手工起士培根麵包

kali

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手工起士培根麵包..

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2 E/ B. D5 ?( ^; O! q
做法：
高筋麵粉400g
; r& ^1 G) V4 l1 Y鹽5g
' @! A0 |1 J1 Q! `  t酵母粉10g
  s7 |4 w: O8 O5 ]牛奶100g
# m( ?, ?" i  g奶油15g

步驟：
$ }3 N2 C( j+ N( @% K將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
) c* y) B8 n/ f- c7 [# H% U第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘
第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵

. k/ h1 }+ j) K( [% G烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
200°C 20分鐘
& Y2 R* H( h+ u  t5 H烤畢，塗上蛋汁
再以130°C 上火 烤5~10分鐘

kali

還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

cherry.tsou

kali 發表於 2013-1-22 17:29
/ f8 C* a" q7 t" i: v還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

: X. A3 c1 V0 L( u. N. n# b好厲害，看起來好好吃喔。

kali

cherry.tsou 發表於 2013-1-22 17:36
* \' W8 t1 ]+ ]( |4 v/ w$ M好厲害，看起來好好吃喔。

謝謝~~

teika0816

看起來好美味喔~~
  V# I9 X( i0 q8 N, h$ D請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

hikaruchiu

第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

w5719w

哇！〜〜〜

kali

teika0816 發表於 2013-1-22 21:54
看起來好美味喔~~
7 w% B5 [( X7 b7 }請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

是的，第三次揉桿後包進去的。

kali

hikaruchiu 發表於 2013-1-22 22:17
+ c& w+ J5 n. v* I! t  O5 M第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

- Q: P- x. H6 |9 o5 y8 z1 z前兩次的發酵揉桿比較久，薄膜夠，
2 K9 K; ~/ \9 Q9 o+ N( m7 U所以最後只發20分鐘~^^

kali

不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了…