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圖片先奉上4 _- O$ i& C( I1 ^
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最近天氣轉濕冷變化大,分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。+ v J% l! s& A: H" J. W" l
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材料如下:0 g6 v {: F. }: V) s8 p
+ q, O! Y3 X' A$ B- B- t R
調味料:6 N; H+ L/ l& P$ r1 z9 C7 k6 [# B
7 o2 `/ c. i5 v; N9 Y, L2 @1 x- I醬油 一大匙(TS) 米酒 兩大匙 味霖 一大匙 砂糖 一茶匙( w& B) _" w5 P
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% J6 d8 b% d7 z食材: y7 s# m& a9 S2 o5 X- s* M
& S- C/ Z# p* N$ X; ~
鯖魚 切片 一條/半條 豆腐切塊 一盒 水 適量 味增-一大匙
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5 B- z$ a: @1 t' r5 u青蔥-一條 切段 薑絲(有最好,沒有也關係)
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1 L5 N& z: z$ D做法:
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1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾
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( g( Z, h2 c0 S! r' C; m7 Z8 n4 P2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內,先將肉的那一面向下貼著醬汁煮,以便入味。
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3.等到魚肉快熟的時候,加入味增於醬汁內,並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內,+ i* R' g7 B! n% P
然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。/ @% h1 F3 g* U! O
7 y' r, l. J8 {0 e0 L+ h2 t4.過了約三~五分鐘的燉煮,應該會看到蔥度已經軟化,魚肉也跟著上色了,接下來熄火、挑出魚肉。- g' _2 j: m! k6 q9 X
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5.將豆腐放入剩下的醬汁內,開火,開始第二次的燉煮以及順便收汁,中間盡量不要用器具攪拌,' h2 s; m4 P1 T, ^2 f
如果滾的太嚴重,就將鍋子用手拿起來遠離火源一下,順便搖晃鍋子一下即可。
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6.準備好盤子,將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內,然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上,
3 P9 g; M) Y3 \7 E! }# m如果可以,順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。5 x* E6 r4 s- X1 }9 e8 `+ @: M" D
* {2 u; v& n$ a! b8 d. g最後,就可以開動啦~~搭配白飯超讚,由於醬汁鹹甜,因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯,
! g2 H, m0 H9 r* F( B% i, R# z但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀,只要一般等級的清酒就很對味啦~~
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因為等級太好的清酒適合單喝,搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味,太可惜啦XD2 x" \0 J3 u: ?! I
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