【A爸廚房】----梅酒 DIY..

A君的爸爸

清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
8 V8 k0 |8 O4 _, J男性女性都適合飲用,
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  X' X' _9 |) s% T+ P材料:
) `( E0 u5 l+ V青梅10斤...省產信義鄉最佳
( n' X2 V8 W$ z; F米酒10公升,...40度以上,無鹽
3 r4 C: N& G/ m5 C: I  N冰糖4~8斤,視各人喜好增減
$ Y4 c! v  i/ \+ }! C玻璃容器
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4 {2 O$ ^3 N) f9 Z2 H/ P製作
1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
3 R. W, x( b' B8 T9 O2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
4 _) Z1 g# \$ U& K; b- p( k- s太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
% Y4 x: G% U. v/ B我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
( K; t  ~0 G. I' W腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
2 F/ G9 W- G/ M9 Y. @. Q$ ], ?+ B  o7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
3 u4 u& k5 s6 F. k3 w梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
9 P" T9 v& o/ I6 l- U9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
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不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
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阿尼仔

anniewu

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
$ f0 O2 k( P, @8 G7 P# N今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女 ...

, d# g5 ^0 X! Q2 @* k! d太利害了 給你拍拍手

笨蟑螂

人造奈米颶風機哪裡買~~~~

A君的爸爸

笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
人造奈米颶風機哪裡買~~~~

在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區

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家樂福

罐頭

哇！非常棒的分享！給您拍拍手！讚

愛北大HI

開心的等著A爸的梅酒.....
3 g. S/ I4 H& q# q呼茶啦....呼茶啦.......

flyff780609

你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

A君的爸爸

花費部份
青梅10斤:350元
冰糖4斤120元
# H" t& s! _( {0 Z3 ]: _米酒10公升:900元
# j$ ?$ |3 X( ~( c9 m7 Z) x
就這樣,...總共花$1370/10L
0 O+ ?- A( s( A; [( o- C) z以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
7 k- |: v( N" e) M  a* z720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....
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精打細算的超摳A爸....

imay

我最愛吃酸酸的青梅。請問A爸，如果只是想吃醃漬的梅子，製作步驟會不會少一點？等待時間會不會短一點？

懶惰又嗜酸如命的imay~