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今天做了兩個口味的杯子蛋糕，跟大家分享一下做法，不難喔...- ]1 H$ p! n$ R0 ^5 X) J
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蛋白霜: 四個、少許檸檬汁、細砂糖30克(或是黑糖也可以)
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蛋黃糊: 四個，黑糖30克、橄欖油60克、水50克、奶粉兩大匙、低筋麵粉120克、無鋁泡打粉2/3小匙7 A5 {4 w7 b3 D; b5 @+ v8 `! h# K
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蛋白霜先打或是蛋黃糊先打都沒關係，重點是打蛋器上不能有油水。
3 H) z5 ?2 r$ F- C$ H, n7 \因為我的速度比較快，所以習慣先打發蛋白之後，用水沖洗打蛋器並擦乾後，再打蛋黃糊。
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- Z1 T8 o! m T- D3 X5 t7 b蛋白霜的作法:
, c: ~" v; E8 D% v
' i) Y, V& J5 c: G& z0 A& {: W1乾淨的容器打入四顆蛋白並打發
: o0 I& p# y& r2 v. s2加入少許檸檬汁使蛋白霜持久(如果沒有檸檬汁不加也沒關係)
/ o" t( M! X2 s9 N( U& G6 [3再打蛋白的過程中，分三次加入砂糖，蛋白霜會愈打愈有光澤。 k4 x) j+ v. ^! w$ b8 q0 s
4打到乾性發泡即可。
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* }- P8 f/ x: L# {% B蛋黃糊的作法:% a; |* r/ K4 i7 l
% L, b. c- j* h$ p0 N1 乾淨的容器打入四顆蛋黃和黑糖打勻+ r$ Y) _) j) w) s$ h6 t
2 分次加入橄欖油打勻
" Y- l- E/ a' I3 加入水打勻(可用鮮奶代替)" Y& [3 O4 q: r9 D5 i" _+ t9 P
4 加入所有的粉類拌勻(粉類都要過篩)) V) T% f0 U |8 c! G1 J( m6 b8 o" S
5 把打發後的蛋白霜分三次加入麵粉糊中拌勻，並分成兩份
# U' l) l! c' x, q1 s6 各別加入桂圓和香蕉果醬攪拌均勻
4 y ?: \' o- U7 倒入杯子中
/ s. _3 @% c& Y# ~" a8 烤箱先預熱 ，蛋糕液以150-170度烤20分鐘(不同的烤箱會有差異，請自行調整)
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