小鳳 - 關於廚房 - 教官媽媽版滷牛腱心

CFS

哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方


材料︰
+ v; ~. f3 j1 k* u. x, Z' E一︰
6 n" g1 B! b* m: X% }牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心
二︰
. W* H1 d+ x( `0 r' j; J六杯水
六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）
二大匙鹽
" V5 a& {$ a0 p  G8 p' a% J四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）
滷包一個
2 W+ R( p. W: A' U+ C2 m! [三︰
三杯醬油
2 L5 g. j* g- ^* R$ F# `
作法
9 H1 z( E8 m* h5 k* _: L9 q3 q7 N        牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
' o5 o5 T# N) Y+ w        材料二放進鍋中煮開
  ~5 D  a" L1 o1 W; \        加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘
6 {, e8 Q# p  g) ]4 [        放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
& r/ u4 U2 t6 ?* d: T+ R        取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
        一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
        上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦
/ M8 L$ W" e- l, Q- n
' |3 i, x; l2 Y* ~& X2 v
6 g  `4 u, t; Z- X5 u- L; V, h" z+ g1 C

霸川

回覆 CFS 的文章
$ B1 D& s+ x2 _/ W
我去佳樂福買現成的一顆大概一百元,

; q. V8 `$ H& s# m4 d自己買牛腱心,會不會比較便宜

nelsonshi

小鳳也會做中式餐點呀?!
/ w& t0 l; B& V! d7 `
6 n/ ~& e2 y2 w; u2 \1 R失敬! 失敬!
0 @# G2 G' \9 _
7 ]% A2 u6 V! Y3 Z2 z話說,下次再做的時候,拿些來給石媽媽嚐嚐味道如何 ?

可可的爹

看來很好吃耶  自己做的----無價   

Neco

方便問一下....你都用哪家滴醬油ㄇㄟ
感恩喔^^

CFS

回覆 霸川 的文章
8 ^( k) `+ h+ w$ X( ~9 E
, J, b. y8 Q5 a* d; l我想其實賣場的整顆滷好都便宜喔
7 L9 x8 Q$ M# W* H- @/ C0 k我只是喜歡自己做而已  ^^

CFS

回覆 Neco 的文章

我家很多種醬油耶
5 u+ E7 `* p+ Y台南的, 西螺的, 屏東的
這回我是用豆油伯的, 他有很多種, 不要用黃色瓶蓋的那個, 那個甜一點適合直沾五花肉...  

^^

CFS

回覆 nelsonshi 的文章
6 M9 j" @) m' e
! ^& s7 z9 f  ^, r7 u* R2 [9 c石大哥,
7 k: n+ z- N- j
人家人家會做中式的呀, 舉凡三杯, 熱炒, 人家也做呀....

霸川

回覆 CFS 的文章
: I. p5 Z* t9 B; L
感謝分享
1 N3 q, E4 O" e2 ?8 z8 f4 E
我也喜歡自己料理
% _: ]5 B. k6 e+ @
' j) g1 u7 h# S- S! S" y/ i可以做自己喜歡的口味

0 R& [  X! Z' w/ _

走味的咖啡

回覆 CFS 的文章

! g# H0 W- O. A+ q你好請問豆油伯醬油能在哪裡買到