手工起士培根麵包

kali

手工起士培根麵包..
) J) t7 r+ y# D$ l. e, Z



) h2 a: D+ X+ m% O+ t* r
, X% n1 S  d( h, L' G4 u做法：
高筋麵粉400g
鹽5g
酵母粉10g
; L  M& [! y9 L1 F; ]牛奶100g
奶油15g
6 O! P5 ]* }8 V: M9 [! Q
% E1 j) ], W, D0 f5 ?- l  s步驟：
將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
4 x5 k/ L) H( ~, r# |4 |! I0 {4 a; ^第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘
2 w% Y& s" |6 ~9 u8 W第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵

! E" E0 G0 B/ B% H烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
200°C 20分鐘
  e5 A3 X3 I1 O+ f8 d+ l- x# c烤畢，塗上蛋汁
7 ?, i( H% s) `' [& A5 i再以130°C 上火 烤5~10分鐘
1 l; ?* l) Z1 ]: a' G

kali

還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

cherry.tsou

kali 發表於 2013-1-22 17:29
還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

) P9 B5 Q  E% q8 s1 w: T' ]% u好厲害，看起來好好吃喔。

kali

cherry.tsou 發表於 2013-1-22 17:36
好厲害，看起來好好吃喔。

謝謝~~

teika0816

看起來好美味喔~~
: o8 g: d/ N/ E* P' w' |, o請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

hikaruchiu

第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

w5719w

哇！〜〜〜

kali

teika0816 發表於 2013-1-22 21:54
/ ?- i9 s% i$ O8 e/ B看起來好美味喔~~
請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

是的，第三次揉桿後包進去的。

kali

hikaruchiu 發表於 2013-1-22 22:17
% L( A' ^1 u% z: ]第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

% t$ o. X7 r1 t9 L% B前兩次的發酵揉桿比較久，薄膜夠，
& j9 I' g3 ^. I! h所以最後只發20分鐘~^^

kali

不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
0 t7 P0 o7 T$ L% ]7 \2 }應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了…