小鳳 - 關於廚房 - 泰式雞肉沙拉

CFS

開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做
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5 \  i! m. j' f' G  I材料有︰
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- V. h) r: C2 K8 ^一
% A; @* a/ ]) X3 u  E4 a7 |" i雞胸肉︰一塊
雞高湯︰二大匙
6 A4 M, L& E, u8 f3 [煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
南薑︰一小塊剁很碎約一大匙
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3 Y% m2 `& H, z二
香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
紅蔥頭︰切細薄片
3 H) T* w. s  w  O' f, p2 j泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
5 d$ O; j4 T- V泰國檸檬葉︰切細絲
5 R; j2 n1 L+ i
6 e( W$ O  G! ~2 b0 q三
) b9 }+ ^1 y: E2 Y- G3 Z薄荷︰一大把，隨意的chop chop
: ?6 I$ R8 `; H1 V蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
( H8 R2 X, \2 M. z小番茄︰數顆對半切開 (Optional)

四
4 o1 E" @' b7 u; P椰糖︰一大匙
3 f( @: @# L- a* T+ [! y. t5 W魚露︰二大匙
檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
2 J" X; |1 d8 W: a2 `辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
" E" r9 T- S! Q花生碎︰一把 (Optional)
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作法

# h- {% y  P* D+ q' u1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
# j0 K2 G) a' O
* C: h# C9 ]) I! J2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。

3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。

1 l5 _- N6 Z, C. S4：盛盤之後灑上一把花生碎

fay

看起來也太好吃了吧....
我最愛吃泰國料理了!!!
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請問那些泰國香菜和檸檬葉去哪買哩? (市場就有嘛?)

阿彬

肚子餓了~老闆娘~來一盤 + 白飯一碗!

CFS

永寜站一號出囗旁的泰國雜貨店

明日香

材料跟做法有點複雜.....

米果

謝謝分享
5 u, E' i6 K6 N4 w) \有空也要試做一下

桂格

  美食時間~~~看的到吃不到

雨果

我比較喜歡吃別人做的耶

阿尼仔

看起來好好吃哦!可是做法有些小複雜,還是去外面吃就好了

nelsonshi

小鳳,什麼時候來開個料理課程吧!
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4 \# d& p: }# l/ `- b! d! y看得我都口水直流了呢!