主廚風乾番茄海鮮炒飯

花鼠媽媽

最近很幸運,先後獲贈了來自朋友自家做的東港花枝丸,以及擔任餐廳主廚自製的風乾番茄.
食材之美,就在於她們的新鮮度,和懂得呵護她們的料理者.
既然獲贈這麼可貴的食材,當然要趁最美好的時光享用嘍~

主廚風乾番茄海鮮炒飯
: W6 ~5 Z- v, V% A: D食材:風乾番茄,花枝丸,蟳味棒少許,鮮蝦少許,泡菜少許,蒜,洋蔥,雞蛋,隔夜飯
做法:
7 e1 n' y5 L" }2 S  e1. 將蝦殼在溫油中爆香,加入少許鹽和水,煉製蝦湯,取出備用.
; K; Q6 k6 A! {! a1 [! r6 F2. 溫油,放入蒜和洋蔥爆香,接著放入風乾番茄.
3. 放入切碎的蟳味棒,切小塊的花枝丸,以及泡菜.
; q" L8 k; x2 q% Z" c3 \) W2 A  j4. 將拌了蛋黃的隔夜飯放入,均勻拌炒.
5. 最後將蝦湯和去泥腸的鮮蝦放入,快速炒熟即可起鍋嘍~
5 }$ F/ c* L: |5 ^2 B
" z( V& C' a0 r# Y) q因為家人喜歡吃粒粒分明,但又不會太乾的炒飯,所以我的做法會讓飯留一點濕度.
$ b* O' F) p8 t8 f喜歡正統炒飯的人,可以再炒久一點,等飯乾一點在加入醬油,會更入味喔(鐵板燒師傅都這麼做)

- R; I3 W9 {- j8 p& E+ [今天晚餐:主廚風乾番茄海鮮炒飯
* @* q  B! y& D

芮年

ㄜㄜㄜㄜ

dingding

主廚掛保證

想做夢

看起來真美味~

花鼠媽媽

dingding 發表於 2012-9-2 19:49
5 Z: H+ P0 n- [8 j. }; i主廚掛保證

, T9 r& ^8 L- J& e) _  |* W主廚做的風乾番茄 真的遠勝過我自己買的 超珍惜的呀

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-9-2 21:02
' M+ }! S7 j) n: y* {% d+ E看起來真美味~

說真的 有了風乾番茄 真的好好吃呀~
1 {' Z2 I0 P4 E& p. G2 b' S+ `那種入味的感覺 真不是照相照得出來的
' i7 x+ v2 `; x% S! @人生需要有主廚朋友

詹瑩瑩

一定要用泡菜嗎?可以用新鮮高麗菜嗎?

花鼠媽媽

詹瑩瑩 發表於 2012-9-3 15:03
一定要用泡菜嗎?可以用新鮮高麗菜嗎?

當然可以呀，愛吃什麼加什麼，
唯一要注意的是，新鮮高麗菜會出水，得炒乾一點再放飯下去，才不會變得溼溼的

詹瑩瑩

了解,3Q
+ b! T: F( B/ d: ~, G最近正好想換口味吃炒飯,可以來試試,看起來粉美味

花鼠媽媽

詹瑩瑩 發表於 2012-9-3 15:34
了解,3Q
/ }! R* }/ O9 ?- U5 P- {% x; A最近正好想換口味吃炒飯,可以來試試,看起來粉美味

是真的超好吃，不過我想主要成功原因是那厲害的風乾番茄啦！
6 D  V# w- u: l+ T8 g5 I% B" {9 P0 O我一整個是好運罷了