這個好~要讀清楚

大海

我也會做一些些麵包,也懂一些,這篇文章講的很好~~
北大也有好幾間類似~~

http://blog.chinatimes.com/food/archive/2012/11/29/4301182.html

樹林焦牛道

沒錯!!
現在一堆麵包店歐強調是天然酵母..
一堆人把天然酵母當神樣的看,
其實,所有的酵母都是天然酵母,
為了便利,產能,麵包店用自養酵母極少,都是用商業酵母,反正也是天然提練的

自養酵母??家庭DIY是有可能的,
1 K$ |6 K0 f$ p6 C+ E+ C但是商業用的話,根本不可能!
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- o4 E! M* s8 H, Q; @; _; d使用天然酵母就會比較香比較好吃嗎?不見得呀!
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$ e  s! R1 ]# T不過台灣人是盲目+盲從的,
哪裡有流行話題,哪裡就排一堆人
4 X0 L) @  u5 E4 A6 n6 i' I天然酵母正流行...排隊購買的人可多著,沒買到很怕被人笑呀!!
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有一家連鎖的麵包店,口感差味道差,
  n) e9 t6 w* ~3 v但是會宣傳,成品有賣相..生意照樣好的很,
% A& R! s) C* _8 x6 N. {不過已經有退燒了,好幾家店都收了..
現在流行的是名星加持的!
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! \( E! p' \- F6 [$ m這篇,或許可以給大家一個醒思!!