本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯 7 | p6 F, C' D
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家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.
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; k* Q7 b7 c* o所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜. * C+ I0 n3 v: T
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肉燥實在是個好用的武器.
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今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.
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" C. C( e* |) N; e準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)
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調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.7 J# }4 m$ ]* ?( O2 H
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首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.4 Q/ G. u2 Z3 d. J2 }& n5 l* A/ [
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然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.
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8 Q$ _1 Z# h5 F# W" v然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.
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煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.
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6 a8 T+ Y5 h# D; [1 E' F隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.
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" H2 Z2 ^6 [ F3 y變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.9 ]3 D5 T. y( E4 ~ {
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