手工起士培根麵包

kali

手工起士培根麵包..
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5 b) T! @/ b! l' ^% N. M
4 M% g+ G1 ~% W7 x* |* H
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做法：
高筋麵粉400g
鹽5g
酵母粉10g
牛奶100g
奶油15g

2 [8 A* K9 T, J6 M& T步驟：
將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
5 Q+ F* Z1 `2 g! z8 Z# y7 A0 y第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
6 `# H! |7 m  m. Y* A* B第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘
( }# F2 I/ R: a第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵
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烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
200°C 20分鐘
$ c' A/ o+ k" }; Z& A# v- G, L烤畢，塗上蛋汁
再以130°C 上火 烤5~10分鐘

kali

還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

cherry.tsou

kali 發表於 2013-1-22 17:29
& Q5 |, `2 x7 q. R還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

2 j* R7 M6 s* H4 \! P- o3 d好厲害，看起來好好吃喔。

kali

cherry.tsou 發表於 2013-1-22 17:36
好厲害，看起來好好吃喔。

; a0 ]8 K4 t2 h$ N& s謝謝~~

teika0816

看起來好美味喔~~
# U( k; Y- O' w6 X+ n) B請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

hikaruchiu

第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

w5719w

哇！〜〜〜

kali

teika0816 發表於 2013-1-22 21:54
/ `" @$ K* I1 x: U% T: \* q看起來好美味喔~~
請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

/ N% c/ H+ K0 j$ `& K3 S, ^* |8 H是的，第三次揉桿後包進去的。

kali

hikaruchiu 發表於 2013-1-22 22:17
第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

前兩次的發酵揉桿比較久，薄膜夠，
所以最後只發20分鐘~^^

kali

不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
9 A" X* Y0 ~. j& Y1 l應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了…