吻仔魚炒飯 與 南瓜蛋花湯 (懶人篇)

麵麵

很多菜不適合隔夜，但晚餐吃不完的蒜香吻仔魚是OK的，冰箱冰過也不會改變風味～
4 n" D; j9 d9 X2 d0 s若是隔日中午不想大費周章的煮飯、或補眠的假日中午懶得出門找餐廳，
隔夜菜也可以拿來做出好吃的蛋炒飯....^^
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1 f6 a# _+ v3 `9 D% L3 C* @" Q$ P吻仔魚炒飯
' |& {7 V2 g4 V  S& ~. t【材料】白飯、蒜香吻仔魚(隔夜菜)、四季豆、枸杞、雞蛋
* M; X3 y  Y8 V2 ]: Q! L【做法】
1. 蒜香吻仔魚中的蒜挑掉不用。
$ j# u* H; T! P; h2. 四季豆洗淨去頭尾(順便抽纖維)，切成小丁備用。
/ i! v8 k% y- ]7 Z1 p$ x1 H- ^& s/ `: M% I6 A3. 枸杞用小碗以冷水沖洗撈起備用。
# T( t9 T9 t' I) K　(枸杞甜味明顯，不喜此味者可用紅蘿蔔或紅椒替代)
0 Z1 h, n7 M( g" F4. 先用少許橄欖油以中小火炒四季豆，加適量鹽及少許水蓋鍋蓋燜熟後，補些橄欖油，倒入枸杞、打散的雞蛋、吻仔魚，接著倒入白飯，將所有材料拌炒。
5. 由於隔夜菜吻仔魚已有鹹味，此時試米飯味道，補上適量的鹽及鰹魚粉，拌炒均勻即可起鍋。
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. \% r0 e- u) m0 i7 z' M. V5 ^$ ?9 T% Z既然有了炒飯，得配湯喝才行嘛........嘿嘿嘿~!!
+ K8 O* l: l3 s- i, K% H5 [/ F. u來個偷吃步懶人料理～南瓜蛋花湯，我使用"康Ｘ的-蟹肉南瓜濃湯"當湯底，當然這濃湯包裡面除了湯粉沒啥料(乾燥南瓜一咪咪而已)，好處是省去調味與勾芡的步驟，自己加入切塊的南瓜及蛋花，尤其南瓜易熟，短時間就可變出美味的鍋湯....^+++^

南瓜蛋花湯
【材料】香蟹南瓜濃湯包、南瓜、雞蛋
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Ginger

好漂釀~

陳小梅

看起來好好吃喔!!
% b  U% R6 c) P1 u* ~% S
, Z6 W. t4 B7 \) X1 X7 `" e' Q想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
這樣拿下去炒的話，不會都會有一塊一塊的嗎????
我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了

要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???
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麵麵

陳小梅 發表於 2012-9-12 09:02
0 H2 Q- h: h% |. N5 W- @想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
........
我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???

其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
- u. [  `4 m7 v& ?8 F冰過的白飯雖然不容易黏，但需要足量的油來炒開，剛炒好時會油亮得閃閃動人很引食慾，但吃完後會發現碗底/盤底一層油....XD
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如果妳家的飯習慣吃偏軟的，那麼在用來炒飯之前，可試試加點奶油或橄欖油拌一拌。
9 C* K. \2 v) r2 O我有同學是這麼做的，妳試試看行不行....^__^

+ ]6 W: E0 y3 o. ]3 `8 f我家老爸偏愛台梗九號米，家裡的習慣是～
●洗好米後會連水一起靜置30~60分鐘，米粒吸水後呈現更白的顏色，有時候會滴一些橄欖油在上面，再蓋上電子鍋開始炊飯，使用標準模式(或較硬模式)。
9 z/ c0 a  I/ e% A# L4 |●煮好飯後開蓋，先用飯瓢將白飯翻鬆，可使在保溫時飯粒間的空隙加大，熱氣可流通、保持蓬鬆。
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深藍色

南瓜蛋花湯＾＾學起來～
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不然我每次看到南瓜、都不知要怎樣料理～

陳小梅

麵麵 發表於 2012-9-12 09:38
7 }; d: u; D; {- _其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
7 y% s: v; D% C$ V冰過的白飯 ...

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' V) u* N& a( v5 P& N' C1 B" X3 B嗯嗯，謝謝你
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* W# l% s# m0 j; a) u
! ~5 H4 X( J0 c! F# K不過我是喜歡吃QQ的飯，不是偏軟的……><

# m/ u" R& i) h下次我會試試先用電鍋蒸熱，將白飯翻鬆再下去稍微炒一下試試看會不會QQ的

小語媽

您似乎很愛煮炒飯喔~~
5 Y  J3 r) I" X  ]湯看起來好美味，很謝謝您分享好吃的蛋，煮起來也漂亮~~~
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