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[私房料理] 【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」

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發表於 2018-10-15 09:52:08 |只看該作者 |新文章置後
/ d8 M. Q% {9 R1 `' M
【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」
9 {: K: z5 ?& S( u& ^  r/ }
2 V# {. s* x$ B$ E* q  v材料:
) ^' X  J# b9 D! x& L1.馬鈴薯" B4 u9 e9 r! _" w; W4 j) C% x5 ]- g
2.牛蒡
% W! }0 p; N# d  B& z3.豆腐皮
% U4 \  ?+ r2 Z7 B4.水
5 f3 t9 a% b1 s9 z5.壽司片
8 h# P1 H6 b8 k9 F; d) h2 e: |" _
調味料:
- w& @" i$ P" ?- ~* e1.素蠔油* [& z. t" K7 D: ^# o1 |! {
2.醬油) g& ]' L2 Z& B5 g
3.鹽
4 w: n6 V" d3 j8 ]5 e4.白胡椒粉6 ?2 z% o$ l9 T+ _7 y3 Y2 {
5.香油. c7 E; \% J1 ]% X4 U
6.貳沙8 {# p/ r! T) `7 N- S
7.玉米粉
2 t7 Y, _% G6 ^( L8.麵粉* @' b/ }5 Q' T0 z

: [; E* ~$ Q0 c- G& g  ?! S- ^+ y作法:! i- W. e7 G& l+ P: S- }+ y
1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。
) J  @, P* {7 t3 d6 `1 G; @  u1 C5 }$ X
2.將馬鈴薯削皮切條狀,牛蒡削皮後泡鹽水,切小丁狀,再泡鹽水。
0 z) r; h3 |1 O, D+ g: f
. X# H' K8 o& V5 I* k3.馬鈴薯切條狀後,電鍋放兩杯水蒸軟,牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。$ i' o* A5 D% s/ P( I9 N, R

3 e. T. ]4 P8 z" q' O9 I# A, T4.馬鈴薯蒸軟後,攪成泥狀,和牛蒡小丁狀,攪拌在一起,再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙,再均勻攪拌。/ v. @: T* R( A( f  W6 ^3 d
2 u* O2 J3 S1 j/ N( H
5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水,均勻攪拌,變成麵糊。! u+ g0 K) p0 J  N; }. N
! n1 A1 N- |1 w1 `
6.拿一張豆腐皮,中間放半張壽司片,再鋪上馬鈴薯牛蒡泥,在豆腐皮上,刷上麵糊,再包好。(如影片所示)
  O( F( X4 z7 R) [. x4 ~4 h/ Z, d/ |: H- j2 u+ ?0 b
7.鍋中放植物油,再將包好的牛蒡排,炸至金黃色即可。4 h% H( _; }& {* P
0 p. \9 r" x7 J0 N  ]1 [" f
8.鍋中剩餘的植物油,分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙,炒一下,再放入半杯水,炒到滾,即完成。
2 w) ~2 w! ^8 w: e5 [5 r
# b! m5 |7 ~6 t3 g+ e- B, f" g8 V【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」
2 m6 |: c0 p- G+ u9 d: l9 c, t% J: r2 k2 s, f9 n
材料:- C) ^! g6 i  Z- I6 S$ L, k
1.马铃薯
& M- J" H4 K* x: R0 C2.牛蒡, C! `7 d7 B& ]8 `0 A" N& ]
3.豆腐皮
& O! B* V4 y) t) _/ c8 H4.水
+ J2 Z/ ?9 G; F  Y# q. z/ @5.寿司片- n5 p' q( d% v; C! ]
2 i$ @' F: [2 s2 A
调味料:* ^# z1 L& O7 S
1.素蚝油
3 |4 P% e4 r/ d1 n  W& X  w2.酱油0 k' ]- P8 r2 j+ ?! G6 S/ w- ]2 F
3.盐
7 V3 T( }9 V7 n. a9 p) F3 v, }4.白胡椒粉
- W) Y) ~: |& ~* ^% h5.香油% A4 Z- i* u! J' H1 k- |- q
6.贰沙
3 c+ B3 F. |$ s7.玉米粉7 m  C% t  ^- m' w" @7 Y9 u1 W
8.面粉
5 t' g( c" `, S/ R2 M+ B* l( ^) d; O: l9 ?/ N: k0 o
作法:
% x6 c# i( W# L- T: S1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。
7 }5 D' ]1 |$ h# j( }& ]
$ p7 d" S6 Y0 V7 \) S8 o) M2 x2 N& ?8 J2.将马铃薯削皮切条状,牛蒡削皮后泡盐水,切小丁状,再泡盐水。
+ y5 a8 _( T, `6 s+ T4 R9 C  d9 \. F* @: [9 {
3.马铃薯切条状后,电饭锅放两杯水蒸软,牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。
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4.马铃薯蒸软后,搅成泥状,和牛蒡小丁状,搅拌在一起,再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙,再均匀搅拌。) o- O$ l' S) a+ Z1 g- P
! a$ I, t. q3 d1 B0 ?# _, d
5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水,均匀搅拌,变成面糊。: S2 v, |0 ]) p/ g$ m2 k

) \% G# S( O* j1 D5 C6 O6.拿一张豆腐皮,中间放半张寿司片,再铺上马铃薯牛蒡泥,在豆腐皮上,刷上面糊,再包好。(如影片所示)
! M  Z2 R0 w+ E0 L8 A- F% }( r" P, ~0 }) r/ f% w7 ^
7.锅中放植物油,再将包好的牛蒡排,炸至金黄色即可。
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8.锅中剩余的植物油,分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙,炒一下,再放入半杯水,炒到滚,即完成。
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