小鳳 - 關於廚房 - 泰式雞肉沙拉

CFS

開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做
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材料有︰
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( T0 n  j% s" @( h. B4 f8 H( M" ^一
雞胸肉︰一塊
雞高湯︰二大匙
" p1 p  j, C$ G5 x煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
" U" P( ~3 r( h) M: {, a7 e南薑︰一小塊剁很碎約一大匙

二
2 T& D. V- Y: x" [3 ~6 S! z香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
紅蔥頭︰切細薄片
% D0 H1 P. T# \泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
泰國檸檬葉︰切細絲
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0 W( R9 x, ^3 h# ?, ?三
薄荷︰一大把，隨意的chop chop
- V( S3 |$ I5 o6 V# y& V- F蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
& V* r2 C: Q# G% h/ Q" R小番茄︰數顆對半切開 (Optional)
( {$ _  n( t7 O' [2 Y- q+ W+ D/ W
! B5 B( F4 c0 n四
% ?" B) `* b' d. p/ d椰糖︰一大匙
, s# B( x+ Z9 Q! [. H2 |, E! e魚露︰二大匙
檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
* ^  ?2 k4 v1 p. N. o  d2 @花生碎︰一把 (Optional)
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/ ?: C  I9 Y2 C2 D: o8 {6 |作法
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1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)

2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。

3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。

6 H3 S+ ~# {0 N8 N4：盛盤之後灑上一把花生碎
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fay

看起來也太好吃了吧....
3 a1 N  j1 _  u& F我最愛吃泰國料理了!!!
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; E. [5 F7 z% I請問那些泰國香菜和檸檬葉去哪買哩? (市場就有嘛?)

阿彬

肚子餓了~老闆娘~來一盤 + 白飯一碗!

CFS

永寜站一號出囗旁的泰國雜貨店

明日香

材料跟做法有點複雜.....

米果

謝謝分享
有空也要試做一下

桂格

  美食時間~~~看的到吃不到

雨果

我比較喜歡吃別人做的耶

阿尼仔

看起來好好吃哦!可是做法有些小複雜,還是去外面吃就好了

nelsonshi

小鳳,什麼時候來開個料理課程吧!
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" Z3 C' b/ ~7 D  s' S- h看得我都口水直流了呢!