【A爸廚房】----梅酒 DIY..

A君的爸爸

) P- S$ e- U3 j& _0 T清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
7 N% U, \) R' k1 r9 _: G' A今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女性都適合飲用,
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+ I7 Z7 k$ u! W' f* i材料:
9 B% d0 r1 K: F+ k- K青梅10斤...省產信義鄉最佳
) ^- T4 z- [9 t1 L米酒10公升,...40度以上,無鹽
0 [( ?- I  e9 ^# ^8 P2 k" i冰糖4~8斤,視各人喜好增減
玻璃容器

0 d% g7 F6 W  [+ n. a0 F製作
3 X# v: }8 f6 j/ g5 k: \1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
' o% @. p! k5 A5 c/ X* u- A) F3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
" q4 ?, L' h* u! c& q! S我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
6 I& k& Y: @: k9 ]" X不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
2 ~7 M: D( o  b+ H/ C; t' m5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
6 d2 D; ]1 F+ o; t1 Z4 T" J6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
. `( k8 _3 C3 `* O梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
* W. Z$ a) X3 }6 M' \' U# H8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
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: E& E& E4 q) K/ c4 K4 C不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
! ?; V* |: q1 W# H$ ?7 a所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點

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9/22更新..
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阿尼仔

anniewu

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女 ...

太利害了 給你拍拍手

笨蟑螂

人造奈米颶風機哪裡買~~~~
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A君的爸爸

笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
$ Q& y6 M8 B# u# i2 v7 k人造奈米颶風機哪裡買~~~~

4 ?) o6 |7 e% H2 N, X% I+ o在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區

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家樂福

罐頭

哇！非常棒的分享！給您拍拍手！讚

愛北大HI

開心的等著A爸的梅酒.....
呼茶啦....呼茶啦.......

flyff780609

你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

A君的爸爸

花費部份
% E( q! I3 }+ i" z8 z9 Y: j青梅10斤:350元
) ?' U6 I5 }5 v( }冰糖4斤120元
  k+ I7 q4 L$ b# G7 |米酒10公升:900元

就這樣,...總共花$1370/10L
以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
3 h  k' w! \6 }- u% q, S- ?- p720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....

精打細算的超摳A爸....

imay

我最愛吃酸酸的青梅。請問A爸，如果只是想吃醃漬的梅子，製作步驟會不會少一點？等待時間會不會短一點？

懶惰又嗜酸如命的imay~