小鳳 - 關於廚房 - 教官媽媽版滷牛腱心

CFS

哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方
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& L" l2 M& o: o1 F) [8 y材料︰
一︰
' w) {, {) a0 L& ~/ v牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心
二︰
0 w7 B2 `' v5 W, S; T六杯水
六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）
二大匙鹽
8 E0 J, o, g. W4 z; o0 c4 s9 u7 `7 k四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）
滷包一個
三︰
- `5 W& C2 ]8 @( {# {4 J" A* g7 C& X三杯醬油
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; W8 t: @+ ]4 U6 C; c* ?作法
$ k2 s% F7 u! j2 k' ~) @: Z/ J        牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
        材料二放進鍋中煮開
  _: p- j; }5 p. `) v! E        加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘
+ t- m: L  U$ X1 S" c        放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
        取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
2 q! v& s; O7 N  K' B( ~        一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
- W* v, G$ t/ T/ g        上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦
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霸川

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我去佳樂福買現成的一顆大概一百元,

自己買牛腱心,會不會比較便宜
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! t+ @# _" j* Y7 r$ j) V, E

nelsonshi

小鳳也會做中式餐點呀?!
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失敬! 失敬!
, c$ |/ |! C4 g7 i+ ]/ c0 R
話說,下次再做的時候,拿些來給石媽媽嚐嚐味道如何 ?

可可的爹

看來很好吃耶  自己做的----無價   

Neco

方便問一下....你都用哪家滴醬油ㄇㄟ
, S3 b( K$ O7 z' M+ [+ W- O感恩喔^^

CFS

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0 d7 e" r) A- L5 X1 f
我想其實賣場的整顆滷好都便宜喔
我只是喜歡自己做而已  ^^

CFS

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我家很多種醬油耶
" u- k6 T- h$ _+ k  z台南的, 西螺的, 屏東的
這回我是用豆油伯的, 他有很多種, 不要用黃色瓶蓋的那個, 那個甜一點適合直沾五花肉...  

* q" Q5 y! \3 Y( a! n  i' I6 j^^

CFS

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! Z# K0 l( @! W+ \$ d) ^; A) d
3 P$ k2 d  \1 T4 z! I: W6 `$ U8 d石大哥,
: g+ _) A1 j( W
9 w) ]3 d; @8 b7 R人家人家會做中式的呀, 舉凡三杯, 熱炒, 人家也做呀....

霸川

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5 d9 s2 {6 d$ g+ m. J
+ G$ l( q' E# v) v( L+ x! X* k0 ]感謝分享

' \$ W4 L; [2 M3 a我也喜歡自己料理

可以做自己喜歡的口味
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