這個好~要讀清楚

大海

我也會做一些些麵包,也懂一些,這篇文章講的很好~~
0 V( L; q! V$ D& \6 r# \北大也有好幾間類似~~

4 c: p4 y6 ^3 r! d/ g( m  e3 qhttp://blog.chinatimes.com/food/archive/2012/11/29/4301182.html

樹林焦牛道

沒錯!!
現在一堆麵包店歐強調是天然酵母..
. e0 @) k% J* B% h一堆人把天然酵母當神樣的看,
其實,所有的酵母都是天然酵母,
+ D. h+ \& {3 W) K# D% ?: }7 p為了便利,產能,麵包店用自養酵母極少,都是用商業酵母,反正也是天然提練的
( P& r  w  Z2 d$ p
自養酵母??家庭DIY是有可能的,
$ ]. ?9 r& t7 K但是商業用的話,根本不可能!

5 E3 x# U3 E5 T4 P6 C* Z使用天然酵母就會比較香比較好吃嗎?不見得呀!

不過台灣人是盲目+盲從的,
& U) P9 j8 r* U: k/ @哪裡有流行話題,哪裡就排一堆人
6 K9 q+ [. a8 \* ~5 y$ T" Y天然酵母正流行...排隊購買的人可多著,沒買到很怕被人笑呀!!
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有一家連鎖的麵包店,口感差味道差,
9 J) I: @* o  _' I. a& Y但是會宣傳,成品有賣相..生意照樣好的很,
0 m- P$ b8 D+ q0 F, t不過已經有退燒了,好幾家店都收了..
3 H$ R9 l. g7 X/ }/ E+ J現在流行的是名星加持的!
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這篇,或許可以給大家一個醒思!!