深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒

kasa1107

' ~. E+ C* E6 V) s圖片先奉上


; ~5 {& z& x" w0 `最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。
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2 E5 j7 w" f) y! f" {  L材料如下：
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0 j8 O+ Z" V2 ]' G# a% w5 A5 d0 o調味料：
: ^$ s3 \2 H, t
醬油 一大匙(TS)  米酒 兩大匙  味霖 一大匙  砂糖 一茶匙


" g, h* n$ I0 s. V% a食材：
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鯖魚  切片 一條/半條      豆腐切塊 一盒   水 適量  味增-一大匙
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青蔥-一條 切段   薑絲(有最好，沒有也關係)

做法：
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1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾
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2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。

& N/ |  U+ P8 A3 t3 ], U! l3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，
# K! W& `7 }+ Z. v% J然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。

! k! o4 w" ~5 @4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。

/ G6 Q0 o+ ~" i' _5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，
如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。
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6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，
如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。

最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，
% k8 f& @: R; n) V; |但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~

4 F6 f4 S7 N8 y, ?7 Z6 E: a$ K因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD
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su007640

這個時間...看著看著...肚子就餓了...

kasa1107

su007640 發表於 2013-4-4 22:36
這個時間...看著看著...肚子就餓了...

) g4 |# w0 s8 T# D" D( ~那就快去買材料 下廚弄一鍋來吃吃吧!!  哈哈哈
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歐陽

配啤酒

JEexpert

喔!  真的看起來 好好吃

yamata

看起來 好好吃,,,,,,

春曉櫻

感謝分享!!

dolly7

請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？
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5 U9 c* F1 h* U3 W8 X這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？

kasa1107

各位芳鄰別客氣，這道菜色真的不錯吃喔~歡迎大家多多煮，鯖魚營養成分也很高~多吃多健康喔

kasa1107

dolly7 發表於 2013-4-5 21:47
4 c2 ^2 y2 K% ~3 E2 _+ r請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？

$ ~8 x+ G4 o2 Z/ b5 y* f! g* _! ?這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？ ...

會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，

* h' z& X# S5 Q1 m# r當然，主要的鹹味都是在醬汁上，所以擔心過鹹，可以減少醬油或是味增的量即可，
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料理還是需要邊煮邊測試味道會好一點。