豐年生態農場~好吃好玩還可以DIY養菇菇

熊本一家

原文連結：[url]http://leeleelin.blogspot.com/2013/06/blog-post_17.html[/url]
. e# i6 D! s2 G3 t) Z, s3 j9 U三年前Jason還是幼稚園中班時，就來過豐年農場採香菇，只是那時候是冬季，所以不同季節的香菇品種也不同。
(參考：南投埔里。2010豐年農場)
2 ]( U2 R: C( b  Y. m: Z( B離開民宿後，我們再次來到豐年農場體驗採菇樂，而三年後的Jason上了小學，對事情的理解能力增加許多，這時候帶孩子來採菇、參與導覽、學習與認識香菇也是最好的階段。

豐年菇類生態農場在民國91年配合政府的光觀休閒政策下開放參觀並增加導覽、展售與DIY的活動。農場為台灣菇類的最上游農場，像最近超夯的香菇植栽盒，其中原料的太空包，豐年農場也有販售呢！
(市售(網路)的香菇種植包要價$2~300，但來上游豐年農場買才約$100而已，你看是不是很便宜！)
豐年農場除了原料太空包製造和菇菌類的栽培外，也是生物科技的原料供應商。
) E5 w; b9 F+ S3 w. V農場栽植的菇菌類有靈芝、巴西蘑菇、天山雪耳、血補珍菇、白雪菇、猴頭菇、鹿角靈芝、玫瑰菇、柳松菇、珊瑚菇...多達數種之多的菇菌類。
導覽人員說木屑常常會有雞母蟲的存在(雞母蟲就是獨角仙的幼蟲)，夏季較常見，Jason一聽到獨角仙，馬上就飛奔到木屑下方開挖，試圖找出雞母蟲的蹤跡。
6 {: Z. E* _7 B" c" K(呵呵~動作還真快哩！)
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* k, B  P2 a+ Y( O& W攪拌過後的木屑會跟著輸送帶送到這台機器做分工包裝的動作。
(如果是平日來會比較有機會看到機器運作的樣子，假日來就只能看流程介紹嚕。)

; e3 N  U+ u0 T4 `1 |" d1 M最後將太空包集中，送到殺菌室高溫殺菌等冷卻後才能接菌種，接完菌種後才會送到培養室。
跟著導覽再次溫故知新，順便讓愛發問的孩子了解菌菇類的生態和成長模式。
; F0 ?3 t% m: N9 N* S; T- h; c腐生、共生和寄生是菌菇類生長的三種型態，並非所有菌菇類都能食用，除了簡易的判斷方式外，最安全的方法當然還是購買農場(或市場)批發的安全健康營養價值高的菌菇類嚕！

菇之鄉的大石碑還佇立原處著，這裡大部分和三年前參觀時的外觀並沒有太多的變化。
  {  Y3 O  |2 T) B6 g9 Q不過，這回再訪發現除了採菇體驗外好像還多了餐食和DIY體驗的部分，豐富性增加不少，菇類商品部分也比以前更多元，且還加入不少在地農產品的販售呢。

6 g9 K! t$ m1 H9 X$ y( {- ~之前參觀的時候還沒有鹽酥菇和黑木耳汁的商品，這次參觀時多了這處鹽酥菇攤。
0 n( q, L9 N: L: H' T0 f, T因為便宜好吃，聽導覽說還有嚐過鹽酥菇的遊客，來埔里時特地繞過來豐年農場買呢。
, `3 X6 B+ q: r1 D7 d3 [; ]黑木耳汁也是這次發現的新商品，加了黑糖的黑木耳汁，養身又好喝。
賣的珊瑚菇和白雪菇是當日現摘現炸的，不過鹽酥菇只有假日才有賣，平日就沒有了。
5 {9 M0 u& X+ K8 F$ \/ ?(每包$50)
/ m  q* k( l7 M, a! S' W$ J3 l- U還有鹽酥菇的種類也會因為季節性的不同，而有所改變哦！

農特產區後方的遊客休憩區，有遊戲區可讓孩子嬉戲。
: Y) ?& V& K6 j) S% q; D% s; ]展售中心外牆多了一排香菇DIY的作品，這些也是以前所沒有的。
  u) o* P7 P2 U8 g4 |, I3 O豐年農場為有機農場，提供健康有機的新鮮菌菇，並獲得慈心有機認證。
" ~' o! w! Q: E% d+ q  q1 @1 x所以，當天現採現吃，完全無須擔心。
不過在採菌菇之前，建議參加導覽活動，除了認識各種菌菇外，也可以知道如何採收菌菇！
! |$ \/ v3 A$ r0 c* w多大的菌菇才能採收以及採收的方式，這樣才不會亂採一通而浪費農場辛苦栽種的成果哦！
左邊是展售中心(遊客服務中心)，右邊是菌菇栽培區，現場約有五區，每一區的菌菇品種都不一樣，除了靈芝是不能採收的外，其他都可以採收。
/ i4 s3 W8 M1 t1 f9 {" y但採收之前還是稍微牢記一下導覽人說的採收方式為佳。

