【A爸廚房】----豆漿DIY

A君的爸爸

# y, R  a6 k$ L7 q# H在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
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. |2 f% c: o" [2 U7 v3 b2 Y1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
/ n+ D$ S) v$ N. a4 S# l2.取300g黃豆泡水6小時以上
  F4 I6 i9 j& b7 I3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆
4.開打...
5.濾掉豆渣
6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
8.視個人口味加糖...
  z% n. I) o" r2 V2 x
完工

& A8 r6 ^: b9 y' ^9 m# x! w就是這麼簡單....

豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...



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( z+ y" j# o$ p  v9 X' o9 D藉這篇回答幾位網友的私訊
& U  G2 K7 c  c+ t很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了
因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
. G/ C* l5 h1 @6 J  C我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
/ i" K# {5 C, k' s" s  }現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
1 ~1 \: I/ t- Q兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
2 B9 a5 U, e( t8 t$ H( Q! p) a而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
  \4 d- `6 D- M, f/ F豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....

黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
$ j% K" s' w3 i3 Z1 M+ C直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
0 N) Y( j. T. T4 H黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
. e1 @& `/ f# t所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
" H% N/ T0 q8 i1 }
! X9 l$ r3 S4 N$ b6 h* q! v" i還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...

個人心得,給大家參考!!
& M0 s1 b) r6 @
4 V2 k0 Z  l% p( q  r9 V0 x( Z買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦,

小拉拉

好讚喔!
: `  @/ _" M( m4 r5 ]- E0 D/ g我上星期才去大家發買豆漿過濾袋自己做豆漿喝,
一包2入52元,
; k& \, j2 e; @看有沒有人要跟我一起分購啊?
一個26元喔.(只有一個)
大家一起做豆漿喝吧.

其實當初我也是先用過濾網,
不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,
  X, i. b# g7 W) x- N% r豆漿喝起來會沙沙的,
8 _+ n7 t" V8 ]2 {用過濾袋就沒有這樣問題了.

dolly7

A君的爸爸 發表於 2011-11-26 12:57
在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...

+ ]' [9 t) g! S, A- a8 m1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元

4 ~3 m$ M# C1 y2 R, U8 ^請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！

sam719

回復 A君的爸爸 的帖子
4 s$ A% ?6 S+ |( a  x3 }4 v
6 }+ f7 T1 F  T7 {. e請問黃豆在哪買
感覺比家樂福便宜很多

我也是自己做豆漿
但我是打完煮沸過
) M, S; `0 @# i5 J. K再過濾

李包恩

哇！
7 H2 F9 a& b9 U: }- W7 S; I真棒，好強喔～

A君的爸爸

小拉拉 發表於 2011-11-26 13:15
其實當初我也是先用過濾網,
  Z0 Q" W$ ?" Q; L0 S5 J0 A. a不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,
) V" c% i2 a' g8 W4 r7 q; l豆漿喝起來會沙沙的,
用過濾袋就沒有這樣問題了

濾網要買細的...豆花專用的,就不會有渣了
  S, N. J0 O# H. M/ h2 p其實沙沙的感覺也很不錯....
3 E$ N. z; |/ o

dolly7 發表於 2011-11-26 14:12
  ?# u/ C5 n' M7 T. a% F3 n& s請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！

我買Cuisinart CSB-77這組
7 n. r5 W! I+ d8 g& }購買時的價錢是1000元(台幣).....in US

sam719 發表於 2011-11-26 14:20
7 c/ g$ @) n/ @請問黃豆在哪買

( d+ L, x2 G# ?8 S. m  f我也是自己做豆漿
但我是打完煮沸過
" t; w- J4 j. j9 a6 ~再過濾'

在板橋的雜貨店買的,
( y' M, l$ E- i之前買過很多家,就這個加拿大豆感覺最好..
/ j: h" V2 r6 G' S5 @, b
% D  c) u5 {4 @+ `! N1 e* Y1 N我喜歡喝熱豆漿,之前也先煮再濾...不過擰豆渣時好燙手...後來就不敢了...

走路工

提供豆渣食譜如何?

閒閒來逛

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我想要跟你分購一個過濾袋 哦!

小拉拉

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好滴,回覆你了
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meei1202

謝謝分享製作方法
& Q( C) t. G- y7 ~+ R4 j家裡正好有一包黃豆
我也來試試~