手工起士培根麵包

kali

手工起士培根麵包..

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1 H) L# ]5 v9 b0 U" J
& h# s+ d! N$ v( d" s' O9 R0 A2 _: b做法：
高筋麵粉400g
鹽5g
酵母粉10g
) @; ~0 I" g% z- m- H牛奶100g
/ O9 f# y  d  C& K5 m奶油15g

步驟：
) q' Z9 U) W; f  Z& T0 ^- [, h將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
* H" J# j  |' T; N1 Q- s/ I9 {5 M第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘
/ S+ }9 ?' p5 \1 F第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵
+ a8 {' T. V1 u" {- F! h! t
+ W' e' }; O7 o# c  _: b0 |烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
200°C 20分鐘
烤畢，塗上蛋汁
再以130°C 上火 烤5~10分鐘

kali

還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

cherry.tsou

kali 發表於 2013-1-22 17:29
& t- ]$ f% @: W( o; l還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

" ?4 V) x, m: i好厲害，看起來好好吃喔。

kali

cherry.tsou 發表於 2013-1-22 17:36
4 H2 a$ D: L8 m% e( k好厲害，看起來好好吃喔。

$ a: `  R( ]! U+ k$ U0 ^! k9 k謝謝~~

teika0816

看起來好美味喔~~
: J2 H7 R% F& w請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

hikaruchiu

第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

w5719w

哇！〜〜〜

kali

teika0816 發表於 2013-1-22 21:54
看起來好美味喔~~
請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

是的，第三次揉桿後包進去的。

kali

hikaruchiu 發表於 2013-1-22 22:17
" W- h1 i8 V6 i, a( x第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

前兩次的發酵揉桿比較久，薄膜夠，
所以最後只發20分鐘~^^

kali

不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了…