手工起士培根麵包

kali

) o  x/ ?. \$ c2 a手工起士培根麵包..
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+ l* Y9 {" Z- ]4 V
0 |' F6 e( X8 P5 `
做法：
, p' g" p0 H% g* D$ g) Y9 q高筋麵粉400g
鹽5g
! J6 [. s9 g1 e" c1 z' ^酵母粉10g
! Z% R5 j  e& y9 D! R, Y# g牛奶100g
奶油15g

步驟：
將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
, G& k4 @! C% @) g0 F0 B第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘
第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵
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烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
200°C 20分鐘
; g3 K% z8 a1 z6 a4 w" T烤畢，塗上蛋汁
再以130°C 上火 烤5~10分鐘
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kali

還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

cherry.tsou

kali 發表於 2013-1-22 17:29
還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

) Z4 ]0 i% G6 k% `好厲害，看起來好好吃喔。

kali

cherry.tsou 發表於 2013-1-22 17:36
- d0 B% y0 k3 R( h7 d: P好厲害，看起來好好吃喔。

5 r4 G* v) j; |! n謝謝~~

teika0816

看起來好美味喔~~
. q0 X7 ^7 z. S. E) Q# q請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

hikaruchiu

第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

w5719w

哇！〜〜〜

kali

teika0816 發表於 2013-1-22 21:54
( P5 F! \) E$ j* N' E3 Z看起來好美味喔~~
% W! z+ w* i; L: \, e請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

是的，第三次揉桿後包進去的。

kali

hikaruchiu 發表於 2013-1-22 22:17
第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

前兩次的發酵揉桿比較久，薄膜夠，
所以最後只發20分鐘~^^

kali

不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了…