韭菜花炒甜不辣 及 黑木耳炒鳳梨 (傳統家常菜篇)

麵麵

這兩道菜不是年輕煮婦的風格，是老一輩媽媽(祖母級)的配菜方式。
1 ^. E% j: ~% D, d我想很多五、六年級的朋友看到「韭菜花炒甜不辣」，一定會說：「我媽也會作這道菜！」^__^
1 s- e% P. t: K5 F+ w: s) d我呢....則加了玉米筍進去一起炒，讓口感更豐富。
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附註一、
韭菜含有一些蛋白質、維生素B、C，還有鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素也有很多，僅次於胡蘿蔔，比大蒜多。
1 X0 Y% b4 C9 X  s韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
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韭菜炒甜不辣玉米筍
& _/ K" S( j6 D/ p+ P【材料】韭菜花、甜不辣、玉米筍
【做法】
1. 韭菜花洗淨切段，玉米筍及甜不辣斜切。
2. 先以中大火炒韭菜及玉米筍，再放入甜不辣，加水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
4 D$ y6 R. y/ ]' `. D3. 燜個1~2分鐘後(時間以韭菜梗熟為準)試味道，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。


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我家老媽在我們還是小孩時，常弄苦瓜炒鳳梨，但20~30年前的鳳梨不像現在那麼甜，苦瓜好像也比現在的苦，所以我小時候只要看到餐桌出現這道菜，我的臉也像苦瓜似的....>"<
* B4 }6 e6 L" M這幾年老媽喜歡把鳳梨拿來跟新鮮黑木耳搭配，我也就照她的配菜方式煮了幾回，喜歡黑木耳的朋友可以試試～

3 E! x7 V  M9 M3 u$ Y0 k8 O" Y附註二、
7 o8 f( ^8 R8 O9 v! ]黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍；還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。

薑絲黑木耳炒鳳梨
【材料】新鮮黑木耳(小朵)、鳳梨1/4顆、嫩薑
% Q: Y5 A9 Q$ y【做法】
1. 黑木耳洗淨備用，鳳梨切片成適口大小，嫩薑洗淨切絲。
6 q2 C$ [& O) X　(建議使用新鮮黑木耳，外頭販賣乾貨發泡好的黑木耳在發泡時有摻對身體不好的東東)
) E7 c' `% N# [5 r6 I+ h. b2. 先以少許油爆香薑絲，將黑木耳及鳳梨下鍋翻炒數下，加一碗水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
3. 燜個3~4分鐘，喜歡酸甜一點的就讓鳳梨再燜爛一點，由於木耳不怕煮/不吃鹹，因此試味道要試湯汁，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。


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lilian6425

好好吃喔 改天也要來試試

珍

帶便當一定很下飯~今天就來試試看
0 b+ p! m  U7 U/ n, H$ F4 B第二道菜真的第一次看到，很新鮮ㄛ
, ]8 u# \# c! W& f2 r! p0 s謝謝分享

楊美眉

看到第一道菜, 就想到天上的阿嬤
好懷念阿~~
改天來炒一盤, 不知道能不能做出阿嬤的味道

pandagiya

第二道菜
我小時候常吃
9 P. B; E  o3 o; `5 d

麵麵

珍 發表於 2012-9-16 10:38
帶便當一定很下飯~今天就來試試看
第二道菜真的第一次看到，很新鮮ㄛ
6 G) X7 S1 ~, E; f3 [) v謝謝分享

! k* p7 K# s: h  i" E! j! Z, x妳常做便當嗎？自己帶便當真的衛生又比較能營養均衡
+ K! f! l9 W+ Y7 J. N4 ~$ P有空妳也post妳的愛心便當給我們瞧瞧，大家交流一下....^^

珍

麵麵 發表於 2012-9-17 03:40
+ o2 Q* Z* m+ ~4 U2 e) _7 j% d" E" W5 U妳常做便當嗎？自己帶便當真的衛生又比較能營養均衡
) l- d! H- I+ z3 _有空妳也post妳的愛心便當給我們瞧瞧，大家交流一下. ...

' z8 g6 E- I/ l# n7 _+ U7 C好害羞~我的便當就是能填飽肚子而已
但是我都會盡量弄很多顏色，不會看起來這麼單調
前陣子去吃過藍心湄開的KIKI，裡面有一道菜也很
下飯叫"蒼蠅頭"~
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材料:把韭菜花切0.5公分左右(先擱著)
/ {, P1 f' u8 V7 J* V$ ^* |用豆豉爆香加絞肉(放點米酒去腥)
; x" U) P# O( f) L& t) }炒熟後加入韭菜花快速拌炒(加辣椒顏色會更美)
! {5 ^- C. v" X/ K2 ?6 g就完成了~
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4 j$ v! M6 u' [6 b有點混吧~但真的很好吃
你也試看看，再PO上來分享給大家
. a( _+ @8 _1 B9 \

小語媽

昨天才煮的黑木耳，被嫌太淡
6 p. [8 I% x  i, d$ K謝謝您分享

麵麵

小語媽 發表於 2012-9-17 10:13
昨天才煮的黑木耳，被嫌太淡
謝謝您分享

妳昨天的黑木耳做成哪一道料裡？

我第一次炒黑木耳時，不知道它鹹味浸透得慢，試味道時就一直加鹽巴，結果湯汁超鹹～整個大失敗....XD
後來才注意到這問題....O__O

小語媽

  Q' W3 O: d4 E3 x; Y! [

麵麵 發表於 2012-9-17 10:40
, [/ v0 i7 \- |9 h/ d2 x5 z9 \妳昨天的黑木耳做成哪一道料裡？

, Z9 Z; O; z6 ^' w7 @4 o' C( w我第一次炒黑木耳時，不知道它鹹味浸透得慢，試味道時就一直加鹽巴，結 ...

2 Z% l  L3 b6 w( R1 d6 B4 k8 _材料:薑跟黑木耳加少許海鹽(油油亮亮很入味)
/ }+ B7 e% a2 \3 D就這樣而已~~~
1 o, L4 v  f1 |  A4 s8 p- z+ y+ X口味偏淡，老公跟孩子很不給面子 我個人是可接受
$ G1 a( {* Q$ z5 k( O# ]  N下次我也來試試加鳳梨~~