客家鹹湯圓 ＆ 酥烤紅糟三層肉

麵麵

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10月27日晚餐：客家湯圓
4 E. K* D9 T; S8 E+ A- K湯圓是老媽搓的，我沒學，因此我是幫忙煮的份~
' e/ ]% R3 z; `( l( F跟我一樣不會搓的，可去市場買現成白湯圓....^^
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客家鹹湯圓
【主角】湯圓、大骨湯
【配料】豬肉絲、香菇、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、香菜、紅蔥酥
/ f  }4 K$ \6 _3 p1. 先用大骨熬一鍋湯底備用。
4 A% g+ \) J: N/ B$ B. K/ c2. 乾香菇泡軟切薄片捏乾，豬肉切絲加點醬油醃著，先將香菇下鍋以小火炒香再放入豬肉絲，加點鹽調味，炒至肉絲八九分熟起鍋。
: v* `6 P/ F! W9 w3. 第二批將洋蔥、紅蘿蔔絲一起炒熟，少許鹽調味起鍋。
4. 接下來取一湯鍋裝適量大骨湯燒熱，將(2)及(3)的配料及燙好的湯圓倒進鍋裡滾2分鐘，試味道補些鹽。
4 }9 K8 G5 s8 p3 c3 a' |% ]" ?2 @6. 最後加入芹菜末、香菜末、紅蔥酥即完成。
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2 l* M2 H3 w# G& Y6 h9 c燙湯圓時請注意：現揉的湯圓冷水時就放入，待水滾後浮起就OK了可撈起，不要滾過久。
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* Z- A3 E- L) B* p: U  b1 T& Q/ p熱呼呼～香噴噴的～鹹湯圓，可以連嗑兩碗....^^
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11月17日看到icook在FB發佈的菜---炸紅糟肉
因此心血來潮便將冰箱裡的三層肉拿出來解凍，拿出之前在台酒買的紅糟來試試，
由於老媽不喜我們吃油炸物，家裡沒有油炸用油，因此我改變方式用有蓋的烤盤來半煎半烤....
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: }  \. ^; v  u7 H# S' u酥烤紅糟三層肉
( c* \* ]- T; q* d【主角】三層肉
【醃料】紅糟、蒜頭5顆、醬油適量、香油、米酒少許
6 l" e; a4 l$ K7 r8 i7 f& d【做法】將蒜頭切末，同紅糟、醬油、香油及米酒調勻，把去血水/洗淨擦乾的三層肉放進去醃，並置入冰箱冷藏24小時，期間可將肉按摩個幾次，使其入味。
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& j: P  i% T1 W& V+ Y午夜前醃的紅糟肉，隔天中午從冰箱拿出來，將醃在紅糟裡的三層肉按摩一下，
1 Q8 f# n9 k2 _; s1 T; e4 e2 ~另一塊肉還淹沒在紅糟裡~


這是家裡使用的有蓋烤盤，可煎可烤，超省時方便....


將烤好～帶點兒半焦香的紅糟三層肉切片裝盤，你流口水了沒呢？^__^

carl0529

進辦公室看到著，我手上的早餐遜掉了 ....

Arch

冬天看到湯圓就覺得熱呼呼的  很好吃的樣子  讚!

BL學林店

餓....