客家小炒的做法

noriko

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# B* }: v* ]/ F8 F5 X食材:
( k. F$ w1 U6 f% D$ z
% o2 b8 B- v6 K五花肉 300g
* ?, @, w+ a3 V& a! P豆干 200g
) t6 C( E% }' Z" i2 P乾魷魚 1尾
3 G' f" S; f( C6 C* i) ^$ s, u芹菜 2~3根
蒜苗 2~3根
青蔥 約2根
薑片 6~7片
4 }% q7 a& ]2 q3 [9 D蒜瓣 3~4個
紅辣椒 1條
: H/ f# ?% F1 v- E
調味料：
# K( _- V/ j% a# H冰糖 1大匙
" v& y' Y3 L) o9 K4 t3 @! s蠔油 1大匙
醬油膏 2大匙
魷魚水 2大匙
, f$ \, K& `* b1 F% j2 M白胡椒 少許
0 f; p+ C' L, ~$ {$ k米酒 1大匙
3 h3 R1 d  C' n! p- Y4 t香油 少許
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步驟：
1.乾魷魚逆紋剪小段，泡溫水至少１小時
2.五花肉切小條狀，放入鍋中，中小火煎出豬油，再加入豆干煸炒至微焦，加入辣椒蒜末拌炒保留香氣，加入魷魚段
3 h% z5 s/ K8 R, [3.放入醬汁，將蔥白加入先拌炒，接著蔥綠與蒜苗與芹菜分兩次加入炒香，加入冰糖拌炒化入，灑入白胡椒, 鍋邊米酒一匙，悶２０秒，即可起鍋。

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兔老爹

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5 C* f* h! J9 e5 \' _+ T# e# J/

yamata

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CHOKE

超愛吃這道的，但不會作~謝謝分享，下次來試看看
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