iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 烹飪料理 › 麵粉的用途及特性
返回列表 發新文章
查看: 1849|回覆: 5
列印 上一主題 下一主題

[烹飪討論] 麵粉的用途及特性

[複製鏈接]
2011

85

主題

25

好友

2161

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
560
在線時間
434 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2013-1-8 13:21:55 |只看該作者 |新文章置後
想學做麵食確始終弄不清楚,請各位指教
, {# d# X% b. U2 B9 }6 K
  j' A+ T5 g* ^( w4 m1.高中底筋麵粉的用途及特性4 Z! S5 k6 k5 _# D' G
" y9 V; u: {  E: q2 z- a4 M: C
2.泡打粉,發粉,酵母粉的用途及特性
9 f$ f5 B( W* s( b# a3 [* C
; V* [* u( x0 E5 o2 \( ?* Y/ W
回覆

檢舉

pinko

6

主題

31

好友

1977

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
491
在線時間
490 小時
沙發
發表於 2013-1-8 15:23:19 |只看該作者
本帖最後由 pinko 於 2013-1-8 15:27 編輯 ! _) ~4 t6 n- \  |  L* S8 {
/ r; ~+ ^+ f6 q: R" v& i: \! f8 V
高筋麵粉做麵包,吐司,麵條: T' a1 P9 [2 ?- g% }& z
中筋做饅頭,蛋餅,水餃皮或一般麵食$ l& k$ z+ {1 S$ T7 t9 X
低筋做蛋糕,西點等
/ x; e. u" W* ]9 Q% p/ |( U6 B6 t8 [& |9 ^4 E0 a
酵母粉是做麵包,饅頭,糕點等時用來發酵的5 K( r' _2 O; D( w& ]4 @
泡打粉是做麵包,餅乾或甜甜圈等加入的
已有 1 人評分金幣 收起 理由
YVONNE4980 + 1 讚！

總評分: 金幣 + 1   查看全部評分

面帶微笑看世界,世界一定更美好~~
回覆

檢舉

2011

85

主題

25

好友

2161

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
560
在線時間
434 小時
3樓
發表於 2013-1-8 18:58:40 |只看該作者
pinko 發表於 2013-1-8 15:23
1 k. M$ h7 o1 Z) B1 M高筋麵粉做麵包,吐司,麵條
; u  k/ {& r( a) h. P/ Q0 y中筋做饅頭,蛋餅,水餃皮或一般麵食
' ~% U: R, v, Z8 q% N低筋做蛋糕,西點等
' O! _$ c* M) B/ u5 \* K/ C7 K
那做麵包2種都要放嗎?
回覆

檢舉

小賴

50

主題

75

好友

3939

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
938
在線時間
1397 小時
4樓
發表於 2013-1-8 23:40:18 |只看該作者
以下連接你可以參考看看
6 ?) t/ T  \# Y5 v) ~- U) I2 t" @6 H( A( D
" Z- P6 n6 V+ k
http://blog.yam.com/homeeconomics/category/33635978 w' {" e1 F; b* U7 }
; q' G: M) l8 T  H: o, Y8 f6 {; C
& E9 l4 ^, x8 d! w0 M% j2 A) A3 c
http://tw.myblog.yahoo.com/carol ... &l=f&fid=154 r; H8 ~8 F  K/ b
已有 1 人評分金幣 收起 理由
賽亞人 + 3 很好～我喜歡！實用的網址。

總評分: 金幣 + 3   查看全部評分

回覆

檢舉

pinko

6

主題

31

好友

1977

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
491
在線時間
490 小時
5樓
發表於 2013-1-12 07:29:28 |只看該作者
2011 發表於 2013-1-8 18:58 7 L# A1 m, Z: q9 g# O
那做麵包2種都要放嗎?

( t# k' M8 G6 E1 v% A! I. Q6 g我都加酵母而已9 l' g/ k# f: j/ M2 U2 C
泡打粉多少含鋁成分
已有 1 人評分金幣 收起 理由
lunasealion + 1 專業

總評分: 金幣 + 1   查看全部評分

面帶微笑看世界,世界一定更美好~~
回覆

檢舉

lunasealion

7

主題

7

好友

1391

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

社區
三峽舊社區
文章
258
在線時間
125 小時
6樓
發表於 2013-1-12 10:55:59 |只看該作者
pinko 發表於 2013-1-12 07:29 / ], Q$ `  g! M# Y- o$ I
我都加酵母而已
' a- `: v* Z6 T* P  `泡打粉多少含鋁成分
4 N/ t% N- y, c$ q6 C/ Q9 z: N; _
泡打粉是做麵包,餅乾或甜甜圈等加入的,含鋁..,我愛吃麵包說,這樣說起來不太敢吃了~
  今天來去滿月圓玩水好了(.  .)
回覆

檢舉

返回列表 發新文章
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本論壇之立場，本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式，所以無法完全監察所有留言內容，若您發現有某篇留言可能有問題，請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部