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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯 9 O: k/ {" g) G H
) h: r6 b8 S& x9 `' I在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...3 ]9 ~+ \4 h' v
2 P' B! R0 f% K4 D1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元, l8 b& A2 x3 b0 y
2.取300g黃豆泡水6小時以上
% V9 P. _* M- e& ]( c6 e# Y3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆( J4 V1 w8 `9 E
4.開打...
& Q$ U9 R- a- A- p6 V! }5.濾掉豆渣
2 f# L# x4 N7 o O. F p1 H* L6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...# i: @; u) L9 F4 w, v5 _8 h
7.滾了之後轉小火續滾15分鐘7 B5 a9 n' d% X( I( X/ m% b
8.視個人口味加糖...4 M( `" s( R- _' o
/ j1 g' T8 _ U; M7 W$ v- p+ w1 ^完工) O0 p: q3 E3 d. C& K
4 L: S$ e: C- `就是這麼簡單...." ~3 [( u1 L8 [. ?& G
6 r ?5 X! O; r4 C: u" m
豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉... 1 a/ G) i2 S$ A( }( n) V, b! f
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藉這篇回答幾位網友的私訊
4 w" F" c% h% F( \很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,- n( T# M1 e( g: Y) |$ n. g/ q- |
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了% F0 m9 [5 k/ V- K$ s; @, k* a% Y
因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
) f( B. F) U' T/ Z, l: n9 }) y雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠1 N* `; ]$ y8 X ?
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁0 E/ E; `8 T2 @6 O8 J; {/ |
我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
" p& G3 ^# J1 g2 R' R; I+ X現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
8 c8 k1 |' o" g7 Z因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質3 k/ M9 ^0 W6 j0 Z+ \% G4 S2 Y
兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
/ ]& Z) K( J0 q而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
: _3 g5 c7 n& w乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的: v w: O) s: c! K9 @0 j
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....
# n) U# b; ]+ U o" Q# s: ^& d1 L! D! }# z# Z. |/ Y; v8 E
黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質," l& j8 B+ X, G- T
非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
1 C+ U' N! T. B- U2 J! i8 m: {$ z直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
; P2 e" o2 }, o3 u) i黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
/ n2 v Z. u# o$ g! D8 m所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已6 f+ k5 _ m+ x: q' _/ C
) N) `' S+ o) X5 @, W5 F
還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣+ T# i3 ]( V' K: @* x
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
4 U2 |4 [( w& M3 `- Y5 M5 R吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
7 A' a& { A! ~4 k% O
$ Z: @" L) I- h( G) j" b個人心得,給大家參考!!
2 p1 R5 j* c2 k, M4 x/ C, H0 W5 H5 s9 w
買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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發表於 2011-11-26 12:57:02
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發表於 2011-11-26 13:15:25
發表於 2011-11-26 14:42:35