本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯 # Y- I. ^. [$ o1 b, b+ A% X; r
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家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.
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所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜.
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肉燥實在是個好用的武器.: B2 ?# `! M/ z: U% y# k: `/ Z
; C# ~3 a4 Q5 m/ ]9 T" V今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.5 C' q, k( R( g" G* |0 }* r: s
+ D' G2 Y+ Q; K0 y3 Z準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)
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調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.
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首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.
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2 z6 l4 f$ w, |7 i3 h- y然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.. ]# i) c8 L) b( w
2 G; k* n& P& O' z4 i+ z1 c. z然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.+ l9 m9 G$ e. D J; l$ ~6 k2 J
) @: X, X/ Q. Q+ _( l5 F煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香./ T8 e; v/ }( ]& e% k( H; W! r' c
1 W3 v1 Q! A7 @% n隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.5 _$ z; [( n- H) O, i
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變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.4 f. c, {# r6 J$ t6 }4 P+ s
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