iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 17469|回覆: 57
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 【A爸廚房】----梅酒 DIY..

    [複製鏈接]

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2011-3-27 00:10:39 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-22 17:47 編輯
! C: u0 `* G6 K* m+ H. j
+ V" t* @+ b: s; L: C清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機/ Q# e+ n2 P! p
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
# L9 B( i7 X& |. n. ?男性女性都適合飲用,
) ~' Q  m. A( c3 _. n: ~; W* H; v2 N9 L1 @  _% M2 F+ v/ g4 m7 j
材料:
9 Q) Z7 Y7 x5 E. R1 ?9 ?) a& j青梅10斤...省產信義鄉最佳- c* J8 d, W6 P2 y8 J0 ]: K/ M
米酒10公升,...40度以上,無鹽
9 l6 H% A/ t2 h: k冰糖4~8斤,視各人喜好增減
) A( k, g7 \7 s! e& u9 ^) Z玻璃容器1 b9 O2 y0 \- z, ~0 k, h" }

: a% a* p* M0 s: N1 Q4 P" c製作
0 U. G, t0 @+ y1 |" f: B1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥; j0 b3 X/ N* X) Q
2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,0 H5 d1 u4 A! e; ?  @, M$ f
太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買. R8 Q4 w- I  I$ c* h
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,  _9 G1 q2 C! Z2 r1 G5 S5 Q
我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,) j7 o" k9 t1 K4 q; _% E
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
- j2 C. N& a4 w2 B1 Z% D, W1 F4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
. X7 Y" Q' q+ b# [% s4 ^( {, Q腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥+ W  ]/ E9 h' o" I) R3 I: p
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
" T* O6 i& [7 B8 \1 \7 |8 a6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!: K( T$ i' W" t, A7 U
7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
0 D( P2 |7 ?) U2 u梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
3 l5 Z+ l! q% A* B  r: l+ n8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
2 v) p) k2 f2 K" j9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
( G3 m/ M, l, M$ K( B) m10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
& Z& N$ o, t+ C" A) j% E$ P  c, O& |6 |( i, J, \
不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
) K. T% B7 n- r: G9 d所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點8 i. H# `) d9 n1 o$ _
8 {% l( n. J4 @' |) s) e. B9 o; K9 C
# [4 A4 r  \8 W8 q2 _
: {) c3 G+ H  W- V# l

7 R( B$ M2 e& m. x/ f: A. t' d8 @  W
+ `+ |$ {0 Z' n/ L. b" {4 v

& s$ m8 q, H, P1 [# L& Q: H- }, B3 P8 e9 y* P

; V; O( b1 F, }& C1 X% B
+ c! D# S& l4 d- w% w& ]# T- I: S
# e" S# }8 l! l0 v. K
4 {6 [, r+ V  p+ t! m" V6 _! v! c; g( f8 {
7 r# k% Q) s2 E) S7 T; F: P# O

" S) c2 W& e( N4 M- Q2 [1 y$ [& j

# ^9 t( c* z9 I- O9 c3 K- j4 T0 h- a; j2 h7 _4 B

" x; m6 C4 l5 |* M; _! s% s) l
) R+ C& e7 L, u4 Q: q, `- o" J- m, Z8 j  u: [* G6 j7 K
, X  a6 A, b% F1 r
===========================================% m' O% G& T- ]* |8 U6 x! Q
9/22更新.. ) {: k% r( F$ t, R5 J3 h4 l6 H# j. C* k

- {1 ^. F# B; ]6 ?. {. w. Q/ b* o9 D" o
1 i$ ~/ p$ l2 u: e1 @6 a

9 \% W# _% t9 M- o2 Y) ^6 N* Y& l) p* ]+ W" T$ Z( X

2 \& f1 Q6 D# r+ P# n2 `
; q2 M7 Z+ X  a

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

已有 1 人評分金幣 收起 理由
小禾 + 1 水啦!超厲害的啦 我也要來做做看^^~非常的.

總評分: 金幣 + 1   查看全部評分

短消息&好友功能關閉中...

14

主題

15

好友

2184

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
693
在線時間
355 小時
沙發
發表於 2011-3-27 02:10:29 |只看該作者

0

主題

11

好友

395

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
46
在線時間
70 小時
3
發表於 2011-3-27 09:11:05 |只看該作者
A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10 8 S* a$ ?8 P! v0 p
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
) d0 s9 a" L( V* ~+ u今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
0 M" h& v6 }7 Z+ w' q男性女 ...
$ L$ I6 O7 H# p2 w- ?% \/ F
太利害了 給你拍拍手

134

主題

232

好友

4168

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

社區
四季
文章
2344
在線時間
1627 小時
4
發表於 2011-3-27 09:25:40 |只看該作者
人造奈米颶風機哪裡買~~~~
1 A! ]' i, |0 R
6 W6 q6 H! K: K- O" N
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
5
發表於 2011-3-27 09:46:51 |只看該作者
笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
6 b- K5 L+ ^7 r. ?人造奈米颶風機哪裡買~~~~
' |/ B6 }. ^0 s" m
在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區
' ]* Y& J7 f4 C9 _, M+ \/ X
$ ~6 N3 n$ Q& p! d! u
# [& _! D9 \3 [; V! `! _
& g9 Q* b: [/ }. I) \; Y4 d' k4 r% q$ D  o! b
$ x+ r" j/ O9 s' J
0 o/ t2 d8 h& Z

" ^5 C& C1 s( z& S# w3 @6 O2 V! ^. ~  O& Y
' V- L2 z; n1 D
) \- k7 A' `' V8 V# |
7 T: L# X2 M9 }! c7 R$ U
家樂福
短消息&好友功能關閉中...

5

主題

11

好友

1362

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
198
在線時間
307 小時
6
發表於 2011-3-27 10:19:46 |只看該作者
哇!非常棒的分享!給您拍拍手!讚
easy rider

184

主題

256

好友

4775

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2563
在線時間
1777 小時
7
發表於 2011-3-27 10:37:25 |只看該作者
開心的等著A爸的梅酒.....
- r, x" r4 E- _% X呼茶啦....呼茶啦.......
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
採購團http://line.me/ti/g/k5IwBzEgQa記得加入好友,採購團才能即時通知!

4

主題

23

好友

315

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
62
在線時間
32 小時
8
發表於 2011-3-27 10:48:55 |只看該作者
你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
9
發表於 2011-3-27 11:01:39 |只看該作者
花費部份: d; h' |' v- I  B
青梅10斤:350元
; Y- R7 g, \/ v6 n. R0 F! q( ~1 e; F冰糖4斤120元
) L! w" p' N, X( _5 o& `米酒10公升:900元
, ^# {2 B8 G  O/ g% y
' E/ j( \. f3 b0 M就這樣,...總共花$1370/10L
/ E& C" [" V" \# k6 q! r以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
% f7 z( N5 |6 j0 x720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....6 t6 o5 L, K: f# g' ]5 o

$ }. B1 P  a5 {$ m6 R5 W# L精打細算的超摳A爸....
短消息&好友功能關閉中...

35

主題

82

好友

3445

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1838
在線時間
313 小時
10
發表於 2011-3-27 16:26:52 |只看該作者
我最愛吃酸酸的青梅。請問A爸,如果只是想吃醃漬的梅子,製作步驟會不會少一點?等待時間會不會短一點?+ [2 c0 J8 {/ q/ z6 c

% ]& w' `2 G1 ]' t  v: `懶惰又嗜酸如命的imay~
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部