【A爸廚房】----梅酒 DIY..

A君的爸爸

. F* g9 n7 X7 ]3 Y清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女性都適合飲用,
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& a4 |% S: Y# `  b& F' a' O5 D: H/ Z材料:
5 V/ ?8 B9 u$ f" f9 l( a. n1 }* l青梅10斤...省產信義鄉最佳
米酒10公升,...40度以上,無鹽
冰糖4~8斤,視各人喜好增減
玻璃容器
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製作
3 U$ t' {8 u7 k! _2 \* `1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
1 {1 `5 J4 \+ c, Z9 d2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
, `8 ^/ K/ K- O( v; k我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
$ R. m; [7 q: T4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
& J; ]2 y, w: ?6 W% K腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
) R2 B3 H6 S  n& @, N, a- b) r梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
1 k: p$ ^- r) F' g9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
( F/ n" A6 h; p! D! _5 Y3 E0 ?; C10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
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# W" C# a2 g% \* a1 J不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
7 V- g* H3 ?1 z# \: N所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
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2 h. Z) M0 i3 R% l7 _1 p9/22更新..

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阿尼仔

anniewu

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女 ...

, g9 B7 O4 f; Q' J6 ]0 R太利害了 給你拍拍手

笨蟑螂

人造奈米颶風機哪裡買~~~~
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A君的爸爸

笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
$ Y6 A  r" }8 w! n: n! y1 O人造奈米颶風機哪裡買~~~~

在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區
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罐頭

哇！非常棒的分享！給您拍拍手！讚

愛北大HI

開心的等著A爸的梅酒.....
! z8 ?# y' d# @0 L呼茶啦....呼茶啦.......

flyff780609

你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

A君的爸爸

花費部份
, p, u8 L- W& A1 s4 U青梅10斤:350元
2 s: @& O- \% E( o  r冰糖4斤120元
米酒10公升:900元
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就這樣,...總共花$1370/10L
6 e3 _/ m4 j: e# Z4 O3 x9 c. i% I以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....
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4 ?* D1 T; W2 }+ j3 b1 J) n3 |& |精打細算的超摳A爸....

imay

我最愛吃酸酸的青梅。請問A爸，如果只是想吃醃漬的梅子，製作步驟會不會少一點？等待時間會不會短一點？

懶惰又嗜酸如命的imay~