天然酵母堅果地瓜麵包

美人魚陳

1 i' h3 N& B+ T% h: Q搬到北大生活以快滿一年了，很喜歡這裡的環境，發現這兒有幾個行業特多，例如：麵包店、超商、義大利麵、牙醫診所&房仲業⋯
尤其最近麵包店實在多得令人目不暇。自從自學麵包以來已少有機會購買一般市售的麵包了，以前因無知吃進太多香甜軟綿但卻不健康的麵包，
: F" I: O- V4 J. M% b' [近幾年健康出現代謝不良的問題，開始找尋真正自然無添加的食物，偶然的機會接觸到窯烤sourdought bread，發現這微酸、無油、無糖有嚼勁
的歐式麵包才是適合自己的選擇，但由於購買不易常得揪團並等上一個月，為了避免斷糧，只好自己ㄌㄧㄠˊ下去上網學習培養酵母做麵包，從此
' Y9 \" Y) e  o1 }( b踏上烘焙的不歸路啦！
星期六一早便打好麵糰，這次添加了核桃、亞麻子、黑芝麻、海鹽和如栗子般口感的日本地瓜，兩次翻面後就將麵團放進冰箱冷藏低溫發酵。
% H5 `9 N! C$ n2 q& [星期日天氣涼爽舒適，真是做麵包的好機會！下午先到北大校園運動，晚飯前先取出麵團退冰，飯後迫不及待地開始進行烘烤作業。
1 T6 x& V( u0 Z. T" x之前好多次都未到預定時間便烤“黑得嚕嚕”，這次將上火烤溫下降十度，果然終於沒叫我失望
2 ^4 }  x5 Y; |) O  H( b
表皮酥脆但卻保有溼潤度、微酸加上地瓜自然的香甜，整個心滿意足！

veri

天啊!看起來好美味喔!!

青蛙儀

如果你願意的話，真希望與你購買

美人魚陳

青蛙儀 發表於 2013-10-14 12:02
如果你願意的話，真希望與你購買

1 v! S1 r5 J- w4 r% ]% x9 Q3 f( {謝謝你欣賞我的麵包，不過由於我沒受過專業烘焙訓練，反正只做自家食用，所以對烘焙技術也不太講究，
6 s9 p0 |7 m; m3 C1 K再說“酸種歐包”還真不同一般市售麵包柔軟香甜，曾送給朋友吃，大部份似乎都吃不慣！

張小媚

太厲害了~~~~好漂亮的麵包^^

青蛙儀

美人魚陳 發表於 2013-10-14 13:18
謝謝你欣賞我的麵包，不過由於我沒受過專業烘焙訓練，反正只做自家食用，所以對烘焙技術也不太講究，
) _) m7 c$ }* H. K/ ]再 ...

實在希望能有不同的味道體驗，

+ F) r: F' u! t6 F$ R9 H! e. C% X原料才是我最看重的。
; e" a9 O% T9 C/ B" P/ G7 _- _
& v! }6 |) C% r( i5 O養生食物一般都味道普普，這個能理解
6 J$ w" x( d  Z( y# ~

. M7 q9 O" h5 H# q% t& d/ {  l/ H如果你願意。真的希望與你購買：）

小熊米

初學的人怎麼做出這種健康的麵包呢?

美人魚陳

青蛙儀 發表於 2013-10-15 02:22
9 I) G2 h0 @. N  s3 p實在希望能有不同的味道體驗，
. ?- q5 @2 k- ~" S+ q
/ b9 F7 F4 S% Z5 P" R原料才是我最看重的。

我可以感受您希望選擇健康食物的心情，但由於我是個上班族，製作天然酵母歐包相當耗時，加上家用設備有限實在無法量產，請包涵。
$ }9 a) {: D' q$ {4 U, I我可以推薦兩個我個人非常喜愛的兩個購買地點給您，

BK坊窯烤麵包http://tw.myblog.yahoo.com/info-bkfun
8 k7 S6 P2 X* x! Q$ q
阿段麵包http://a-duan.com/

“BK坊窯烤麵” 可說是我接觸天然酵母麵包的啓蒙

$ e- j- E( J8 t6 J' r“阿段麵包”  不但技術專業，還很重視食材與人文
/ b( Y1 |+ c9 g% G
' q7 |( }6 p+ F% w2 ^- b他們的麵包食材自然、無添加，風味超棒！

美人魚陳

小熊米 發表於 2013-10-15 08:46
( x- G( g" B, w( A初學的人怎麼做出這種健康的麵包呢?

' C9 }7 s- T5 `! w我曾試著去上過一堂課，可是課堂上添加的材料我實在無法接受，從此再也沒去過了。

2 n( I' u. t5 @& Z; _* g: W我自學麵包已將近三年囉，由於都是看書與上網學習，所以到底是否做得正確也不知道？

反正自家人吃，也就將就啦！

小熊米

謝謝回覆!原來麵包要兼顧健康和口感是不簡單呀!