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- 2019-10-18
 
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1 f( @" I$ X: z2 G) e6 v" S【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」2 W. o" u9 ~: s2 G4 [4 O2 _$ H( z
( l3 N9 \% Z, Q& ]( v& }+ f. ~4 V1 \材料:
/ }. i# K. L: p( C( i1.馬鈴薯0 f9 t$ `0 Z- ~" N# K) F; j
2.牛蒡9 e- `% v9 `9 H8 A- t4 l* o
3.豆腐皮
8 `3 p9 P1 z0 K* D( K4.水% A4 m. v: \( w4 E: E/ ?# K
5.壽司片1 o) o& N8 `( D
* \5 y7 }) R- e9 w; w9 Y1 Y調味料:+ e3 a5 | d( L4 h" w' s
1.素蠔油# z6 m; k: u9 P; w
2.醬油
+ s: B% ^1 G% e$ c- Q4 x3.鹽
! p. {0 b' g a. f( a, D" @4.白胡椒粉8 v& Q1 n$ |7 \$ F" w9 D
5.香油
$ b L! P3 W" T0 j5 d4 s6.貳沙7 z! x! `: |( L1 v* {
7.玉米粉; G% }3 i: J( M# K) _2 m* T
8.麵粉. v% P: d2 g: p# W
0 E* [6 b& w, N0 | T1 E作法:
# _; [3 k `1 q6 {7 M1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。+ t- Z* ?$ o a+ o6 X0 j* W, a
[* N) u) J" p/ {2.將馬鈴薯削皮切條狀,牛蒡削皮後泡鹽水,切小丁狀,再泡鹽水。
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3.馬鈴薯切條狀後,電鍋放兩杯水蒸軟,牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。7 K: y0 C" w# C) V$ H
2 t$ ~$ N5 q# X
4.馬鈴薯蒸軟後,攪成泥狀,和牛蒡小丁狀,攪拌在一起,再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙,再均勻攪拌。
4 W3 ~; p# ^$ ]4 s! G7 K5 b- }$ d1 p
) z% b. j5 o$ a3 J" Y/ N5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水,均勻攪拌,變成麵糊。6 F4 v) s( ?, r& |6 ^+ l6 b. S
- ?. z" d3 Q' _* m- m
6.拿一張豆腐皮,中間放半張壽司片,再鋪上馬鈴薯牛蒡泥,在豆腐皮上,刷上麵糊,再包好。(如影片所示); g e2 @. x! q
) \5 H W5 V# x- W& B3 o
7.鍋中放植物油,再將包好的牛蒡排,炸至金黃色即可。- s6 c% ~9 {. ~7 }
# c: L+ T0 G: X. H5 F( K* t1 Z' P
8.鍋中剩餘的植物油,分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙,炒一下,再放入半杯水,炒到滾,即完成。" B+ w3 A- t) P7 @, q2 m
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【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」# P j+ P& k% M
3 @6 E. O5 L4 M" v3 T
材料:2 Q( g5 d8 {2 l) q
1.马铃薯. F) w' }$ E0 k2 p0 L0 w, Z! `8 F
2.牛蒡
+ L' p; U) i( {4 n8 `4 m/ h" X' w3.豆腐皮
s8 |9 g: ~& V2 A4.水
w! d/ k& c, _& k5.寿司片
* E, k. ?3 v* X1 U% H
5 X+ }0 l h X$ j0 \' c2 H调味料:
% h5 E# v+ P% l. U' |* u$ q1.素蚝油
v1 A5 m& d5 s+ `- L/ z; l2.酱油
/ i; w0 y( ~- j. k5 O2 G: Z: H2 Q( [, r# l3.盐
, z& G- k' Z2 j5 _( p% R! B. q( }4.白胡椒粉
: \% m ?! O; C$ U5.香油" q2 V6 P9 ?/ L$ Y4 T* h' @
6.贰沙6 P$ P( q: R7 ]. O
7.玉米粉4 U5 I& K- Z: {' f2 d% |9 M0 t
8.面粉5 I+ o! [9 }4 U
+ N/ L) [% {% ]. {
作法:! V/ P9 d& G, H) k8 |
1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。
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2.将马铃薯削皮切条状,牛蒡削皮后泡盐水,切小丁状,再泡盐水。
3 t$ q6 M2 S5 A; O3 _5 Z# q+ r0 V, W% D; d% f) d# A9 B7 }
3.马铃薯切条状后,电饭锅放两杯水蒸软,牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。
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& j: K* V) @! e& ~# B i7 r0 l1 f9 x4.马铃薯蒸软后,搅成泥状,和牛蒡小丁状,搅拌在一起,再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙,再均匀搅拌。
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5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水,均匀搅拌,变成面糊。, u0 u/ k+ ~2 m. M
' ]1 S9 X6 R3 c4 b3 Z6.拿一张豆腐皮,中间放半张寿司片,再铺上马铃薯牛蒡泥,在豆腐皮上,刷上面糊,再包好。(如影片所示)2 d5 l" m& @7 e2 n1 N4 ]
" d- v1 [0 r+ z& F1 R! G7.锅中放植物油,再将包好的牛蒡排,炸至金黄色即可。/ E" }- ], S9 J' a2 z% ]
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8.锅中剩余的植物油,分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙,炒一下,再放入半杯水,炒到滚,即完成。' ?6 O1 C! H: C2 U3 M" a" X
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