求救素水絞食譜

雙胞胎的媽

自己包的水絞衛生又便宜

所以喜歡動手作給小朋友吃
( W  _! l) ~2 b2 H2 T
$ f, z5 }2 [( x0 D  z, A7 |自從改吃素以來

已好久沒有包水絞了

因為我不知道要加什麼餡
' V( a" ]. O- {& O0 x+ }, g4 k0 X- E! {
" w9 B" i) x( {# {5 J3 I  H* L比較對味
- t; c2 ^6 x* d# f6 \6 b! U2 m
2 f6 t5 `% ~" g! V! q& W所以一直不敢試
1 p4 S: S- n2 R3 \3 N- G
7 s& B+ I4 b% R請教大家可以給一些意見?
7 z+ [, p" o- E$ f% ]& t
5 ~8 M- ~' O. N1 m7 T

狗妹

之前自己嘗試過包素高麗菜跟素韭菜水餃，但下水煮熟後都會變得扁扁的，現在我都直接跟呂媽媽訂素高麗菜水餃了^_^好吃喔！

美心酥

呂媽媽素水餃真的好吃喔!

teresa8900

韭菜不是屬於葷食嗎?

yljimmy

韭菜算不算素菜得看樓主吃素的緣由
& E& U$ x5 J, }7 F+ v! L如果是宗教素, 可能必須避開
. z" D$ W0 Y- R8 S  B; n7 n
8 v. e5 E5 t% |$ W0 t但是既然有說是「素韭」, 也有可能是類似素雞、素蚵仔煎之類的, 某種形或氣味似韭菜的蔬菜替代品

momogirl

阿基師版
) c) P$ ^( U. m+ O& M素水餃的做法

阿基師建議做法
; [5 n9 G) g8 ^+ O1 i
# t3 p+ a) v; V" _材料︰
- t3 E  P  t! E薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、
. {$ Y1 U1 _* |& {" F芋頭1/4塊

調味料：
醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量

前製：
) m* k8 }# Y. h5 s2 l1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用
( s2 I' m. y# N) g" G0 F" i, ^2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用
  q' f( v) k  e4 @8 }/ P7 l# d: H3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用
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做法︰
1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出
2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟
3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味
6 h2 n' \0 t% C1 b! V4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用

備註：
; r, h/ m( u! x( F6 h* @! v添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。

雙胞胎的媽

謝謝大家

黑麻麻

我吃過的素水餃
9 x7 A! z' ~1 P, @裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜
以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！

晴顏媽媽

我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔

雅麗卡

除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎)
0 v% G9 I9 w+ p還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)
另外加點豆腐可以增加黏性