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[私房料理] 【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」

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發表於 2018-10-15 09:52:08 |只看該作者 |新文章置後
0 h! J" w7 B/ I# _" j- N
【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」' e6 ?$ K( `2 N3 g

: s4 g* k  m( E6 Z2 P材料:
& n8 g9 K/ a  X1.馬鈴薯% V7 _' _- `9 E: v6 n3 v0 |
2.牛蒡' ^  A5 G9 k2 V
3.豆腐皮; B7 ]: W7 Z# ]
4.水
! w9 W+ x0 U2 K8 V/ ^  ]" Z" t& ~5.壽司片" @, y3 j4 O( H, z$ l1 e& J
7 x. E, X( L+ V5 y9 p  C! \
調味料:# }7 z+ S, ], P, z
1.素蠔油$ i3 y6 I/ u# i& }9 i, I: [
2.醬油
3 [6 U1 K5 f# E3.鹽8 y4 J% k0 H% T3 K
4.白胡椒粉) j, q6 ?9 k4 B+ Z! H# U' C
5.香油/ k! `2 r% e4 ?% d# I2 u2 v3 z+ R
6.貳沙6 U, @# M) X- J: T  n
7.玉米粉
; C6 P9 o$ v4 s: c! \6 G8.麵粉% ~4 M% G" I! P$ G2 E' R4 U5 S  Z

9 s* E$ w1 N  i7 j作法:
/ V3 P  K+ Z  E( c* O1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。
2 x& k, t5 l( D4 r
/ T4 I' `, j& W" ~0 @  l9 v2.將馬鈴薯削皮切條狀,牛蒡削皮後泡鹽水,切小丁狀,再泡鹽水。6 y3 w" ~. I4 E/ k1 ^7 K. n" f1 T

$ o6 E$ l& ?% b$ p3.馬鈴薯切條狀後,電鍋放兩杯水蒸軟,牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。4 t9 S7 K# a  l# i: m: E; B& C
$ O* c; o% L- I" \8 O
4.馬鈴薯蒸軟後,攪成泥狀,和牛蒡小丁狀,攪拌在一起,再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙,再均勻攪拌。  e6 m/ ~- \! ]  ~" N& k* m& r6 @
4 }7 V8 b; V' o  t+ {& L
5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水,均勻攪拌,變成麵糊。
$ Y6 r+ T3 t' h5 f# s( [" C+ N1 M+ l! r
6.拿一張豆腐皮,中間放半張壽司片,再鋪上馬鈴薯牛蒡泥,在豆腐皮上,刷上麵糊,再包好。(如影片所示)4 v  F- d" A& h

( i2 }1 z$ X3 w3 b  b7.鍋中放植物油,再將包好的牛蒡排,炸至金黃色即可。
8 p4 H' z% _0 [; i  h6 \
, h9 p+ H& n& l, ]) z8.鍋中剩餘的植物油,分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙,炒一下,再放入半杯水,炒到滾,即完成。5 n& }5 s! `+ A
) b  J1 @7 S: }  _
【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」6 B8 t) t0 }9 G3 Q- F: |% Q

& n* s# O. a; F, t7 p* u& G' \材料:$ v  ?+ L1 E  A
1.马铃薯% w: R2 C7 Z1 j. s, l  k6 @! I
2.牛蒡
( F% U  S! J; O, Y, F0 R3.豆腐皮
" _: y1 D8 C- b* Z) n4.水. q2 r" o' ^( D7 y
5.寿司片
; P& _4 E/ r. o% c
/ F" m/ b4 M+ O" h1 R调味料:/ v" V  ?4 l+ |' `! n$ A
1.素蚝油
( t, I9 g- D8 l4 Q2.酱油7 K9 w! r% R* Y1 Z: j' F% W7 ]) n2 \: O
3.盐
- @7 n+ b  U3 x4.白胡椒粉
0 u% D6 W% u  f( c2 }5.香油
- ?; N* l3 b4 W% P, V" t6.贰沙; J  w! X1 T: K% |! a" U# P
7.玉米粉3 c# A% d6 S# Y( ?1 S6 ?! D
8.面粉( s" B8 ~$ E% M8 V3 |: z

6 @# [* H. S5 Q$ D1 ?, J作法:
4 s2 ~% L& m" r' W6 b" z0 J1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。
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+ [% J/ z$ b) f" _2.将马铃薯削皮切条状,牛蒡削皮后泡盐水,切小丁状,再泡盐水。! ~2 y; ~1 s1 |% u

( w1 [- y: F: ^, X  ]" A3.马铃薯切条状后,电饭锅放两杯水蒸软,牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。3 h" H* q6 o1 p( M* ?( [# t0 u

# [* N6 w; e; ]$ F( g4.马铃薯蒸软后,搅成泥状,和牛蒡小丁状,搅拌在一起,再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙,再均匀搅拌。
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) \$ G4 k" l+ M: f5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水,均匀搅拌,变成面糊。
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) W" s* O% \4 P3 i, }3 P9 f. x6.拿一张豆腐皮,中间放半张寿司片,再铺上马铃薯牛蒡泥,在豆腐皮上,刷上面糊,再包好。(如影片所示)
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) \! f! a. ~/ ?5 {" L7.锅中放植物油,再将包好的牛蒡排,炸至金黄色即可。
$ n( q* e  S- S$ b+ W( j
% K5 I% l. g: E9 o8.锅中剩余的植物油,分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙,炒一下,再放入半杯水,炒到滚,即完成。0 y  s6 u0 v7 e' c8 V

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