客家小炒的做法

noriko

5 P; K0 F. y7 m' F食材:

1 p" @/ A( \1 S8 A7 d/ M五花肉 300g
豆干 200g
$ V. C6 I7 l  l& r( P乾魷魚 1尾
芹菜 2~3根
蒜苗 2~3根
青蔥 約2根
4 t7 \$ Y# y# m, d* Q6 Y. E2 |薑片 6~7片
. V; ^  V8 h. Y0 q# s$ M/ o; V蒜瓣 3~4個
紅辣椒 1條

調味料：
冰糖 1大匙
蠔油 1大匙
1 s8 p, Y  \  M" `/ a醬油膏 2大匙
魷魚水 2大匙
7 r7 |' p, ?7 t! x) l* x* I白胡椒 少許
: \- ?8 K' [: c: k* V" E米酒 1大匙
2 i" {) x  q8 N% {: C1 c& U. P香油 少許
1 k% |4 E) V2 L) u
7 o" m' d0 \8 @- x$ n( G. q) w
步驟：
1.乾魷魚逆紋剪小段，泡溫水至少１小時
" z4 P' W& _5 }5 Q: X4 I2.五花肉切小條狀，放入鍋中，中小火煎出豬油，再加入豆干煸炒至微焦，加入辣椒蒜末拌炒保留香氣，加入魷魚段
3.放入醬汁，將蔥白加入先拌炒，接著蔥綠與蒜苗與芹菜分兩次加入炒香，加入冰糖拌炒化入，灑入白胡椒, 鍋邊米酒一匙，悶２０秒，即可起鍋。
5 [5 G1 z0 ?' k) l0 ]1 {

兔老爹

讚!
1 j9 i, F6 _* z# r( @3 `+ `/

yamata

讚

CHOKE

超愛吃這道的，但不會作~謝謝分享，下次來試看看
& Q% I) b! E4 o. L, v