【A爸廚房】----梅酒 DIY..

A君的爸爸

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6 {0 k& p% o- q; H清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女性都適合飲用,

材料:
青梅10斤...省產信義鄉最佳
% @$ A: ]$ x4 t8 ~" r# [/ g. b: J米酒10公升,...40度以上,無鹽
5 W: }! ]% V* u冰糖4~8斤,視各人喜好增減
玻璃容器
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, W+ l3 t" S* X1 ?. [2 X6 d/ M製作
4 v+ S% i/ B6 G/ @; W9 g9 H1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
# x8 l% ]8 ^) u  B* r( m* x& r! l/ u太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
6 o  K8 ?5 B9 _+ X不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
: K. O( R" K2 b; C6 l4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
0 `/ D1 i& ~+ i5 f8 ~腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
: }! }$ b/ T* A# a5 t5 m5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
10.3個月後就可飲用,放越久越香!!

不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
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9/22更新..
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阿尼仔

anniewu

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
) _; |+ O( O' Y& t0 G6 }今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女 ...

太利害了 給你拍拍手

笨蟑螂

人造奈米颶風機哪裡買~~~~

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A君的爸爸

笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
人造奈米颶風機哪裡買~~~~

在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區

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家樂福

罐頭

哇！非常棒的分享！給您拍拍手！讚

愛北大HI

開心的等著A爸的梅酒.....
呼茶啦....呼茶啦.......

flyff780609

你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

A君的爸爸

花費部份
* \) P5 M" ~- K  z* Z青梅10斤:350元
冰糖4斤120元
米酒10公升:900元

* B4 ?4 g8 \" X( E: i& l$ o( |就這樣,...總共花$1370/10L
2 J& l. C5 G  I+ r: n! M4 d% ^9 a5 D以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....

8 C0 e% E- U6 W; N精打細算的超摳A爸....