小鳳 - 關於廚房 - 泰式雞肉沙拉

CFS

開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做

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  y5 l5 e. V2 ?, \材料有︰
1 }% R/ v: `5 c
( Q; {% ~! @5 l4 Y/ j  a一
雞胸肉︰一塊
雞高湯︰二大匙
/ v) ~$ l* v9 S煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
南薑︰一小塊剁很碎約一大匙

6 M- A: {- z) w二
" Z# k' _/ c* }香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
3 L: P( I- i2 W9 D% h& Q& h% n紅蔥頭︰切細薄片
' T! B. N5 \& _; X6 u8 {泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
泰國檸檬葉︰切細絲
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三
' H  h, @$ D3 C% @, J薄荷︰一大把，隨意的chop chop
蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
0 d5 ~0 W3 f  @* ~小番茄︰數顆對半切開 (Optional)
( g& P, l4 s  l1 L+ p9 v8 I
& }% K6 }& g5 S( I四
椰糖︰一大匙
魚露︰二大匙
檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
花生碎︰一把 (Optional)
5 S3 T3 Z& B: ]) U5 `- V9 s
( r# V& N! C6 l. F( @作法
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1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
& }, ]9 t: q  {& p1 G; _9 M- l1 K
2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。

$ B* \' Y$ v) \$ H) q7 h3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。
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% e' O9 H- g7 E4：盛盤之後灑上一把花生碎

fay

看起來也太好吃了吧....
我最愛吃泰國料理了!!!
: Q+ l! r( {4 d7 v, z) p& Y4 l( n
; H4 ~$ [% m3 Q: `  [8 N) y! b請問那些泰國香菜和檸檬葉去哪買哩? (市場就有嘛?)

阿彬

肚子餓了~老闆娘~來一盤 + 白飯一碗!

CFS

永寜站一號出囗旁的泰國雜貨店

明日香

材料跟做法有點複雜.....

米果

謝謝分享
0 k! t/ _6 q/ {4 [有空也要試做一下

桂格

  美食時間~~~看的到吃不到

雨果

我比較喜歡吃別人做的耶

阿尼仔

看起來好好吃哦!可是做法有些小複雜,還是去外面吃就好了

nelsonshi

小鳳,什麼時候來開個料理課程吧!
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" a/ Q, Q; b" k2 t6 v% l看得我都口水直流了呢!