這個好~要讀清楚

大海

我也會做一些些麵包,也懂一些,這篇文章講的很好~~
北大也有好幾間類似~~
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6 |/ g3 Z4 g& `/ Khttp://blog.chinatimes.com/food/archive/2012/11/29/4301182.html

樹林焦牛道

沒錯!!
6 a2 H- B, s" u# \2 {0 g現在一堆麵包店歐強調是天然酵母..
一堆人把天然酵母當神樣的看,
9 I3 m! e% _8 ]' n6 o, o9 k其實,所有的酵母都是天然酵母,
' [2 ]  u9 \  L8 \# i7 p% X為了便利,產能,麵包店用自養酵母極少,都是用商業酵母,反正也是天然提練的
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" d' n* J1 d$ Y1 R% |$ p自養酵母??家庭DIY是有可能的,
但是商業用的話,根本不可能!
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3 m+ k1 S" n' }使用天然酵母就會比較香比較好吃嗎?不見得呀!
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不過台灣人是盲目+盲從的,
+ I& w+ j+ \8 s% U哪裡有流行話題,哪裡就排一堆人
天然酵母正流行...排隊購買的人可多著,沒買到很怕被人笑呀!!

! x2 h4 o% Z: @5 s' `4 `/ q9 \有一家連鎖的麵包店,口感差味道差,
但是會宣傳,成品有賣相..生意照樣好的很,
不過已經有退燒了,好幾家店都收了..
現在流行的是名星加持的!
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這篇,或許可以給大家一個醒思!!