吻仔魚炒飯 與 南瓜蛋花湯 (懶人篇)

麵麵

很多菜不適合隔夜，但晚餐吃不完的蒜香吻仔魚是OK的，冰箱冰過也不會改變風味～
0 Z- W4 T3 }3 o0 m若是隔日中午不想大費周章的煮飯、或補眠的假日中午懶得出門找餐廳，
隔夜菜也可以拿來做出好吃的蛋炒飯....^^

3 |6 p& }1 {& Q. Z吻仔魚炒飯
) n$ N5 P4 ~# ~- H+ a【材料】白飯、蒜香吻仔魚(隔夜菜)、四季豆、枸杞、雞蛋
9 @: g8 k  r2 `- g( @( e【做法】
1. 蒜香吻仔魚中的蒜挑掉不用。
' f8 l( u3 h* e1 ^, ]: O3 Y2. 四季豆洗淨去頭尾(順便抽纖維)，切成小丁備用。
" c2 h. _0 U( ~$ ^3. 枸杞用小碗以冷水沖洗撈起備用。
, B! P: e+ ^6 R" O4 Q　(枸杞甜味明顯，不喜此味者可用紅蘿蔔或紅椒替代)
4. 先用少許橄欖油以中小火炒四季豆，加適量鹽及少許水蓋鍋蓋燜熟後，補些橄欖油，倒入枸杞、打散的雞蛋、吻仔魚，接著倒入白飯，將所有材料拌炒。
6 L  n. [. J$ ~. [8 l5. 由於隔夜菜吻仔魚已有鹹味，此時試米飯味道，補上適量的鹽及鰹魚粉，拌炒均勻即可起鍋。
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( u! e5 |) Z' |6 B既然有了炒飯，得配湯喝才行嘛........嘿嘿嘿~!!
- G' Z( P0 B' A' Q' U來個偷吃步懶人料理～南瓜蛋花湯，我使用"康Ｘ的-蟹肉南瓜濃湯"當湯底，當然這濃湯包裡面除了湯粉沒啥料(乾燥南瓜一咪咪而已)，好處是省去調味與勾芡的步驟，自己加入切塊的南瓜及蛋花，尤其南瓜易熟，短時間就可變出美味的鍋湯....^+++^

) l2 s6 B& ]6 T5 K* \南瓜蛋花湯
1 T( o5 D7 g- o【材料】香蟹南瓜濃湯包、南瓜、雞蛋


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Ginger

好漂釀~

陳小梅

看起來好好吃喔!!
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# ]: G: p+ N8 X想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
這樣拿下去炒的話，不會都會有一塊一塊的嗎????
我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了

1 H- F8 S9 W- k' R) `* L% y要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???
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麵麵

陳小梅 發表於 2012-9-12 09:02
想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
( ^  Z' `# M# ^........
我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???

其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
" c6 x' p# J' i6 \( E/ h4 p冰過的白飯雖然不容易黏，但需要足量的油來炒開，剛炒好時會油亮得閃閃動人很引食慾，但吃完後會發現碗底/盤底一層油....XD

. B9 N: X: h! v6 w" G* m如果妳家的飯習慣吃偏軟的，那麼在用來炒飯之前，可試試加點奶油或橄欖油拌一拌。
# \; ], V5 D; X$ ~8 u: b# |我有同學是這麼做的，妳試試看行不行....^__^

我家老爸偏愛台梗九號米，家裡的習慣是～
! |" T; m* Z0 G$ G8 M●洗好米後會連水一起靜置30~60分鐘，米粒吸水後呈現更白的顏色，有時候會滴一些橄欖油在上面，再蓋上電子鍋開始炊飯，使用標準模式(或較硬模式)。
3 _- r$ d1 v" Q, [3 [. x6 t●煮好飯後開蓋，先用飯瓢將白飯翻鬆，可使在保溫時飯粒間的空隙加大，熱氣可流通、保持蓬鬆。
9 Z; [" T. m' v( _1 s

深藍色

南瓜蛋花湯＾＾學起來～

不然我每次看到南瓜、都不知要怎樣料理～

陳小梅

麵麵 發表於 2012-9-12 09:38
6 L/ ]. H3 ?, ~1 B! f& E- r其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
冰過的白飯 ...

& P9 o  P* Z0 J( D% n嗯嗯，謝謝你
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不過我是喜歡吃QQ的飯，不是偏軟的……><

& D; F  Y7 S6 R" Y) ?下次我會試試先用電鍋蒸熱，將白飯翻鬆再下去稍微炒一下試試看會不會QQ的

小語媽

7 i, D; D5 J  ?" t$ z5 r
您似乎很愛煮炒飯喔~~
湯看起來好美味，很謝謝您分享好吃的蛋，煮起來也漂亮~~~
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