這個好~要讀清楚

大海

我也會做一些些麵包,也懂一些,這篇文章講的很好~~
北大也有好幾間類似~~

http://blog.chinatimes.com/food/archive/2012/11/29/4301182.html

樹林焦牛道

沒錯!!
9 F! M4 P& W! m8 `& G現在一堆麵包店歐強調是天然酵母..
一堆人把天然酵母當神樣的看,
" G0 M$ k$ ]" `# N. ?其實,所有的酵母都是天然酵母,
# C  j9 f5 A. M5 R- v% Z為了便利,產能,麵包店用自養酵母極少,都是用商業酵母,反正也是天然提練的
* U& R; w# l7 q  W/ D% o' C
2 c2 o" B. m4 ~; o- k: |自養酵母??家庭DIY是有可能的,
但是商業用的話,根本不可能!
" j  E" Y9 z+ R, t# f
/ `& ?$ R" p1 B7 x) l* f' `使用天然酵母就會比較香比較好吃嗎?不見得呀!
, c8 Q' k# U  N8 a5 m/ U; S+ w
' A1 I4 p& c- Y+ U不過台灣人是盲目+盲從的,
哪裡有流行話題,哪裡就排一堆人
) V+ P) \- H3 Z- K天然酵母正流行...排隊購買的人可多著,沒買到很怕被人笑呀!!

! h: {2 D$ o' x5 `9 H2 G有一家連鎖的麵包店,口感差味道差,
. j0 r0 o" X  m# d/ b4 {但是會宣傳,成品有賣相..生意照樣好的很,
% f) L! T8 S/ u5 t  z* }2 \( p不過已經有退燒了,好幾家店都收了..
+ O- @; D% @1 w+ K5 J7 ]& g; G( C& B現在流行的是名星加持的!
: A/ C$ w6 D4 z9 o1 V8 N% P
/ t3 N6 J! o/ c( F7 q4 I2 R# O這篇,或許可以給大家一個醒思!!