醃料：
/ [5 E5 ~  Z4 z7 s+ b7 Y! l( G蛋1顆
9 d4 ^' i# e( I+ x( I3 C紹興酒１小匙
醬油１小匙
糖１小匙
& s. x5 y/ ?$ S太白粉１大匙
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煉花椒油：
油5大匙
薑片3片
) r+ u& N) G, t花椒粒2g
乾辣椒3條
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醬汁食材：
7 ~, l0 G2 u* }, ~7 b2 R/ [  ^& q* h鹽1/2小匙
. E) E8 y( s3 Q烏醋２大匙
白胡椒少許
5 G' N  y1 {) r- E: B' g番茄醬1大匙
糖１大匙
% I4 }0 @& H) M8 w* C" @太白粉１大匙

步驟：

) r1 l# g+ r2 |3 w7 C: i" r* J煉花椒油：
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
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- h# j' e* c) `% \8 a5 M9 u9 _# U製作：
4 G1 _2 J/ _' G1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋

desperoda

感恩  今晚就試試看
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