客家鹹湯圓 ＆ 酥烤紅糟三層肉

麵麵

10月27日晚餐：客家湯圓
湯圓是老媽搓的，我沒學，因此我是幫忙煮的份~
) R& E7 n% a; L! N3 r9 {跟我一樣不會搓的，可去市場買現成白湯圓....^^

客家鹹湯圓
- P( q* X% h6 ^) d% v: n【主角】湯圓、大骨湯
% u- t$ l  d8 r& g( S【配料】豬肉絲、香菇、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、香菜、紅蔥酥
. S' a! T) c' H1 ]/ U) S) K; V+ H1. 先用大骨熬一鍋湯底備用。
/ b4 S6 V  j% n) q2 C0 G2. 乾香菇泡軟切薄片捏乾，豬肉切絲加點醬油醃著，先將香菇下鍋以小火炒香再放入豬肉絲，加點鹽調味，炒至肉絲八九分熟起鍋。
0 C" G+ Q6 j# L8 e* u3. 第二批將洋蔥、紅蘿蔔絲一起炒熟，少許鹽調味起鍋。
4. 接下來取一湯鍋裝適量大骨湯燒熱，將(2)及(3)的配料及燙好的湯圓倒進鍋裡滾2分鐘，試味道補些鹽。
6. 最後加入芹菜末、香菜末、紅蔥酥即完成。
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# D+ g' H5 a5 Z0 J8 m燙湯圓時請注意：現揉的湯圓冷水時就放入，待水滾後浮起就OK了可撈起，不要滾過久。
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熱呼呼～香噴噴的～鹹湯圓，可以連嗑兩碗....^^


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& {: Z* y+ g" @+ b. n/ B11月17日看到icook在FB發佈的菜---炸紅糟肉
9 m( s, ~5 d0 b7 W因此心血來潮便將冰箱裡的三層肉拿出來解凍，拿出之前在台酒買的紅糟來試試，
8 r% J4 o' n, L7 T# D由於老媽不喜我們吃油炸物，家裡沒有油炸用油，因此我改變方式用有蓋的烤盤來半煎半烤....
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' B- g' d$ Y& u' O! Q" o酥烤紅糟三層肉
+ t3 ]% s- q1 K# _; K' Y- k4 f6 f【主角】三層肉
【醃料】紅糟、蒜頭5顆、醬油適量、香油、米酒少許
【做法】將蒜頭切末，同紅糟、醬油、香油及米酒調勻，把去血水/洗淨擦乾的三層肉放進去醃，並置入冰箱冷藏24小時，期間可將肉按摩個幾次，使其入味。
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午夜前醃的紅糟肉，隔天中午從冰箱拿出來，將醃在紅糟裡的三層肉按摩一下，
4 _' L2 O- B, X另一塊肉還淹沒在紅糟裡~
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& i: @3 }3 M3 I; t, g這是家裡使用的有蓋烤盤，可煎可烤，超省時方便....


將烤好～帶點兒半焦香的紅糟三層肉切片裝盤，你流口水了沒呢？^__^

carl0529

進辦公室看到著，我手上的早餐遜掉了 ....

Arch

冬天看到湯圓就覺得熱呼呼的  很好吃的樣子  讚!

BL學林店

餓....