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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯 - W" U" p# u, t1 G3 w3 x+ a$ n0 }
2 K& C3 S5 r) Y在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...3 A- h7 A! I' `0 B, G; o) y; k
" g3 |, K, x/ Z& ?3 t8 B0 k: U
1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元' R" Q6 c* W5 S8 R
2.取300g黃豆泡水6小時以上& z: H8 k& g+ v: L* g0 v
3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆7 `' \, g7 r* K" Q6 U; a2 ]$ ~& K! v
4.開打...$ g4 {: ^/ ~8 n1 y7 S- ]" j+ R
5.濾掉豆渣" c6 @+ L+ c+ J( W; u9 N
6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
+ d5 H; _; O: v' M3 m7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
( r% i& g, G0 a1 S8.視個人口味加糖...# U/ P3 ?7 z0 Z E
6 L& y" |! [6 I3 i- M完工
+ x* I9 R# g" U
+ k' V1 G( k' `' E就是這麼簡單....3 f* w& k& w8 S) X
w4 M9 @7 S2 p2 f) B豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...
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藉這篇回答幾位網友的私訊3 K( A; h N$ _1 @7 h' \$ c1 Y
很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,/ l0 Y1 @2 _% b, W' V. v
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了5 T, M* M/ i$ e. ^+ D
因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
9 A* s t! e _+ b4 h& T8 D1 |雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
6 g3 D+ H J/ c6 q( y" P豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
' ^! k/ ^- Y0 ^* d! ?. }我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
/ I* v D Q3 n現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣2 P. [" Y/ g9 M, p8 { |/ O J2 U
因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
2 n1 j5 O* v' R% q" ~7 Z+ J兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
- a' R% s/ D& {而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......9 T( p4 r/ c, S! _: O4 L
乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的 v2 d. L/ [4 b# W
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....( a! }2 m- L% V$ q. C1 P k3 _
2 }. J$ P* ^2 a4 s# K
黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,- h' |3 i9 W( |! ]: v; d
非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,7 Z: j1 h6 J$ ]4 [! [6 b
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
0 u/ S. y$ B" S+ r7 ^4 K黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險0 L% m; P% Q- @+ g5 t
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已% [/ d: x: \. {( L# E
7 p3 Q' |8 F+ S- J" G, Q0 s
還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
* H- E- Z( S' u2 z7 C' F/ ?所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅7 C3 L+ J8 K6 U
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
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0 |, Q) M- g( s% ], K, M個人心得,給大家參考!!
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買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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發表於 2011-11-26 12:57:02
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發表於 2011-11-26 13:15:25
發表於 2011-11-26 14:42:35