首先參觀的是赤靈芝區(夏、秋為產季)，滿滿一區都是靈芝，靈芝味道濃郁，但靈芝不在採收之列。
. l9 ~: Z4 X2 c) V9 q靈芝是藥用養身藥材，不僅中國歷代關於靈芝的論著不少，其價格也較食用菌菇昂貴許多。
導覽解釋靈芝外圍如果是乳黃色表示還會繼續成長，反之則無。
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9 Q( ?; s. R$ Q* l) Z( H成熟期的靈芝會在菌傘上噴出粉狀物，這些灰紅色的部分便是靈芝孢子，可不是沾滿灰塵哦！
$ r7 p9 i8 k% B& _(透過導覽又吸收不少知識，記得上次沒看到靈芝，只看到鹿角靈芝。)
柳松菇又稱茶樹菇，夏秋季為產季，所以那次冬天來的時候沒看到。
不過柳松比較不像金針菇或是杏鮑菇那樣常見，除非是刻意尋找採買，否則也不太常吃的到。
$ h6 z& ^, `# e+ A  A, z柳松菇採收方式是，只要菌傘約1元硬幣大小(1.5~2cm)就可以採收，菌傘過大會太成熟，口感不佳並不建議採收。
' k4 q: X/ _0 z+ U( Q鮑魚菇菇柄粗大，菌傘肥厚呈乳白色澤，質嫩口感近似鮑魚，因而稱之。

6 z: Q% Q: @# B" S. _0 N3 z) n天山雪耳是木耳的一種，豐富的植物性膠原蛋白是其特色，經過熬煮後口感跟燕窩類似，滑順好喝，有平民燕窩的美稱。
) P4 H/ Q5 r* q+ g' y一樣也是成長至掌心大時就可採收。
* O: N, ^7 [& u9 m$ D, h, \最後看的是猴頭菇，這看起來像猴腦的球狀菌菇有點可怕，其高營養價值的猴頭菇有豐富的多醣、蛋白質和胺基酸，有別於其他菌菇類。
一趟導覽下來，了解並非所有菌菇類都是高普林，而每種菌菇均有其獨特的營養價值所在，再訪豐年，不僅溫故又知新，對於菌菇的認知又了解的更多了。
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最後參觀的是鹿角靈芝培養室，或許是培養室不若斥靈芝般的戶外大空間，恆溫控制的鹿角靈芝，味道好濃，大約看一下子就忍不住出培養室了。
導覽人員說菌菇培養如果在燈光下，菌柄就會呈現長條狀的，若無光源則菌傘會越來越大。
+ z# o0 `* R% k! N8 V" F所以每個鹿角靈芝正是因為光照的不同而形成目前所見到的景象。
* G. G6 e( T1 L+ m' @% t: p. N(就像金針菇需要光照一樣，菌柄越來越長。)
6 ]+ ~* ]) @' U9 Q. a現場的太空包DIY製作(10人便可成團體驗)，目前暑假方案有兩種選擇。分別是
4 g! }- ~0 J$ k0 B! l製作方式是先把木屑、米糠、碳酸鈣和水裝填在容器裡，最後灌入菌種，大致上就完成了。
, U! H* n1 ]5 `- F" ~4 X) I( c做完的太空包可以帶回家，作為生態觀察和培植。
當然，所生長出來的菌菇也能食用哦！
$ g1 P% V6 }+ a4 c: U8 s如果只是像我們一樣一家三口來參觀，湊不到預期人數，看看現場有無其他團體，再詢問是否能湊團加入也是OK。
$ `) b' V& c" }6 c: v2 r8 L不然，就是買現成的太空包成品($50)回家種香菇，也是可行。^^
' F) a) d$ Z( I" [- j/ E- F$ G延伸閱讀：
4 V3 S1 C* H6 \4 F7 Q4 m→2010豐年農場。初訪
→2013豐年農場。再訪
→2013豐年農場DIY+鮮菇火鍋
2 X  ], F' L& O& ]/ Y$ `延伸閱讀：
→南投(埔里-日月潭)旅遊資訊  
' _7 p9 K! u6 b7 c0 [→南投(埔里-日月潭)住宿資訊
; K9 g/ B8 {: X  ~; U→南投(埔里-日月潭)食記資訊
→【全台休閒農場資訊蒐集】

◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
. [; _1 S0 ^; u# @/ B◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
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家的愛

熊大……謝謝分享！

熊本一家

家的愛 發表於 2014-4-6 19:19
0 A- j4 u/ g2 P- F. z* ?9 W$ Q熊大……謝謝分享！

謝謝賞文(開心)