吻仔魚炒飯 與 南瓜蛋花湯 (懶人篇)

麵麵

很多菜不適合隔夜，但晚餐吃不完的蒜香吻仔魚是OK的，冰箱冰過也不會改變風味～
; A% g4 R- @) d9 c8 X1 Q若是隔日中午不想大費周章的煮飯、或補眠的假日中午懶得出門找餐廳，
' y& Q$ L8 C; c) O! W; `# [隔夜菜也可以拿來做出好吃的蛋炒飯....^^

吻仔魚炒飯
【材料】白飯、蒜香吻仔魚(隔夜菜)、四季豆、枸杞、雞蛋
【做法】
. l" N! Z& T2 h/ r1 U. [" E1. 蒜香吻仔魚中的蒜挑掉不用。
2. 四季豆洗淨去頭尾(順便抽纖維)，切成小丁備用。
3. 枸杞用小碗以冷水沖洗撈起備用。
6 w; M8 L+ l5 ^% t; W: N　(枸杞甜味明顯，不喜此味者可用紅蘿蔔或紅椒替代)
5 ]" @6 p6 n4 ]' s1 c! A, e4. 先用少許橄欖油以中小火炒四季豆，加適量鹽及少許水蓋鍋蓋燜熟後，補些橄欖油，倒入枸杞、打散的雞蛋、吻仔魚，接著倒入白飯，將所有材料拌炒。
# S+ d& }  R# s5 T) x9 [; h5. 由於隔夜菜吻仔魚已有鹹味，此時試米飯味道，補上適量的鹽及鰹魚粉，拌炒均勻即可起鍋。

5 z) l, C- @0 P$ S0 U4 \2 P5 [
; D+ t9 @) ]& i, H* A

) ]8 i$ B# U/ Y( G" B) C8 ?

既然有了炒飯，得配湯喝才行嘛........嘿嘿嘿~!!
  n( M2 ?/ G3 J7 \# ]% a來個偷吃步懶人料理～南瓜蛋花湯，我使用"康Ｘ的-蟹肉南瓜濃湯"當湯底，當然這濃湯包裡面除了湯粉沒啥料(乾燥南瓜一咪咪而已)，好處是省去調味與勾芡的步驟，自己加入切塊的南瓜及蛋花，尤其南瓜易熟，短時間就可變出美味的鍋湯....^+++^
2 _3 y2 L2 _% i; V( p
南瓜蛋花湯
& d& u; a8 x  L- c  }# u2 J" }【材料】香蟹南瓜濃湯包、南瓜、雞蛋

4 D5 q, y, h* E8 t( u; f/ j; G

- q. c3 V  B0 b1 V

Ginger

好漂釀~

陳小梅

看起來好好吃喔!!

想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
這樣拿下去炒的話，不會都會有一塊一塊的嗎????
/ R; F( }# Y2 \3 k7 f+ o. i我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
$ C9 z" A: R% I: a
8 ~/ V4 w" q. K要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???

麵麵

! X$ ?9 R; G* W7 D# s

陳小梅 發表於 2012-9-12 09:02
想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
........
- c' ^2 J9 A7 z! |$ v1 P我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???

3 b3 |9 E% G: {& W' ~
' p9 S4 _  y- _) V8 d其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
冰過的白飯雖然不容易黏，但需要足量的油來炒開，剛炒好時會油亮得閃閃動人很引食慾，但吃完後會發現碗底/盤底一層油....XD

% t' ]! o5 i. [7 Y9 K  S& R' \+ v) E如果妳家的飯習慣吃偏軟的，那麼在用來炒飯之前，可試試加點奶油或橄欖油拌一拌。
/ G# j) V7 I& K2 P+ I6 Z. W5 W我有同學是這麼做的，妳試試看行不行....^__^
* a  B( q5 }; F4 j6 t' [
6 G( p! u2 O6 {, c0 h$ [, l我家老爸偏愛台梗九號米，家裡的習慣是～
9 S) N: s7 l; B& G1 _; x' ^0 h●洗好米後會連水一起靜置30~60分鐘，米粒吸水後呈現更白的顏色，有時候會滴一些橄欖油在上面，再蓋上電子鍋開始炊飯，使用標準模式(或較硬模式)。
  g8 W6 U; @* s8 p/ s1 g●煮好飯後開蓋，先用飯瓢將白飯翻鬆，可使在保溫時飯粒間的空隙加大，熱氣可流通、保持蓬鬆。

深藍色

南瓜蛋花湯＾＾學起來～

不然我每次看到南瓜、都不知要怎樣料理～

陳小梅

麵麵 發表於 2012-9-12 09:38
1 u: T1 B8 w: O, F+ W. Y3 M其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
; T9 }$ a! ]2 I0 _, C6 f# ~冰過的白飯 ...

* L4 `" J. u3 d8 q3 W
2 n2 w5 O# X7 e嗯嗯，謝謝你
9 D4 ?+ I' {% D
- k4 ^, p2 S7 s2 x7 ]- r& n
6 K$ i5 x8 p( U1 k' }1 x' S9 f
3 b, n% v7 m8 ?# h, z7 k不過我是喜歡吃QQ的飯，不是偏軟的……><

! L4 k, _4 [. Z% {. c+ n下次我會試試先用電鍋蒸熱，將白飯翻鬆再下去稍微炒一下試試看會不會QQ的

小語媽

您似乎很愛煮炒飯喔~~
湯看起來好美味，很謝謝您分享好吃的蛋，煮起來也漂亮~~~
" l$ K0 w1 a* {! G! Z0 A