求救素水絞食譜

雙胞胎的媽

自己包的水絞衛生又便宜

所以喜歡動手作給小朋友吃

自從改吃素以來

已好久沒有包水絞了

因為我不知道要加什麼餡
8 l8 A. M1 ^' k; ?) H5 T. w& t
( n9 X. C) K% q5 H3 P6 n6 o2 {9 l比較對味
+ n% Y; _# t/ A, [9 c7 f
7 r. X4 }6 E3 D4 w) m1 r& \2 O5 l所以一直不敢試

' L- V2 d* o+ v; ^* d$ p4 L% @" P請教大家可以給一些意見?

狗妹

之前自己嘗試過包素高麗菜跟素韭菜水餃，但下水煮熟後都會變得扁扁的，現在我都直接跟呂媽媽訂素高麗菜水餃了^_^好吃喔！

美心酥

呂媽媽素水餃真的好吃喔!

teresa8900

韭菜不是屬於葷食嗎?

yljimmy

韭菜算不算素菜得看樓主吃素的緣由
) j) C; V, b5 k  K+ A如果是宗教素, 可能必須避開
( B/ _# x$ @8 z
但是既然有說是「素韭」, 也有可能是類似素雞、素蚵仔煎之類的, 某種形或氣味似韭菜的蔬菜替代品

momogirl

阿基師版
素水餃的做法

阿基師建議做法
- R+ m9 e5 B$ i" k7 G, V* ]5 [$ ]# ~: a
材料︰
薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、
芋頭1/4塊

調味料：
醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量

$ s- N) s4 Q* u前製：
2 ?' V9 M8 X* d1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用
3 m0 m4 _6 B1 U5 h; z' s& x8 Q2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用
3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用

做法︰
1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出
2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟
  X& M( I! J2 U9 ~7 \0 P9 y: ]3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味
4 v( j  P0 i; g1 K4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用

5 a% K3 c- L7 z1 \- E備註：
添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。

雙胞胎的媽

謝謝大家

黑麻麻

我吃過的素水餃
2 Q3 X! C: E4 S裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜
$ x% A2 ~/ v* Q2 o以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！

晴顏媽媽

我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔

雅麗卡

除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎)
  d1 L- j9 c" u% a$ y9 `2 o還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)
另外加點豆腐可以增加黏性